螃蟹的營養價值及功效有什麼

螃蟹的營養價值及功效有什麼，九月份十月份是螃蟹最肥美的時候，每年這個時候就會有大量螃蟹被銷售一空，螃蟹的做法簡單又好吃，但是你知道吃螃蟹有什麼禁忌嗎？下面和大家介紹螃蟹的營養價值及功效有什麼。

螃蟹的營養價值及功效有什麼1

營養價值

1、螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。

2、蟹黃中的膽固醇含量較高。

3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

4、螃蟹中含有豐富的維生素D。

食用功效

1、螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

2、螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。

3、對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。

適用人羣

一般人羣均可食用。

禁忌人羣

脾胃虛寒、痛經、懷孕婦女忌食。

選購技巧

看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。

看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。 看蟹足足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。

看雌雄俗話說：“農曆八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹”。因爲農曆九月過後雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。只是現在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的爲雌蟹，肚臍尖形的.爲雄蟹。

看活力將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

也可通過其“橫行”來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。當然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過，還可看蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。

螃蟹的營養價值及功效有什麼2

螃蟹的功效概述

螃蟹味鹹，性寒，有小毒。入肝、胃經。能養筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經絡，解結散血。全蟹可治胸中邪氣，鬱結瘀血，筋骨傷折，斜面腫；煮酒食之治產後肚腹痛，惡露不下；蟹殼治漆瘡。

螃蟹的名家論述

中國食蟹的歷史悠久，《逸周書.五會解》、《周禮.天官.皰人》中均有記載。

唐.孟詵：蟹，主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。醋食之，利肢節。

《隨息居飲食譜》：蟹，甘鹹寒，補骨髓，利肢節，續絕飭，滋肝陰，充胃液，養筋活血。爪可催產，墮胎。《本草經疏》：跌打損傷，血熱瘀滯者宜之。

《本草衍義》：此物極動風，體有風疾人，不可食。《本草綱目》：蟹不可同柿及荊芥食，發霍亂，動風。《本草經疏》：脾胃寒滑．腹痛喜熱惡寒之人，鹹不宜服。

《本經逢原》：蟹與柿性寒，所以二物不宜同食，令人泄瀉，發症瘕。

《隨息居飲食譜》：蟹，多食發風，積冷，孕婦及中氣虛寒，時感未清，痰嗽便瀉者，均忌。反荊芥，又忌與柿食，誤犯則腹痛吐利。《別錄》：蟹爪主破胞墮胎。

《本草綱目》：蟹爪墮生胎，下死胎。

螃蟹的食療附方

（1）酒侵生蟹

鮮河蟹250g，搗爛，以黃酒煨熱，溫浸20分鐘左右，取汁多次飲之，並用其渣敷患處。

源於《唐瑤經驗方》。本方取蟹之全體，用以續筋活血，以黃酒行血脈、助藥力。兼以外敷，對“骨節離脫”（脫臼）有較好的療效。原方說“半日內，骨內谷谷有聲即好”，表明了制方人的經驗。

（2）合骨散

河蟹30~50g，焙乾研末。每次g，白酒送服。

源於《泉州本草》。本方用河蟹續筋接骨，活血行瘀，仍以酒助藥力。用於跌打骨折筋斷，瘀腫疼痛。

（3）螃蟹山楂散

螃蟹、山楂各30g。焙乾，共研細末。每次~20g，白酒送服。

《滇南本草》治婦人產後因血瘀引起的兒枕痛，用螃蟹研末，熱燒酒服，謂有良效。增加山楂一味活血化瘀，更爲適宜。

（4）螃蟹丸

螃蟹500g，燒存性，研末，拌以黃酒，作成小丸。每日2次，每次g，溫開水送下。

源於《瀕湖集簡方》。螃蟹治溼熱黃疸，爲民間經驗，可用作輔助治療。

螃蟹的營養價值及功效有什麼3

螃蟹,別名:螯毛蟹 ,梭子 。性味:性寒,味鹹。

·營養成分:蛋白質、鉀、鈣、磷、維生素E、煙酸等。具有清熱解毒、養筋活血的作用。

烹飪提示: 螃蟹烹製時一定要徹底加熱,否則易導致急性胃腸炎或食物中毒。

一般人羣均可食用,尤其適合跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、骨質疏鬆症者食用。

注意：患有傷風,發熱、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、高脂血症、冠心病、風溼性關節炎,、痛經等病症者以及孕婦不宜食用。。

搭配禁忌：螃蟹與茶不能同食，同食會產生有毒物質。

螃蟹與花生不能同食，同食易導致腹瀉。

螃蟹與土豆不能同食，同食易引發結石

螃蟹+冬瓜

功效：兩者搭配同食有養精益氣之效

材料:花蟹1只,冬瓜100克,薑片、蔥花各少許

調料: 鹽3克,雞粉2克,胡椒粉、料酒、食用油各適量

做法: 1花蟹處理乾淨,切成小塊;冬瓜洗淨去皮,切厚片。2鍋中注油燒熱,下入薑片,大火爆香,倒入冬瓜片,略炒片刻,再倒入花蟹炒勻,淋入料酒炒香。3往鍋中注入適量清水,用大火煮至沸騰,轉小火煮至食材熟透。 4加入鹽、雞粉、胡椒粉拌勻,續煮至食材入味。5關火後盛出,裝入碗中,撒上蔥花即可。

螃蟹+黃酒

功效：同食可以抑制寒涼,活血通竅

材料:內酯豆腐1盒,蟹黃50克

調料:姜10克,鹽4克,素紅油味精、胡椒粉、水澱粉、黃酒、香菜葉、食用油各適量

做法:1將內酯豆腐切塊,汆水。2鍋中注油燒熱,放薑末爆香,倒入蟹黃、黃酒、水燒開。3加鹽、味精、胡椒粉、豆腐,小火煮約2分鐘,用水澱粉勾芡,淋上素紅油,裝盤,撒香菜葉即可。

螃蟹+生薑

功效：兩者性味互補, 還能殺菌消炎

材料:螃蟹500克,薑片、蔥段各50克,蒜蓉10克,上湯適量

調料: 鹽1克,蠔油3克,食用油適量

做法: 1螃蟹洗淨切塊。2鍋注油燒熱,放螃蟹稍炸,再放入薑片,炸至螃蟹八成熟時起鍋瀝油。3鍋中留少許油,爆香蒜蓉和蔥段,放上湯和炸好的螃蟹與薑片,炒熟螃蟹後加鹽、蠔油調味即可。