芹菜黃豆芽粉條的做法
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芹菜黃豆芽粉條的做法,無論是對於那些經常做飯的,還是對於不怎麼做飯的朋友而言,其實豆芽拌粉條都是比較容易製作的一道菜,下面就來看看芹菜黃豆芽粉條的做法。
食材:粉條、芹菜、黃豆芽、肉絲、雞精、食用鹽、食用油、醬油、花椒、幹辣椒、味精、蒜苗
操作步驟:
1.食材清洗工作,黃豆芽洗乾淨單獨放在一個空碗裏,粉條用熱水泡在一個盆裏,把粉條泡軟,芹菜去掉黃葉,肉絲在菜市場買的,提前讓店老闆把肉做成肉絲,回家後再清洗兩遍。
芹菜
2.切菜工作,芹菜切菜長度約3釐米的小段,清洗一遍單獨放置在一個空碗裏。
肉絲
3.炒菜工作,炒鍋洗淨,鍋裏面的水燒乾鍋燒熱,放入食用油然後燒七成熱放入蒜苗,爆出香味放入食用油、紅辣椒,然後放入肉絲、雞精、醬油、花椒、味精、鹽開始翻炒,看到肉絲有醬油顏色的時候開始倒入芹菜開始炒,炒2分鐘後放入黃豆芽炒,芹菜豆芽肉絲炒到八成熟時,放入粉條開始炒,炒3分粥後這幾種菜就已經熟了,可以出鍋了
這四種菜放在一塊不要加水就一直小火慢炒,這樣入味慢,但是味道持久,這是我發現的一個小祕訣,同事在炒菜的過程中沒有加一滴涼水或者熱水,但是菜也炒熟了,並且味道也比較特別,以後不要跟別人說你沒有吃過這道菜,這算是一道比較有名的菜。
泡發粉條
烹飪小技巧:
炒粉條怎樣才能不廢時間,在擇芹菜的時候可以把粉條泡在熱水裏,因爲紅薯粉條還是很硬的,需要用熱水泡幾分鐘時間,芹菜這些蔬菜容易擇,去掉黃葉就行了,但是有時候芹菜擇好了,粉條不一定泡好了的.。邊擇芹菜邊泡粉條這樣很省事也省時間,這也是燒菜的一個小技巧。
芹菜豆芽炒粉條的順序,先炒肉絲再放芹菜和豆芽,然後放粉條,泡好的粉條本來就可以食用的,稍微用火炒一下就可以食用的,所以放在最後炒是很好的選擇,並且這樣炒菜蔬菜容易熟,按照蔬菜的軟硬度來炒的,入鍋快出鍋也快,這樣炒粉條也不會粘鍋。
怎樣炒粉條不粘鍋,把粉條泡在水裏,一直泡在那裏,等到啥時候需要放粉條才撈出來,這樣做的目的炒粉條的時候粉條本省帶有水分,粉條不容易粘鍋和糊鍋,和每個菜都分離,先炒肉的讓鍋有油,每個菜都能粘上油,不容易粘鍋。今天小編分享的芹菜豆芽炒粉條的美食,你學會了嗎?如果你對這道菜感興趣,也可以有時間做一份,期待你的作品。
黃豆芽涼拌菜的做法:
主料:豆芽100克 粉條120克
輔料:鹽5g 陳醋一勺 生抽兩勺 蔥花適量 蒜泥 花椒油5g 麻油10g
1. 粉條泡軟,放入開水中煮5分鐘,撈出放涼,控出水分待用;
2. 豆芽放入開水鍋中煮熟(約8分鐘),撈出放涼,揀去豆皮和壞豆;
3. 豆芽放入拌料盆中,放入蒜泥、生抽、鹽,拌勻;
4. 粉條放入蔥花,倒入一勺生抽,適量鹽和一勺陳醋。
5. 最後放入花椒油,麻油,拌勻即可。也可按個人喜好放入黃瓜,胡羅卜等。
黃豆芽的營養價值和功效作用
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。另外因爲黃豆芽含維C,是美容食品。
常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶,可以減少癲癇發作。
豆芽拌粉條是怎麼做的
原料:
黃豆芽150g、胡蘿蔔半根、西芹一棵、紅薯粉條100g、香油1/2茶匙、生抽1/2茶匙、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、美極鮮味醬幾滴(可無)、辣椒油適量。
做法:
1、芹菜、胡蘿蔔洗淨,黃豆芽擇去老根洗淨備用;
2、紅薯粉條用涼水提前泡好,胡蘿蔔切成細絲;
3、煮鍋中加入半鍋水,水開後,下洗淨的西芹焯1分鐘左右,撈起放入涼開水中浸泡備用;
4、將豆芽、胡蘿蔔絲和紅薯粉條依次在煮鍋中焯熟,豆芽約焯2分鐘,胡蘿蔔絲過水即可,粉條要多煮一會。判斷粉條生熟的方法:撈起幾根放入涼水碗中浸涼後品嚐。所有原料焯好後撈出過涼水備用;
5、將過涼水的芹菜用手撕成細條後切3釐米左右小段(參考黃豆芽的長度);
6、所有原料瀝乾水後放入一個大碗,根據個人愛好加入調料拌勻即可食用。
注意:1、這道菜中的黃豆芽也可以用綠豆芽代替,根據個人喜好啦;
2、辣椒的量也要根據個人的情況,我喜歡吃辣椒紅紅的;
3、大魚大肉後,吃這道菜,非常的爽口解膩,強烈建議大家春節的時候吃。
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