螃蟹的營養價值及功效與作用

螃蟹的營養價值及功效與作用。相信大家對螃蟹並不陌生，螃蟹具有非常高的營養價值，吃螃蟹對我們的身體有一定的好處。接下來就由小編帶大家一起詳細瞭解下螃蟹的營養價值及功效與作用。

螃蟹的營養價值及功效與作用1

1、預防多種疾病

螃蟹含有豐富的蛋白質，脂肪和碳水化合物的含量比較少，含有大量的不飽和脂肪酸和礦物質，適量食用可以降低血液中膽固醇的含量，可以預防血栓等多種心腦血管疾病。此外，還含有大量的硒元素，能增強免疫力，有防癌抗腫瘤的功效。

2、美容養顏

我國螃蟹的種類非常多，但無一例外的是，在蟹肉中都含有大量的營養物質，其中維生素A和維生E的含量最高，有很好的抗氧化作用，適量食用可以清除體內的自由基，可延緩衰老，含有的蛋白質和微量元素可以作用於皮膚，有不錯的滋養效果。

3、解毒

蟹肉中還含有一種精氨酸，可以參與人體的解毒工作，適量的食用可以促進體內毒素的排泄，便祕的朋友可以適量的吃一些，但是千萬不要吃多了，寒性食物容易影響腸胃健康。適量的食用還有促進傷口癒合和抗感染的作用，增強免疫。

4、增強體質

螃蟹中含有豐富的礦物質，尤其是鈣、鐵、鋅等元素，可以促進人體骨骼的發育，以及肌肉的生長，代表值還可以給人體肌肉的和成提供原料，經常吃一些可以補充身體所需的營養物質，還能增強體質，促進身體的生長髮育。

5、抗結核

螃蟹的抗結核功效是非常顯著的，結核病對人體的危害還是非常大的，並且具有傳染性，適量的吃螃蟹對結核患者的康復有很大的益處，一般食用淡水蟹最好，肺結核患者要多補充優質蛋白和維生素。

營養價值

1、螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。

2、蟹黃中的膽固醇含量較高。

3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

4、螃蟹中含有豐富的維生素D。

螃蟹的營養價值及功效與作用2

吃螃蟹的禁忌

1、不吃生蟹

有人喜歡生吃蟹肉，這種吃法對人體有害。螃蟹是肺吸蟲的中間宿主之一，生吃螃蟹會感染肺吸蟲，且螃蟹以腐敗物質爲食，其腸胃內有大量的病菌和毒素，生吃易引起中毒。

2、死蟹不宜吃

河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

3、蟹要現蒸現吃，不要久放

萬一吃不完，剩下的一定要保存在冰箱，吃時必須回鍋再蒸透。

4、注意清除雜物

清除蟹胃，就是蟹蓋裏三角形的骨質小包。先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨，注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃。

吃蟹身時，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。

還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。

5、少吃，不宜吃太多蟹肉

蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應注意別多吃，以免引起腹痛腹瀉。

6、螃蟹不要與茶水同食

吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

另外，吃蟹後如感到腸胃不適，可用姜數片煮水，趁熱飲下，有暖胃功效。

螃蟹的'營養價值及功效與作用3

挑選好螃蟹的方法

1、看腹臍上方的“胃印”

蟹類多以腐植質爲食餌，死後經一段時間，不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。

2、驗肢與體連接程度

新鮮蟹類步足和驅體連接緊密，提起蟹體時，步足不鬆弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處，就會明顯呈現鬆弛現象，以手提起蟹體，可見肢體（步足）向下鬆垂現象。

3、看鰓

新鮮蟹類鰓潔淨、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結，但須剝開甲殼後才能觀察。

4、蟹“黃”是否凝固

蟹體內被稱爲“蟹黃”的物質，是多種內臟和生殖器官所在。當蟹體在屍僵階段時，“蟹黃”是呈現凝固狀的。不新鮮蟹類，即呈半流動狀。到蟹體變質時更變得稀薄，手持蟹體翻轉時，可感到殼內的流動狀。

螃蟹怎麼分公母

其實一些俗語中已經透露出答案。所謂“九雌十雄”、“九月團臍，十月尖”等等，這些都透露着螃蟹怎麼分公母的訣竅。以上俗語是說，螃蟹母爲圓臍，農曆九月卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩；公爲尖臍，十月黃肥膏白，口感豐腴圓潤。

一般來說，螃蟹怎麼分公母有兩種方法，一種是看腹部，另一種是看腿。如何判別呢？首先，我們來了解下從腹部怎麼區分，一般來說螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹，呈圓形的則爲母蟹。

如果嫌上述方法麻煩，可以看看螃蟹的腿。兩螯上有灰黑色的一團絨毛，但母的僅此毛而已，餘腿光潔，而公的八隻腿上還有排列如刷子的細毛。相比這個方法是比較簡單的。

另外，根據民間流傳的區分螃蟹公母的方法是看它是尖臍還是圓臍，也就是看螃蟹肚子上靠近下方那裏的一塊小蓋子，如果是尖窄的，就是公的，圓寬的就是母的。