什麼茶不適合用紫砂壺
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什麼茶不適合用紫砂壺,紫砂壺的保溫性較好,用來泡茶可以保持茶湯的均衡,帶有小氣孔,這些氣孔的作用很多,可以吸取茶葉的茶香與茶味,以下詳細介紹什麼茶不適合用紫砂壺。
白茶
紫砂壺被稱爲“泡茶利器”的其中一個原因是它有着特殊的材質,吸附性強,可以把茶葉內的雜味都吸走,使茶湯口感更加柔和。
但是,紫砂壺並不是百戰百勝的泡茶利器,起碼它在白茶麪前可能會面臨滑鐵盧。
紫砂壺可以泡白茶,但是它不能提升白茶的口感,反而會折損白茶的香氣。
白茶中香氣的特點是清香、高揚。
如果用紫砂壺泡白茶,紫砂壺吸走部分白茶的香氣,破壞白茶的滋味,使其嚐起來更淡。
泡白茶最適合使用白瓷蓋碗,因爲它不會吸走白茶的香氣,反而還可以讓白茶完整地釋放自身香氣,讓茶友們爲之陶醉。
所以說,紫砂壺不適合泡白茶,白瓷蓋碗更適合用來泡白茶。
綠茶
紫砂壺可以泡綠茶,但紫砂壺不適合泡綠茶。
因爲用紫砂壺泡綠茶對泡茶人的技術有很高要求。
紫砂壺保溫性能好,溫度下降慢。
而綠茶比較嬌嫩,泡茶時很容易在高溫環境下被燙壞。一旦出湯時間慢了些,還會悶壞茶葉。
而且用紫砂壺泡綠茶不能發揮出茶葉的優勢,所以說與其用紫砂壺泡綠茶,不如選擇其它茶具。
普遍來說,玻璃杯是泡綠茶時的首選。
玻璃杯散熱比較快,而且不會吸走綠茶的茶香,破壞其中的滋味。
而且,用玻璃杯泡綠茶非常養眼。
用玻璃杯泡綠茶,茶友們可以看到綠茶在水中浮浮沉沉的樣子,像個搖曳生姿的美人,隔着玻璃杯來“撩漢撩妹子”。
所以說,紫砂壺不適合泡綠茶,玻璃杯更適合泡綠茶。
黃茶
黃茶是輕發酵茶,處理工藝跟綠茶相似,只是多了一道悶黃的工序,讓黃茶的口感在鮮爽的基礎上多了一份甜醇。
紫砂壺不適合泡黃茶的'原因跟綠茶差不多,皆是泡茶時難以突出優勢,而且茶葉還會很容易就流失掉清雅的香氣以及鮮爽的口感。
所以說,紫砂壺不適合泡黃茶,白瓷蓋碗、玻璃杯更適合泡黃茶。
不適合用紫砂壺的茶
發酵程度較低,嫩度較高的茶不適合用紫砂壺沖泡,例如綠茶、黃茶、花茶、普洱生茶等,因爲發酵程度較低,嫩度較高的茶不能燜泡,否則會將茶葉給燜壞,影響口感。
恰巧紫砂壺由於擁有良好的保溫性以及獨特的雙氣孔結構的原因,非常適合燜泡茶葉,所以紫砂壺適合沖泡發酵程度高,質地老熟的茶,例如烏龍茶、黑茶、紅茶、普洱熟茶等,可以更好的激發茶的香氣、口感、滋味。
若是用紫砂壺燜泡發酵程度較低,嫩度較高的茶,不僅會將茶葉給燜壞,還會導致茶葉的內質逐漸流失,讓茶葉漸漸失去原有的風味,更會讓人在品飲茶湯時,品嚐到濃重的水汽味。
紫砂壺泡茶真的好嗎
泡一泡茶,如何纔算理想,各人有各人的追求,所謂適口爲佳。然而,凡好茶,好茶湯,都應該有個共性的。從品飲的角度來說,茶水混合度佳,茶湯協調性好,親和適口,應該可以作爲好茶湯的基礎要求。
優質紫砂發茶,講究的是以適當的發茶力,配合泥質所散發的協調性和親和力,從茶葉裏提取出高質量的物質,混合入水,並在這過程中很好的協調茶湯味道和親和力,達到很好的品飲效果。其中它提取高質量的芳香甘醇物質效果,
茶湯味道的協調能力,和促進親和力的效果,是獨樹一幟的。 故優質紫砂泡出來的茶,不在飄揚的香氣和茶味,而是茶湯滋味十足,韻味悠長,也就是後勁比較足。同樣是茶香,紫砂和蓋碗發的,風格上猶如沉香和檀香之別。
