蘑菇的最佳搭配食物

蘑菇的最佳搭配食物，蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化。下面看看蘑菇的最佳搭配食物。

蘑菇的最佳搭配食物1

爲什麼要用蘑菇作輔料呢？這是因爲蘑菇具有以下幾個特點：

①蘑菇質地肥厚，纖維細嫩，食之口感腴潤，且含有多種增鮮劑，香味濃郁。

②蘑菇能除去菜餚中的異味，增加鮮香味，能使菜餚清爽利口，滑嫩不膩，食用之後使人感到一種可口，香甜、味美的回味。

③蘑菇色澤鮮豔美觀，可以很好的襯托主料，並能突出主料的特色，使菜餚色澤鮮豔豐富，誘人食慾。

④蘑菇營養豐富，所含的蛋白質大大高於其它蔬菜，特別是蘑菇中的蛋白質，含氨基酸18種之多，其中必需氨基酸就含有7種。菜餚配人蘑菇能增加營養價值，使菜餚營養更爲全面，並且能增進食慾，促進胃液分泌，從而有利於更好地吸收其它食物。

下面介紹以蘑菇爲輔料的菜餚

香菇尖椒燒土豆片

準備食材：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、蔥、姜、大蒜、精鹽、生抽、水澱粉各適量，

製作方法：

①香菇剪去老根，清洗乾淨，下入沸水中焯水至變軟，將香菇撈出控淨水分，把香菇切成片。尖椒去蒂洗淨，去籽，切成片。

②土豆切成薄厚均勻的，大概一元硬幣厚的片，把切好的土豆片放清水中洗去表面的澱粉。

③鍋加油燒至七熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，表面起一層硬殼，將土豆撈出控油。

④鍋中加油，燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒幾下，下入尖椒炒至斷生，再下入土豆片，鹽、生抽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，湯汁變稠裹勻食材即可出鍋裝盤。

香菇選購：最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇，這是香菇中的上品，稍次一點的香菇菌蓋比較厚，最差的菌蓋很薄。

口蘑炒肉片

準備食材：豬瘦肉150克、口蘑100克、食用油、精鹽、蔥段、薑絲、花椒粉、澱粉、生抽適量

製作方法：

①豬瘦肉切片，加入薑絲，花椒粉，生抽，澱粉抓拌均勻，醃製十分鐘。口蘑切片，稍微厚一點，入沸水中焯水，撈出控水。

②鍋中加油燒熱，放入醃好的豬瘦肉翻炒變色，加入口蘑翻炒均勻，加鹽，出鍋之前加入蔥段翻炒均勻，出鍋就可以食用了。

口蘑選購：選七八成熟的最好，吃起來才更爽口。最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的。挑選的時候一定要選擇那些白灰色的口蘑爲佳。

蘑菇的最佳搭配食物2

蘑菇不能和什麼一起吃

1.河蟹

蘑菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。

2.鵪鶉

蘑菇不宜與鵪鶉肉同食，否則面部易長黑斑，同理鵪鶉蛋也不能和蘑菇一起吃。

3.番茄

在香菇當中含有比較豐富的生物化學物質，而在番茄當中則含有比較豐富的類胡蘿蔔素，兩者一起食用的話會讓番茄當中的類胡蘿蔔素受到影響，導致番茄的營養價值在很大程度上降低，從而達不到你想要的充分獲得食物營養效果。

4.酒

在一些蘑菇當中可能會含有一定毒素，這些毒素在酒精的作用下會讓中毒的症狀變得更強一些，所以，爲了減少吃蘑菇中毒的機率，大家一定要記得在吃蘑菇的時候不要喝酒。

蘑菇的食用方法

1.蠔油雙菇

【材料】蘑菇200克，香菇100克，薑絲適量，橄欖油10毫升，鹽適量，胡蘿蔔1小段，蠔油適量，胡椒粒適量，大蒜1根。

【做法】①蘑菇、香菇分別切成塊，大蒜切成斜段，姜切成絲，胡蘿蔔切成花形。②炒鍋燒熱加油，下姜、蒜爆香。③再下胡蘿蔔和雙菇，加入適量蠔油翻炒。④加少量水和適量鹽繼續翻炒均勻，下胡椒粒，加蓋燜燒2分鐘。⑤待湯汁基本燒乾，加一小勺雞翻炒均勻，便可以出鍋了。

