黃花菜的功效與作用及禁忌症
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黃花菜的功效與作用及禁忌症,黃花菜是一種多年生草本植物金針菜的花蕾,黃花菜的功效有很多,如果是食用的話,可以補充多種營養物質,下面來看看黃花菜的功效與作用及禁忌症吧。
黃花菜的功效與作用及禁忌症1
功效作用
1、黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作爲高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。
2、黃花菜治肺熱咳嗽,腮腺炎,咽喉腫痛:摺葉萱草根端膨大體五錢,水煎服。(《雲南中草藥》)
3、黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效,故人們稱之爲“健腦菜”。
4、黃花菜治乳癰腫痛,瘡毒:黃花菜根搗敷。(《昆明民間常用草藥》)
5、黃花菜治小兒疳積黃花菜葉三錢,水煎服。(《昆明民間常用草藥》)
6、黃花菜治小便不利,水腫,黃疸,淋病,衄血,吐血:黃花菜根三至五錢,水煎服。(《昆明民間常用草藥》)
7、黃花菜治腰痛,耳鳴,奶少:黃花菜根蒸肉餅或煮豬腰吃。(《昆明民間常用草藥》)
8、黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效,哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消腫的功效,可用於治療浮腫,小便不利;葉有安神的作用,能治療神經衰弱,心煩不眠,體虛浮腫等症。習慣上各種萱草的根入藥不分,而作爲食用只用黃花萱草的`花蕾。
9、黃花菜治月經少,貧血,胎動不安,老年性頭暈,耳鳴,營養不良性水腫:摺葉萱草根端膨大體一至二兩,燉肉或雞服。(《雲南中草藥》)
10、黃花菜治大腸下血:摺葉董草根端膨大體十個,水煎服。(《雲南中草藥》)
食用禁忌
黃花菜是近於溼熱的食物,瘍損傷、胃腸不和的人,以少吃爲好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。
黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼,在人體內由秋水仙鹼轉化爲二氧秋水仙鹼而使人中毒,應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理,或用涼水浸泡,吃時用沸水焯的時間稍長一些,以免中毒。長時間乾製也可破壞秋水仙鹼。
黃花菜的功效與作用及禁忌症2
功效
1、食用:黃花菜可以食用,本身富含多種營養物質,包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等等。無論是炒菜還是熬湯,都有很不錯的味道。需要注意的是,剛摘下來的新鮮黃花菜是不能吃的。它本身含有秋水仙鹼,進入體內會變成毒性很強的物質,刺激腸胃和呼吸系統。一般要摘掉花蕊,用熱水焯一下,或者曬乾後食用。
2、藥用:黃花菜也可以入藥,本身有祛風止痛的功效,還能散瘀消腫,針對跌打腫痛、勞傷腰痛和疝氣疼痛都有治療效果。除此之外,它還可以緩解頭疼,治療痢疾。通常作爲病後的調補品,可以止血消炎、清熱利溼、明目安神。
禁忌
1、不可鮮食:新鮮的黃花菜是不能吃的。它含有秋水仙鹼,這種物質本身無毒,但進入人體後會氧化成其它有毒物質,從而影響人體健康,嚴重的還會致死。
2、特定人羣忌食:黃花菜雖然有多種營養成分,但對於特定人羣來說有害無利。比如皮膚瘙癢的人不能吃,否則會加重瘙癢程度。哮喘病患者不宜吃,這是一種溼熱食材,會加重病情。痰多的人不要吃,其食用的部分是花,可能含有花粉,會加重症狀。另外,腸胃病患者也不要食用。
3、食材搭配禁忌:黃花菜不能和幾種食材搭配着吃,不然也會有副作用,比如鴿子肉、鵪鶉、鵝肉、鵝肉等等。其中和鴿子肉、鵪鶉一起吃會引發痔瘡,和鵝肉一起吃會對脾胃造成損害。
黃花菜的功效與作用及禁忌症3
食用方法
黃花菜蛋湯
材料:幹黃花菜100克、雞蛋3個、紹酒、鹽、蔥薑絲、清湯適量。
製法:
1、幹黃花菜洗淨,入溫水泡發開後擇洗乾淨,擠幹水,碼整齊,從中間切斷。雞蛋磕入碗中,加鹽、紹酒攪打均勻。
2、炒鍋上火,放油燒至六成熱,倒入蛋液炒熟,放入湯盆中。
3、鍋中留少許油燒熱,投入蔥薑絲煸香,倒人黃花菜,加少許紹酒、鹽及清湯,燒開後撇去浮沫,倒入湯盆中即可。
豬血黃花菜
材料:豬血 200克、黃花菜(幹)100克、花生油15克、大蔥10克、鹽2克、味精2克。
做法:
1、將豬血洗淨切塊;將黃花菜用清水發好,洗淨切段;
2、鍋內加入花生油,燒熱;放入蔥段,炒至色黃;
3、加入豬血、水發黃花菜,炒熟,用精鹽、味精調味即成。
功效:具有補養氣血的作用。適用於氣血虧損、容顏色暗者。
黃花菜燉雞
材料:黃花菜100克、雞1只。
調料:料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、胡椒粉。
做法:
1、將黃花菜用水泡發,擇洗乾淨。將雞宰殺,去皮、內臟、腳爪,洗淨後入沸水鍋內焯一下,撈出洗去血污。
2、鍋內放入適量水,放入雞燒沸,撇去浮沫,加入料酒、精鹽、蔥、姜燉至雞肉熟爛,加入黃花菜,燒至入味,加入味精、胡椒粉,出鍋即成。
功效:
此菜由黃花菜與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成,可爲人體提供豐富的蛋白質、脂肪等多種營養成分,具有健胃、補腎、益氣、利尿的功效。
適用於食慾不振、消化不良、消溫、水腫、腰膝痠痛、便血、虛勞贏瘦等病症。
黃花菜炒肉絲
材料:黃花菜200克、豬裏脊肉150克、尖紅椒10克、植物油500克(實耗50克)、精鹽4克、味精2克、嫩肉粉3克、蠔油1克、醬油1克、蔥5克、水澱粉10克。
做法:
1、豬裏脊肉切成5釐米長、寬、厚各0.3釐米的絲,用精鹽、嫩肉粉、濃水澱粉、油2克上漿抓勻。紅尖椒切成細絲,蔥切段。
2、鍋置旺火上,加入清水,燒沸後倒入黃花菜,燙至斷生後撈出,瀝乾水分。
3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至四成熱時下入肉絲,滑散倒入漏勺瀝油。
4、鍋內留底油,下入尖紅椒炒香,再放入黃花菜、精鹽、蠔油炒拌入味,下入肉絲,用水澱粉勾芡,撒上蔥段,翻拌均勻,出鍋裝盤即可。
黃花菜炒木耳
材料:木耳(幹)30克、黃花菜(幹)100克、鹽3克、味精2克、大蔥10克、澱粉(豌豆)5克、花生油15克。
做法:
1、將黃花菜用冷水泡發,去雜洗淨,擠去水分;
2、木耳放入溫水中泡發,去雜洗淨,撕成片;
3、鍋置火上,放入花生油燒熱;放蔥花煸香;放入木耳、黃花菜煸炒;
4、加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜成熟入味;
5、用溼澱粉勾芡,出鍋裝盤即可。
功效:此菜常食能保持精神安定,對兒童自制力差、注意力難以集中而影響學習的多動症也有一定療效。
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