香菇的營養價值及功效與作用及禁忌

香菇的營養價值及功效與作用及禁忌，相信大家對香菇都不陌生了，作爲我們日常生活中非常常見的一種菌菇，它有用途有非常多，下面看看香菇的營養價值及功效與作用及禁忌有哪些吧。

香菇的營養價值及功效與作用及禁忌1

主要營養價值

否菇,別名香蕈冬菇等。香菇是食用菌中的一個珍貴品種,每100克幹品中含蛋白質20克,脂肪1.2克,碳水化合物30克,膳食纖維31.6克,維生素B10.19毫克,維生素B21.26毫克,尼克酸20.5毫克,鈣83毫克,磷258毫克,鐵1.05毫克

主要功效與作用

香菇性平,味甘。歸胃經,肝經。具有補氣血,降血脂,抗癌等功效。

1.降壓、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶及某些核酸物質,能起到降低膽固醇、降血壓的作用。

2.預防佝僂病:香菇含有豐富的維生素D,能促進鈣、磷的消化吸收,有助於骨骼和牙齒的發育,常吃香菇,能防止佝僂病的發生。

3.預防感冒:香菇含有蘑菇核糖核酸,它能刺激人體產生更多的干擾素,而干擾素能消滅人體內的病毒,故多吃香菇對於預防感冒等疾病確有一定幫助。

4.防癌抗癌:香菇含有6-葡萄糖辛酸,它能加強人體的抗癌作用和抑制腫瘤細胞的生長。因此,癌症患者在治療期間,多吃香菇有一定的好處,而正常人多吃香菇亦能起到防癌作用。

5.減肥:香菇中的菌柄纖維素含量極高,可以抑制膽固醇的增加,對腹部脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。

6.美容養髮:香菇中所含的微量元素及豐富的維生素B、維生素D及維生素A原,都是美容養顏、護髮養髮的好原料。

香菇能促進血液循環,抑制黑色素,滋養皮膚,是養顏中的佳品。

食用調理常識

1.香菇人饌,葷素咸宜,主輔皆可。無論是炒、熘、燴、燒、釀、蒸,無所不可。如茄汁香菇盒、七彩香菇菜、香菇燒捧骨、香菇燒雞、香菇蒸雞、熬香菇雞湯、燉香菇小雞、炒香菇雞丁香菇炒菜心和家常蒸香菇等。

2.爲了使香菇中的麥角甾酮變爲維生素,因此不妨在食用之前,先將香菇或生香菇曬曬太陽。

3.泡軟之後的幹香菇,由於在泡汁中溶出許多的氨基酸,因此千萬不要丟棄。假如在溫水中加入一小撮的砂糖來泡香菇時,由於糖液的滲透壓較高,可抑制香菇成分的溶出。

4.用香菇炒竹筍、香菇炒海蔘,對貧血病人及頭昏頭暈者是最佳的補血食物。

5.如果想以簡便的方法來食用香菇,最好是先做好湯素。

做法是將幹香菇切細之後貯存在可以密封的瓶子裏,使用時先在碗內加入兩小匙左右,然後加上蔥花烤海苔或柴魚粉等,再衝上開水即可。

6.香菇營養價值很高,菌蓋和菌柄都很肥嫩,油性也大,所以可以單獨食用,也可與雞鴨魚肉相配。香菇可以通過炒、燒的方法烹調出美味菜餚,也可通過煮、燉的方法熬出鮮美可口的湯喝。

食用禁忌與注意

1.不宜直接食用野生香菇,食用香菇一般以人工栽培爲主,如爲野生香菇,應先給動物試喂,觀察兩天無中毒現象時,才考慮食用。

2.患有頑固性皮膚瘙癢症者忌食香菇,香菇爲中風食品。

3.忌產後、病後食用香菇。《隨息居飲食譜》:“痘痧後,產後,病後忌之,性能中風故也。”《本草求真》:“香蕈,中寒與滯,食之不無滋害。”

香菇的營養價值及功效與作用及禁忌2

香菇的營養價值及功效

1、香菇有着植物皇后美譽。這正是因爲香菇含有豐富的營養物質，香菇是一種含有豐富的香維生素B羣的一種菌類食物，同時香菇還含有大量的鐵：鉀：鈣等礦物質微量元素。

2、香菇的維生素D也是很豐富的，常吃香菇可以促進人體對鈣質的吸收，減少缺鈣的現像，同時香菇是一種味甘，性平的一種菌類食物，對於食慾不好和力氣太少都是有好處的。

3、同時香菇還含有大量的蛋白質，還有白蛋白：谷蛋白：醇溶蛋白等物質，同時還含有多種氨基酸，還含有含香菇素：香菇酸等物質。

4、香菇還有很好的抗腫瘤成分，香菇多糖是一種可以降低血脂的，香菇很不錯的一種保健類食物，同時香菇還含有很高的不飽和脂肪酸可以很好地增強抗疾病，可以預防感冒。

5、常吃香菇對於糖尿病人：肺結核病人：傳染性肝炎病人和神經炎的病人都是有好處的，同時還可以治療消化不良和便祕，同時也有很好的減肥作用。

香菇牛肉粥是以香菇和牛肉以及大米等爲主要食材，經長時間熬煮得到的一種美味養生粥，它保留了香菇和牛肉中的豐富營養，而且口感軟糯細滑，容易被人體消化和吸收，今天爲大家介紹的`是香菇牛肉粥的功效與作用，同時也會爲大家介紹香菇牛肉粥的做法，能讓大家知道香菇牛肉粥怎麼做。

