藕粉的營養價值及功效與作用

藕粉的營養價值及功效與作用，人的身體健康和各種事物息息相關，其中飲食也是很重要的一方面，很多食物都對人體的健康有很大的好處，藕粉就是其中一種，下面和大家介紹藕粉的營養價值及功效與作用。

藕粉的營養價值及功效與作用1

1、補充能量

藕粉中含有大量的澱粉，澱粉進入人體內之後會轉變成葡萄糖，爲身體補充所需的能量。

2、促進睡眠

具有清熱養血，除煩安神的功效，可以改善血虛失眠等症狀，睡前沖泡一小碗藕粉，可以有安神入睡的功效。

3、補血養血

蓮藕中含有鉀，鐵，鈉，鎂等微量元素，這些微量元素有助於血液中紅細胞的產生，對於缺鐵性貧血的人來說尤爲適宜，每天堅持泡小杯，有補氣養血，增強免疫力的功效。

4、開胃促消化

藕粉經過一系列加工之後，它的性質由鮮蓮藕的寒性變爲了溫和，既易於消化吸收又可以養胃滋陰，改善脾胃虛弱，散血開胃，經常服用，輕身益年。

5、潤腸通便

藕粉中含有很多的膳食纖維，在食用之後可在胃腸內大量的吸水膨脹，能溼潤糞便，刺激胃腸蠕動，促進排便，適合於老年人、孕婦等習慣性便祕。

6、止血

藕粉中富含維生素K和單寧酸，這兩種物質有收縮血管和止血的功效，中醫認爲蓮藕止血而不留淤，是熱病血癥的食療佳品。

7、食用藕粉注意事項

適宜人羣

一般人羣均可食用。特別適宜老幼婦孺、體弱多病者；另外高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者可多食用。

禁忌人羣

胖人羣要少吃藕粉，藕粉熱量高，容易發胖。除此之外沒有特殊的禁忌。

孕

孕婦可以吃藕粉。藕粉味甘性平，富含植物蛋白、維生素、鐵、鈣等，有健胃健脾、養血補益、止瀉等功效。孕期適量吃藕粉有助於改善食慾，促進營養的吸收，增強人體免疫力作用，對孕婦及胎兒都有好處。

嬰

嬰幼兒可以吃藕粉。一般5個月左右的寶寶就可以適量進食藕粉，不僅不會對寶寶腸胃造成負擔，還具有清火作用。建議在寶寶午睡後餵食半碗即可。

相生

藕粉+紅棗：補血養血；

藕粉+銀耳：滋陰潤燥；

藕粉+米醋：祛瘀解毒；

藕粉+生薑：暖胃止吐。

8、藕粉的挑選標準

1、選擇大廠家、大品牌的藕粉產品，例如天堂、採芝齋、萬隆、德春、洪湖水鄉、天荷、互潤等等。

2、優先選擇食品包裝各種標誌清晰，食品等級爲A類的產品，小包分裝比散裝強，營養成分保留更安全。

3、優先選擇純藕粉，如果選擇其他口味，看配料表藕粉排在最前面，而且營養成分表中糖（碳水化合物）含量最低的藕粉。

4、警惕僞無糖藕粉，看食品配料表中是否有果葡糖漿、玉米糖漿等澱粉水解物，這類產品和有糖食品沒什麼本質區別。

5、純藕粉含有豐富的鐵質以及還原性的糖，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的`顏色由白色轉變爲微紅，如果顏色太深可能加入食用色素。

6、藕粉和其它澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面有絲狀紋路；而其它片狀澱粉的兩側，表面是平光的。

7、藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其它澱粉則無此清香氣味。

8、取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其它澱粉都要細膩滑爽，而且爽滑如脂且無異狀。

9、取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快融化；而其它澱粉入口後，不僅不易融化，而且還會黏糊在一起呈團狀。

10、取少許藕粉用少量冷水調勻後，再以沸水衝調，隨機熟透可食，其吸水膨脹可達五、六倍。熟漿色澤微紅，多呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻放置數小時，稠厚的漿會全變成稀漿。其它澱粉均需加熱調煮才能食用，而且它們的吸水膨脹性及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或者褐色，而且不透明；冷卻後，即使放置十多個小時，也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿，中間部分仍然凝結不變。

藕粉的營養價值及功效與作用2

藕粉怎麼衝

第一步：先加少量冷水（剛沒過藕粉的量），然後再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉爲止

第二步：加入滾燙的開水（記住，一定要滾燙的不能用飲水機的）一邊加一邊攪拌

第三步：快速攪拌，一直攪拌，直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。

要注意的是：兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開水，第二次是滾燙的沸水。

怎樣挑選藕粉

1、看顏色：純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。其他澱粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等澱粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色；如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。

2、用鼻聞：藕粉具有獨特的清香氣味，其他澱粉則沒有清香氣。

3、試手感：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩且滑爽如脂。

4、口嘗：取少許藕粉放入口中，其觸及唾液後即會很快溶化。其他澱粉入口後則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。

5、此外，藕粉保存時間長，顏色會由微紅變爲紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。

藕粉的營養價值及功效與作用3

一、藕粉的作用：

1、清熱涼血：蓮藕生用寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱xing病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益;

2、通便止xie、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，促進排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，含有鞣質，有一定健脾止xie作用，能增食慾，促消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康;

3、益血生肌：蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”;、

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

二、藕粉的功效：

1、蓮藕味甘、平和、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌;

2、熟藕xing狀溫和味甘，有益胃健脾、養血補益、止xie功能;

3、主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄xie、食慾不振及各種血癥。

4、中醫認爲藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕味甘涼，藕粉由涼變溫，既易於消化，又有生津清熱、養胃補陰、健脾益氣、養血止血之功效。

三、吃藕粉的好處：

藕粉的營養價值也較高，含碳水化合物88%，蛋白質0.8%，脂肪0.5%，並含多種維生素及鈣、鉀、鐵、鋅。藕粉中的碳水化合物，主要爲澱粉，其澱粉顆粒特別細小，沸水衝後，柔潤味美，並容易被消化和吸收。有些體弱老人，喝牛奶、豆漿感覺胃不適，並腹脹、腹瀉，如改爲衝喝藕粉，最理想。牛奶、豆漿是產氣食物，體弱病人不宜食用 。

溫馨小提示：

1、藕粉含澱粉過多，而且多數藕粉都極甜，不宜過多食用，肥胖者更應少食。

2、即衝即食型藕粉無需用溫開水預凋，衝入開水後，攪拌至半透明狀即可食用。

3、沖泡藕粉水溫在90℃左右即可