甘草檸檬的正宗製作方法
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甘草檸檬的正宗製作方法,檸檬大家都知道是可以讓皮膚變白的,而且營養價值也是很高的,檸檬是大家平時都會吃到一種新鮮的水果檸檬的味道是比較酸的,裏面最多的成分就是維生素c,下面看看甘草檸檬的正宗製作方法。
該製品屬於涼果類,是利用檸檬鹽胚來進一步加工而成。其加工技術如下:
1. 原料處理:檸檬鹽胚需浸水脫除部分鹽,用多量清水進行浸泡,檸檬鹽胚在用食鹽加工之前,原料是大個的,可進行切片,一般是以橫切片爲好,如果小個者就可以整個鹽醃。因爲加工甘草檸檬時原料有片狀或整個鹽醃的,對片狀原料脫水時間可縮短,整個進行脫鹽時間相對就會長。脫鹽程度一般需要最少留有2%鹽份或者可更多一些。
2. 乾燥:脫鹽後原料可曬乾或在65—85℃下烘到半乾待用。
3. 配料準備:製備5%甘草溶液,即100公斤鹽胚需甘草2.5公斤加入40公斤清水進行熬煮,約1—2小時,使甘草液濃縮到只有12.5公斤左右。進行過濾取淨液,甘草渣第二次可再用。在甘草液內加入3—5%食鹽,視檸檬中含有食鹽量多少而定,
0.8—1.5%檸檬酸,也要看檸檬中含酸量多少而定,含酸量多的加入檸檬酸少,含酸量少的加入檸檬酸需多;加入甜蜜素2%;50克香蘭素,加入0.05%山梨酸,把以上所有配料攪拌均勻後並煮沸之,
加入半乾狀態的檸檬酸,使其充分吸收料液,並定時翻拌,最好吸收時間有半天左右,一般都能把料液吸收完畢,如果還有剩餘可把檸檬進行乾燥後第二次吸收料液,直至把料液全部吸收完畢爲止。
4. 乾燥:在60—65℃下進行乾燥,使成品含水量25%左右。
1. 原料處理:檸檬鹽胚需浸水脫除部分鹽,用多量清水進行浸泡,檸檬鹽胚在用食鹽加工之前,原料是大個的,可進行切片,一般是以橫切片爲好,如果小者就可以整個鹽醃。因爲加工甘草檸檬時原料有片狀或整個鹽醃的,對片狀原料脫水時間可縮短,整個進行脫鹽時間相就會長。
2. 乾燥:脫鹽後原料可曬乾在65—85℃下烘到半乾待用。
3. 配料準備:製備5%甘草溶液,即100公斤鹽胚需甘草2.5公斤入40公斤清水進行熬煮,約1—2小時,使甘草液濃縮到只有12.5公斤左右。進過濾取淨液,甘草渣第二次可再用。在甘草液加入3—5%食鹽,視檸檬中含有食鹽量多少而定,
0.8—1.5%檸檬酸,也要看檸檬中含酸量多少而定,含酸量多的'加入檸檬酸少,含酸量少的加入檸檬酸需多;加入甜蜜素2%;50克香蘭素,加入0.05%山梨酸,把以上所有配料攪拌均勻後並煮沸之,加入半乾狀態的檸檬酸,使其充分吸收料液。
4. 乾燥:在60—65℃下進行乾燥,使成品含水量25%左右。
甘草檸檬茶其實製作方法還是比較困難的,大概的製作方法就像以上這樣,如果自己在家不會製作的話,也可以直接去購買外面的世面上甘草檸檬茶還是比較多的。平時適當的多喝一些甘草檸檬茶,不僅能夠滋陰潤肺,而且能夠降火去溼氣。
健脾解暑、生津止渴的檸檬茶
主要材料:紅茶30克,檸檬2克,甘草5克,蜂蜜適量。
製作方法:將檸檬、甘草,放入鍋中用水煎煮,去渣取汁;用藥汁沖泡紅茶後,加入蜂蜜即可飲用;每日一劑,不拘時,代茶飲。
茶療功效:本茶中的檸檬具有化痰止咳、生津健脾的功效;
紅茶具有利尿消炎、殺、提神消疲的良好功效。
健康叮嚀:本茶適宜患有糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質疏鬆、風溼病、壞血病、腎結石等症者飲用。
材料簡介:檸檬別名檸果、洋檸檬,
功效爲化痰止咳,主治百日咳、維生素缺乏症。
做法一
材料:檸檬5斤、鹽150克、甘草粉50克、二砂糖400克、梅粉300克。
做法:
1、檸檬清洗乾淨、切片後去籽,再放進密封盒中,並加入150克的鹽,混合攪拌均勻,再放進冰箱,每天拿出來攪拌一下,讓檸檬片均勻浸到有鹽巴的湯汁。
2、第三天,加入50克的甘草粉,仍然每天拿出來攪和一下,此時檸檬片因鹽巴去青的效果,就慢慢變成黃黃的了。又過了4-5天,再加入約400克的二砂糖,繼續每天攪拌一下(不要揉搓,否則會破壞檸檬皮上的油囊)。再過3-4天,再加入300克的梅粉,攪拌均勻後放進冰箱4-5天,這期間同樣要每天都取出攪拌一下。
3、選一個陽光燦爛的日子,把檸檬片擺放在網架上,放於陽光下曝曬。
4、傍晚太陽下山後把曬得微乾的檸檬片收回來,放進還有湯汁的密封盒裏,讓它們繼續吸收湯汁,如此曬、吸、曬、吸,這樣的動作連續做2天。
5、曬到第3天,檸檬片已變成褐色,此時的檸檬片吃起來已沒有苦味,有些陳皮的感覺。曬3天后,檸檬片就完成了。提示:此時的檸檬幹還沒有曬得很乾,因爲後面要剪成小段,太硬了不好剪。
做法二
工具:竹蔑或紗網、檸檬、刀+菜板。
方法:
1、首先,找一個好點的天氣,之後將檸檬洗乾淨,通風控幹多餘的水分。
2、之後將檸檬切片,一般0.4釐米厚左右就可以了。
3、把檸檬片擺放在網架上,放於陽光下曬。
4、太陽下山後及時把微乾的檸檬片收回來,以免反潮;再反覆如此曬、收2天。
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