怎樣淹醬黃瓜最好吃
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怎樣淹醬黃瓜最好吃,美味可口誘惑的醬黃瓜,是日常生活大家最喜歡吃的下飯菜涼拌菜,它醬香型濃厚,口味脆爽,能健脾開胃助消化也可以促消化。但這類美味的醬黃瓜應該怎麼做呢,以下分享怎樣淹醬黃瓜最好吃?
提前準備原材料
想醃出純正的醬黃瓜,在醃漬之前務必提前準備齊備的原材料,一切正常狀況下,醃漬醬黃瓜需要提前準備新鮮絲瓜一千克,植物油和食鹽及其生抽各適當提前準備一些,除此之外也要提前準備適度的蒜頭和薑片與白砂糖。
醃漬流程
1、準備好的新鮮絲瓜,用冷水清洗晾曬表層的水份,把刀和砧板都用高溫消毒並晾乾,隨後再把晾曬的.絲瓜切割成條形,放到盤裏,撒上精鹽,用力調均勻,醃出它的水份。
2、等絲瓜醃出,水份變鬆之後,取下瀝乾水分,醃出的水所有扔掉,再把黃瓜條放進陽光底下晾乾,晾乾的全過程時要常常滾動,等黃瓜條曬到風乾之後再把它蒐集起來。
3、把準備好的蒜除掉,外皮切成塊狀,薑片清洗之後除掉水份也切割成塊狀,把解決好的黃瓜條放置一層,在盆裏,隨後撒上一層生薑片和大蒜,再放一層絲瓜,再放一層生薑片和大蒜,這般反覆擺放。
4、在炒菜鍋裏放植物油,加溫之後,放進適當的八角茴香和薑辣椒炒出香氣,再添加準備好的生抽和糖,加溫煮沸,再熬十分鐘,熄火之後讓它當然減溫,隨後把煮好的料汁立即倒進到配有絲瓜的面盆中,把盆口密封性好放到蔭涼自然通風的的地區醃漬,四五天之後就能醃好,取下之後能夠立即服用。
準備食材:
黃瓜、大蒜、生薑、鹽、醬油、香醋、白糖、八角、花椒粒、高度白酒
具體做法:
1.先將黃瓜給它徹底清洗乾淨,全部洗好以後放到一個瀝水的容器中,晾乾黃瓜上面的水分。
2.接下來準備一些大蒜,給它切成蒜片,再準備一塊生薑切成薑片,幾個小米辣斜刀切成段,全部切好之後先放一旁備用。
3.晾乾水分的黃瓜先切去頭尾,再切成五公分寬的小段,切好之後再將每一個小段給它切成小條。
4.全部切好之後裝入盤中,再加入適量的食鹽,把黃瓜條醃一下,殺出裏面的水分,拌勻以後放到旁邊醃製兩個小時以上。
5.趁這個時間我們來做一個醬汁,鍋中開火倒入適量的黃豆醬油,再加入一勺香醋,再加入兩勺白糖,最後再加入一顆八角,和一小把的花椒粒,開中火燒開,用勺子攪拌一下把白糖攪拌至融化,燒開以後關火讓它自然放涼。
6.這時候黃瓜也醃出來好多水分,我們給它放到一塊紗布中,擠幹裏面的水分。
7.全部擠好之後裝到一個無水無油的'容器中,裝到一半的時候放入一層切好的調料,全部裝完以後,上面再放一層切好的調料,再用手按的緊實一點,倒入晾涼的醬汁,醬汁一定要完全沒過黃瓜條纔可以,這樣不但不容易壞,而且醃出來的黃瓜更加入味好吃,最後上面再放入一小勺的高度白酒。
8.然後蓋上蓋子放到陰涼處,醃製12個小時以上,我們的醬黃瓜就可以食用了,用這個方法醃出來的醬黃瓜非常的脆爽可口,醬香味十足,喜歡就趕緊在家試試吧。
醬黃瓜的醃製方法和配料一
醬黃瓜和酸黃瓜的最大的區別就是醬黃瓜是用醃料讓黃瓜入味,酸黃瓜是通過乳酸菌發酵產生酸味讓黃瓜入味。因爲沒有發酵的過程,所有它製作起來非常容易。醬菜本身是一種食物的保存方法,但是現在有了冰箱的出現,它的調味也可以變得很隨意。
用料
醬黃瓜的做法
步驟1:黃瓜洗乾淨,準備好160克鹽
步驟2:黃瓜切成四截 把黃瓜根切掉 剩下三段,然後先對半切 接着把每瓣滾刀切成三個
步驟3:然後把準備好的鹽充分的和黃瓜攪拌均勻醃製兩個小時 期間要攪拌一下,如果有石頭可以上面壓一下,這樣能更多的沙出水分
步驟4:500克尖椒、250克大蒜、250克生薑
步驟5:切成這樣,或者你們想咋切就咋切,尖椒要去核去籽
步驟6:把350ml醬油加一小把花椒小火煮開,然後再煮兩分鐘,切記一定要小火,因爲很容易就溢出來,然後關火涼涼
步驟7:把前面用鹽沙出水的黃瓜,用水把上面的鹽分沖洗乾淨,可以多衝洗幾次,以免太鹹,沖洗完以後使勁把水分擠幹,然後加涼涼的醬油以及白糖、白酒、姜,尖椒和大蒜然後戴着手套攪拌均勻,密封放入冰箱冷藏,隨吃隨取,取得時候記得用無油無水的筷子夾,這樣可以保存時間久一點。
醬黃瓜的醃製方法和配料二
用料
醬黃瓜的做法
步驟1:黃瓜洗乾淨,切段,然後一段分二,二分六,切成條……條不要太細,蒜拍碎,小米椒切小段
步驟2:加入半勺糖
步驟3:半勺鹽,醃製30分鐘
步驟4:醃製期間,調碗汁,4勺醋
步驟5:4勺生抽
步驟6:2—3勺白糖
步驟7:1勺蜂蜜
步驟8:液體拌勻,加入蒜和小米椒
步驟9:醃製好,裏面的水倒掉,黃瓜放入密封盒,碗汁倒進去
步驟10:醃製五個小時就可以吃了……過夜後黃瓜還是脆脆的……
步驟11:最好用密封盒,中途可以把盒子反過來,醃製一下盒子上面,要是盒子不密封,我可不負責打掃冰箱,其他大碗也可以,要封上保鮮膜,中途用筷子攪拌
醬黃瓜的醃製方法和配料三
用料
醬黃瓜的`做法
步驟1:黃瓜去頭尾,切成5cm的左右的一段段,1段切成6-8瓣
步驟2:切好的黃瓜撒上鹽,5小勺左右吧用手抓勻
步驟3:上面壓個重物,出水越多就越脆 醃3-4小時左右我一般用大碗裝點水
步驟4:起油鍋,把姜蒜 香料 爆香,加入生抽 老抽 糖, 糖融化,醬油煮沸
步驟5:醃好的黃瓜用冷白開清洗一下,去吊鹽漬,晾乾
步驟6:晾乾或者用廚房紙吸乾水分
步驟7:把晾乾的黃瓜倒入已經冷掉的醬油中,拌勻 封上保鮮膜,放入冰箱24小時就能吃了,最好把黃瓜撈出來,不然會越來越鹹的。
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