此外,紫砂發茶,所激發溶入的物質,有它選擇性的方向。它像一個優秀的廚師,能避短揚長的把合適的物質給發出來。 所以,同樣的茶品,優質紫砂發的,雜異味較輕。
故紫砂發茶,它不僅僅是提取,還有提煉的效果。 綜合來說,紫砂發出來茶,更具有養生效果。
發外剛內柔之湯,釀香韻醇厚之味,成內斂後發之力,達親和協調之境,是紫砂發茶的追求。
紫砂壺對身體有什麼好處
紫砂泡茶對身體的好處主要體現在修身養性上面,如果要什麼明顯的保健醫療作用那是沒有的。
歸結起來宜興紫砂壺泡茶有如下幾方面的優點:
第一、保味功能好,泡茶不失原味,更無茶具本身所帶的異味,聚香含淑,色、香、味俱佳,且香不渙散,得茶之真香真味。《長物志》說它“既不奪香,又無熟湯氣”;
第二、陳茶不餿,暑天越宿不起膩苔,有利於洗滌及保持茶壺自身的衛生。久置不用,也不會有宿雜氣,只要用時先滿貯沸水,立刻傾出,再浸入冷水中沖洗,元氣即可恢復,泡茶仍得原味。
據有關專家研究,一般陶瓷茶具,器壁光滑,滲透性差,其凝聚的水珠滴落後,使茶水頻繁攪動,容易促使黴菌繁殖,造成茶水發酵。而紫砂壺的陶質壺蓋有孔,能吸收水蒸汽,不至在蓋上形成水珠,滴在茶水中攪動茶水,加速茶水的發酵。因此用宜興茶壺注湯,不僅醇厚芳香;而且不易發餿;
第三、紫砂壺經久使用,壺壁積聚“茶鏽”,以致空壺注入沸水,也會茶香氤氳(yīnyūn),這與紫砂壺胎質具有一定的氣孔率有關,是紫砂壺獨具的品質。
第四、冷熱急變性能好,寒冬臘月,壺內注入沸水,絕對不會因溫度突變而脹裂。同時砂質傳熱緩慢,泡茶後握持不會炙手。而且還可以置於文火上烹燒加溫,不會因受火而開裂。
第五、紫砂壺長久使用,器身會因撫摸擦拭,變得越發光潤可愛,所以聞龍在《茶牋jiǎn》中說:“摩掌寶愛,不啻(chì僅僅,只有,常用在表示疑問或否定的字後,組成“不啻”)掌珠。用之既久,外類紫玉,內如碧雲。”成爲奇物。
可以說紫砂茗壺被人們珍愛,完全是由於其具有優良獨特的實用價值的緣由。
但是目前市面上個別不法商販爲了追求利益,以次充好,很多紫砂壺裏基本上不含紫砂,甚至還有很多會添加對人體有害的化工原料。因此在選購的時候一定要注意是不是正規廠家的,像我現在就只用漢典茶具的紫砂壺,雖然相比其他市面上的壺價格有點高,但是漢典茶具的畢竟都是原礦紫砂泥料,用得放心點。
紫砂壺泡茶的幾個特點
1、泡茶不失原味,色香味皆蘊,能使茶葉越發的醇郁芳沁。
2、紫砂器使用的時間越長,器身就越光亮,這是因爲茶水本身在沖泡過程中也可以養壺。
3、紫砂器的冷熱急變性好,即可以放到火上燒,也可以在微波爐中使用而不會爆裂。
4、傳熱慢,而且保溫,若使用提攜無燙手之感。
5、坯體能吸收茶的香氣,用常沏過茶的紫砂壺偶爾不放茶葉,其水也有茶香味。
6、紫砂壺的泥色與經常沖泡的茶葉有關,泡紅茶時茶壺會由紅棕色變成紅褐色,經常泡綠茶時,砂壺會由紅棕色變成棕褐色。壺色富於變化頗耐人尋味。
7、宜興紫砂有很好的可塑性,入窯燒造不易變形,所以成型時可以隨心所欲地做成各種器形,使紫砂器的花貨、筋紋的造型能自成體系
8、獨特的透氣性能。所制的花盆透氣不透水,栽培花木極易成活,不容易爛根。另外其透氣性能好,使用其泡茶不易變味,而且隔夜茶也不會餿。
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