2.什箘雞蛋羹

準備西芹、胡蘿蔔各一根，雞蛋3個，蘑菇適量，蔥、姜、蒜、食用油等必需品適當，首先將西芹、胡蘿蔔洗淨切碎備用，然後將洗好的蘑菇切丁焯水，將雞蛋打入碗中拌勻，加入處理好的西芹、胡蘿蔔、蘑菇，加入是量的鹽、味精等調味品，拌勻放入蒸鍋裏15分鐘，在上面撒上菜花做裝飾，即可使用。

蘑菇的最佳搭配食物3

1、香菇搭配油菜

曬乾的香菇比新鮮的香菇更具有營養價值。這是因爲新鮮的香菇在陽光的作用下，其中的麥角甾醇和菌甾醇可以轉變爲維生素D，有利於鈣吸收和提高抵抗力。香菇搭配油菜之所以營養價值高，還因爲油菜中含有大量的鈣質，其是綠葉蔬菜中含鈣量最高的，和經過泡發後的幹香菇一同炒制，維生素D可以促進鈣的吸收，補鈣效果強。

飲食建議：在幹香菇中含有豐富的維生素D，而它們都存在於香菇的表面，所以在清洗的時候不宜用力揉搓，否則營養價值流失是很嚴重的。

2、蘑菇搭配母雞

不管是哪一種蘑菇，其中富含的多糖類物質可以增強人體T淋巴細胞的功能，起到提高抵抗力防禦疾病的.作用。另外，蘑菇還含有干擾素的誘導劑，可以提高人體內干擾素的水平，抑制病毒的生長和繁殖，而母雞一直被看作是滋補佳品，適合體弱患者食用。所以，這兩者一同煲湯食用更適合預防疾病，在春季可以減少流感的入侵，還有健脾開胃、益氣降壓的作用，爲春日時男女老少皆宜的家庭靚湯。

飲食建議：一般母雞體內油脂比較多，所以在食用母雞湯時要注意撇清表面的油脂。而且，湯中的營養成分並不高，食用時注意吃肉和蘑菇。

3、蘑菇燉土豆

蘑菇和其他蔬菜不同，其中含有大量的維生素和蛋白質，有“維生素A寶庫”的美稱，而粗纖維含量也多。土豆富含大量的B族維生素，可以促進脂肪、碳水化合物和脂肪的代謝。這兩者一同食用，既可以補充人體所需的維生素、蛋白質和碳水化合物，又可以起到很好的減肥作用。

飲食建議：雖然土豆的營養價值高，但是發芽的土豆還是不宜食用。

4、蘑菇搭配西紅柿

蘑菇還具有抗氧化作用，以香菇爲列，其水提取物對體內的自由基具有很好的清除作用，能抗癌延緩衰老。而同時其中含有嘌呤、膽鹼、氧化酶和一些核酸性物質，可以降三高，預防動脈硬化和肝硬化，更適合延年益壽。西紅柿中含有番茄紅素，經過炒制之後，其中的番茄紅素得以釋放。番茄紅素具有抗氧化和抗癌作用。這兩者一同食用抗氧化作用翻倍，屬於女性的減齡食物，並且口感好，三高人羣食用不會膩味。

飲食建議：西紅柿中的番茄紅素屬於脂溶性物質，所以炒制時候先炒西紅柿，有利於其中抗氧化成分的溶出。

5、蘑菇配炒蛋

蘑菇的水提取物在動物身上試驗，有明顯的鎮咳平喘和稀釋痰液的作用。而雞蛋屬於全營養食品的，但缺少膳食纖維。這兩者一同食用，對於咳嗽多痰具有一定的療效。

飲食建議：蘑菇的營養價值豐富，但是要購買市場上人工養殖的產品，不宜私自採食野蘑菇，避免中毒。

6、蘑菇配豆苗

以鮮嫩的菜、苗滾一些清湯很養生。豆苗爲荷蘭豆植物樹梢的嫩葉，春日入湯入菜，尤爲鮮甜軟滑。蘑菇爲高蛋白、高維生素的營養鮮菌類，中醫謂之“益腸胃、化痰、理氣。”合而爲湯，鮮美可口，潤腸、健胃。且男女老少皆宜。