香菇牛肉粥的功效與作用

1：滋補身體

滋補強壯身體是香菇牛肉粥的重要功效，因爲香菇牛肉粥中不但含有大量碳水化合物，還含有優質蛋白和多種氨基酸以及香菇多糖這些物質被人體吸收後能補中益氣，緩解體虛，並能提高身體多器官功能，它能讓人體變得更強壯更健康。

2：補脾健胃

補脾健爲緩解人類脾胃虛寒，提高人類脾胃消化功能是香菇牛肉粥的重要功效，另外它還能用於人類病後身體恢復，能爲人體補充豐富營養，可讓人體儘快恢復健康，除了這些以外它還能補益氣血也能強壯筋骨。

香菇牛肉粥的做法

1：香菇牛肉粥在做的時候要準備100克牛肉，提前把它切成細末加料酒，生抽蠔油醃製香菇提前泡發，切成小丁，再準備適量的大米，淘洗乾淨以後如果放入香菇丁，加入適量清水加熱煮開。

2：放入準備好的牛肉末，再放入適量的薑末，繼續用中小火熬煮熬煮到鍋中的粥，軟糯粘稠後，放適量胡椒粉和食用鹽調味，最後撒上適量的香蔥末就能出鍋食用。

香菇的營養價值及功效與作用及禁忌3

香菇的功效及作用

香菇清香鮮美，做成菜餚，可以能增進食慾，無論對平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更爲適宜。

提高免疫力

每天吃點香菇可以增強我們的記憶免疫系統，預防人體的感冒。它裏面含有很多的蛋白質維生素、常吃香菇可以得到人體所需營養，還能增強我們的抗病能力。

保肝防癌

香菇中含有的香菇多糖具有抗病毒、抗腫瘤、增強免疫功能的作用，同時還含有能夠直接進入癌細胞抑制其增殖的雙鏈核糖核酸，在癌症初期或癌症手術後持續食用香菇可以防止癌細胞轉移。

降脂降壓

香菇中含有核酸物質、香菇素、嘌呤能夠抑制體內膽固醇升高和肝臟中膽固醇的合成，減少血液中膽固醇含量，可以起到降血脂、降血壓、降低膽固醇的作用，從而改善和預防動脈硬化等病症。

益氣補血

香菇含有豐富的礦物質元素，可以有效的幫我們補氣血。

健胃消食

古書記載香菇能益胃助食、堅筋骨、好顏色、久服輕身不老等，可以治療食慾不佳、脾胃功能虛弱等症狀。

美容養顏

香菇中富含多種微量元素、維生素和核糖類物質，能夠促進血液循環和皮膚細胞新陳代謝，抑制黑色素生成，保持肌膚年輕紅潤不生皺紋。

減肥瘦身

香菇中的膳食纖維有助於增加腸道壁蠕動，幫助清除體內廢棄殘留物，縮短有害物質在體內停留時間，改善和預防便祕症狀。同時，它還能抑制脂肪吸收，對減肥很有幫助。

預防佝僂病

促進骨骼組織鈣化也是香菇的一大優勢了呢，佝僂病還有成人軟骨病都可以吃香菇哦。

益智健腦

香菇含有高達16種氨基酸，其中7種爲人體必需氨基酸。氨基酸是促進大腦發育的重要物質，科學研究發現智商與大腦中的氨基酸有密切關聯;另外，香菇還含有較高的蛋白質和多種微量元素，經常食用香菇對智力發育非常有利。

香菇的營養價值

1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2.延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。

4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

吃香菇時的禁忌

1、鵪鶉肉與香菇食物相剋，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產生血管痙攣。

2、香菇是發物，脾胃寒溼氣滯者慎食。

與香菇搭配的營養食物

1、香菇+萵筍萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便祕、高血壓病、高脂血症。

2、香菇+西蘭花二者搭配可滋補元氣，潤肺，化痰，改善食慾不振、身體容易疲倦等狀況。

3、香菇+荸薺荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效;香菇能補氣益胃、滋補強身，具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食，具有調理脾胃、清熱生津的作用。常食能補氣強身、益胃助食，有助於治療脾胃虛弱、食慾不振或久病脾胃虛、溼熱等病症。

4、香菇+口蘑香菇、口蘑均爲中外馳名的食用菌珍品，兩者搭配具有滋補強壯、消食化痰、清神降壓、潤膚和抗癌的作用。

5、香菇+菜花二者搭配利腸胃，開胸膈，壯筋骨，並有較強的降血脂的作用。

6、香菇+毛豆香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益氣補虛、健脾和胃等功效。毛豆爲新鮮的黃豆，含有較高的優質蛋白質和多種礦物質等，營養價值很高。