西紅柿的營養價值及功效與作用和禁忌

西紅柿的營養價值及功效與作用和禁忌，這是我們在生活中比較常見的滋補佳品，但只瞭解表面的作用是遠遠不夠的，一般來說，適當進食纔會對人體有好的作用，非常值得在日常生活中食用，以下是西紅柿的營養價值及功效與作用和禁忌。

西紅柿的營養價值及功效與作用和禁忌

西紅柿的營養價值

1、番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2、番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺等癌症的發病危險。

3、番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4、尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。

5、番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

西紅柿的功效與作用

1、延緩衰老

番茄含有的番茄素不僅shi純天然食品添加劑，並且還是較強的抗氧劑。根據服用番茄，能夠補充身體番茄素，抵禦衰退，增強免疫系統，降低病症的產生。此外，番茄素還能減少眼睛黃斑的衰退、降低色斑沉着冷靜。

2、減少心血管疾病的危險因素

番茄的番茄素因爲其很強的抗氧化性功效，還可合理地緩解和防止心血管疾病，降心血管疾病的危險因素。

3、抗癌防癌

番茄素根據合理消除身體的氧自由基，防止和修補體細胞損害，抑止DNA的空氣氧化，進而減少癌症的發病率。

4、防曬隔離

番茄的番茄素能夠阻攔紫外光消化吸收，做到防曬隔離實際效果。

5、清熱去火、利尿通便、促進消化

番茄有有利排尿功效，夏天還能夠將西紅柿片煮湯當茶喝，有清熱解毒降暑功效。吃完高熱量食物，還可以根據吃西紅柿來促進消化，且能防消化不良。

6、保護肝臟、營養成分心臟、減少血壓

番茄糖份適當(爲葡萄糖和葡萄糖)，維生素P，有相近阿司匹林的功效，可減少血液黏稠度，維護血管，預防高血壓，常吃番茄對冠心病和肝臟患者有輔助醫治的功效。

7、避免小兒佝僂病、紅眼病、眼乾燥症

含有維生素D，能推動骨骼增厚，對門牙組織的產生起關鍵功效。

吃西紅柿的禁忌

平時大家吃西紅柿，還要注意它的禁忌，那些患有急性腸炎和細菌性痢疾的人僅只吃西紅柿，除此以外西紅柿還禁止和某些搭配在一起吃，他們一起吃容易引發食物中毒，會讓人們出現腹痛和腹瀉，會對人類腸胃健康造成不良影響。

西紅柿的由來

西紅柿也叫番茄，顧名思義，它來自“番邦”。由於它色彩極爲鮮豔一般都認爲它是一種毒果。西紅柿是半生半長在祕魯的叢林中當時叫“狼桃”。到了16世紀，英國有一位名叫俄羅達拉里的公爵遊歷來到了祕魯，非常喜歡當地這種桃，於是，他把它帶回英國皇宮，作爲珍貴的'禮品奉獻給他的情人——當時的英國女王伊麗莎白。從那以後，西紅柿在異國他鄉的土地上被大量地種植，但只限於觀賞。

到了18世紀，法國有一位畫家禁不住誘惑，決心冒死嘗一嘗這“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之後，感到酸甜可口，但想到人們的警告，仍不免心驚肉跳。於是，他穿好衣服躺在牀上等死。時間在焦慮、恐懼中慢慢過去，他沒有感到任何不舒服，反而食慾大增，12小時之後，這位冒險的畫家仍好好地活着，從此他忍不住經常吃起來。這位畫家不畏犧牲、勇敢地嘗試西紅柿的趣話在各地傳播開來。 到18世紀後期，意大利人開始嘗試用西紅柿做菜，並傳至世界各地。

據史料記載，西紅柿是生長在南美洲祕魯國家森林裏的一種野生植物，原名“狼桃”。當地傳說狼桃有毒，吃了狼桃就會起疙瘩長瘤子。雖然它成熟時鮮紅欲滴，紅果配綠葉，十分美麗誘人。但正如色澤嬌豔的蘑菇有劇毒一樣，人們還是對它敬而遠之，未曾有人敢吃上一口，只是把它作爲一種觀賞植物來對待。

到了十六世紀，英國有位名叫俄羅達拉的公爵在南美洲旅遊，很喜歡番茄這種觀賞植物，於是如獲至寶一般將之帶回英國，作爲愛情的禮物獻給了情人伊麗莎白女王以表達愛意，從此，“愛情果”、“情人果”之名就廣爲流傳了。但人們都把番茄種在莊園裏，並作爲象徵愛情的禮品贈送給愛人。過了一代又一代，仍沒有人敢吃番茄。

到了十七世紀，有一位法國畫家曾多次描繪番茄，面對番茄這樣美麗可愛而“有毒”的漿果，實在抵擋不住它的誘惑，於是產生了親口嘗一嘗它是什麼味道的念頭，因此，他冒着生命危險吃了一個，覺得甜甜的、酸酸的、酸中又有甜。然後，他躺到牀上等着死神的光臨。但一天過去了，他還躺在牀上，鼓着眼睛對着天花板發愣。怎麼?他吃了一個像毒蘑一樣鮮紅的番茄居然沒死!他咂巴咂巴嘴脣，回想起咀嚼番茄那味道好極了的感覺，滿面春風地把“番茄無毒可以吃”的消息告訴了朋友們，他們都驚呆了。不久，番茄無毒的新聞震動了西方，並迅速傳遍了世界。

從那以後，上億人均安心享受了這位“敢爲天下先”的勇士冒死而帶來的口福。後來有人分析了西紅柿的成分，論證了它含有多種維生素，是營養極爲豐富的食品，於是便把它從公園裏挪出來，移進了菜園。到了十八世紀，意大利廚師用西紅柿做成佳餚，色豔、味美，客人讚不絕口。番茄終於登上了餐桌。從此，番茄博得衆人之愛，被譽爲紅色果、金蘋果、紅寶石、愛情果。西紅柿傳到中國，大約也有近百年的歷史了。1983年，中國考古工作者在成都鳳凰山的一座漢代古墓中發現了西紅柿種子，這說明中國在兩千年以前已栽培西紅柿。

目前，番茄作爲一種水果和蔬菜，已被科學家證明含有多種維生素和營養成分，如番茄含有豐富的維他命C和A以及葉酸、鉀這些主要的營養素。特別是它所含的茄紅素，對人體的健康更有益處，而一些水果如西瓜、柚、杏只含有少量的茄紅素。當然，人們稱番茄爲“愛情果”，還因爲此果真有如愛情一般的功效，可以讓女孩子們更加美麗呢!我們看到，慈愛和懂科學的母親往往會讓孩子多吃番茄。

最近，據美國《全國癌症研究所雜誌》報道，美國一些醫學專家在研究了許多調查報告後發現，多吃番茄具有較強的防癌作用，甚至對胃癌、結腸癌、直腸癌、口腔癌、乳腺和子宮癌也有作用。這是因爲，番茄含有一種抗氧化劑——茄紅素，具有降癌症發病率的作用，同時它還有多種有益的化合物，它們之間複雜的相互作用增強了番茄防癌的能力。