河蟹的營養價值及功效與作用

河蟹的營養價值及功效與作用，隨着秋天的到來又到了吃螃蟹的季節，螃蟹的肉質十分的鮮甜，雖然吃螃蟹很麻煩但是也阻擋不了吃貨們對螃蟹的喜愛，以下是河蟹的營養價值及功效與作用。

河蟹的營養價值及功效與作用1

1、抗結核

螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

2、滋補解毒

螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。

3、河蟹的營養價值

1、螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。

2、蟹黃中的膽固醇含量較高。

3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

4、螃蟹中含有豐富的維生素D。

4、河蟹的選購

1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都爲肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

2、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。

3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無絨毛，則體軟無力。

4、看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時間不長

5、看雄雌。農曆八月母蟹最肥，蟹黃足；農曆九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農曆9月以吃雌蟹爲佳提示：區分雄雌的方法：肚臍若是三角形則是雄蟹，若爲圓形則是雌蟹；雄蟹八條腿上都長有絨毛，而雌蟹只有兩隻螯有絨毛，其他腿上光滑無毛。

6、除了以上的五看以外，你還可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿。

河蟹的營養價值及功效與作用2

河蟹的存儲

1、用冰箱保存螃蟹

所購螃蟹數量不多能在三天左右吃完的保存比較簡單。選活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，溫度保持5度-10度，蓋上溼毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續保存。區分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。

2、選活力旺盛的螃蟹，準備一個30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能層疊；然後加水至螃蟹身體的一半高主要是保溼，不能把螃蟹全部埋住。因爲您不太可能備有增氧設備，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋，每天檢查螃蟹，把活力不足的.螃蟹及時吃掉，採用這種方法保存陽澄湖螃蟹，氣溫不高的時候螃蟹保存可超過5天。

3、如果所購螃蟹量多三五天吃不完，最好的保存辦法是，把自己的浴缸---做暫養池---先讓出來給螃蟹享受一下了，因爲浴缸四壁光滑，螃蟹無法逃跑，把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起來就可以在水面呼吸，並根據儲存時間和數量投放少量的小魚小蝦，用這種方法儲存陽澄湖螃蟹一般可超過7天或更長，品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。另外，每天檢查螃蟹，把活力不足的螃蟹及時吃掉。

河蟹的營養價值及功效與作用3

河蟹的常見做法

一、蒸河蟹

材料：河蟹，姜，醋，料酒，大蔥。

做法：

1、將河蟹洗刷乾淨備用;

2、取鍋防水，切薑片，大蔥和料酒於其中，燒開;

3、將洗好的河蟹放入鍋中蒸;

4、待蟹變紅熟透時即可出鍋;

5、取碟，放醋和薑絲做蘸碟即可。

二、香辣河蟹

材料：河蟹4只，幹辣椒適量，蔥薑蒜各50克，蒜蓉辣椒適量，海鮮醬1匙，黃酒150ml，雞精10克，醬油適量，白酒100ml。

做法：

1、將蟹放入容器中，倒入100ml二鍋頭蓋上鍋蓋，燜40分鐘左右;

2、然後將蟹刷洗乾淨，從中間切開，在切口出沾上幹澱粉待用;

3、鍋中油燒至5成熱，然後放入河蟹，小火炸3分鐘，撈出待用;

4、鍋中放入花椒，小火炒香後加入蒜蓉辣醬，海鮮醬，黃酒，雞精，醬油;

5、將香料炒香後倒入炸好的河蟹，裹上湯汁即可出鍋。

三、河蟹毛豆湯

材料：河蟹，毛豆，香菜，油，胡椒粉，雞精，料酒，姜，鹽。

做法：

1、將河蟹刷洗乾淨後切開，去掉腮胃等雜質，去掉底蓋;

2、毛豆洗淨後放入油鍋中煸炒1分鐘，然後加入適量的清水，煮8分熟;

3、然後下入河蟹塊，加入薑片，料酒，大火煮5分鐘，加入胡椒粉和雞精，放些香菜即可。