老北京醬黃瓜的做法
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在現實生活中,有不少人喜歡吃醬菜,特別是下飯的時候,那麼有沒有小夥伴想要知道老北京醬黃瓜的做法呢?有興趣的話,不妨繼續往下看看吧,希望大家喜歡!
老北京醬黃瓜的做法1
原料:
精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等。
做法:
1、將黃瓜洗淨,瀝乾水分,須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實,面上用乾淨大石塊壓住。醃製3-4天后,將黃瓜撈出,瀝乾鹽水。
2、將醃缸洗淨擦乾,倒入瀝乾的黃瓜加甜麪醬拌勻,蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
醬黃瓜的特點
鹹淡中,脆爽怡人,吃時若佐以香油,則更加爽口。
醬黃瓜的食用功效
黃瓜水分多,含有一定的維生素,是一味可以美容的'瓜菜,被稱爲“廚房裏的美容劑”。經常食用或貼在皮膚上可有效地對抗皮膚老化,減少皺紋的產生,並可防治脣炎、口角炎。
黃瓜是很好的減肥品,希望減肥的人要多吃黃瓜,但千萬記住,一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃黃瓜,因爲醃黃瓜含鹽反而會引起發胖。
黃瓜含有鉻等微量元素,有降血糖的作用,對糖尿病人來說,黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黃瓜中的苦味素有抗癌的作用,並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
老北京醬黃瓜的做法2
原料:
黃瓜、鹽。
做法:
1、黃瓜洗淨,放入罈子中,一層黃瓜一層鹽鋪面罈子,然後在罈子頂部壓重石。
2、每週翻罈子1次,放置2個星期後基本醃好。
3、取出黃瓜,放在清水中浸泡5小時,期間換2次水,然後撈起擠出水分,裝入布袋中,放入黃醬,每天早、中、晚各打扒1次。
4、出缸後瀝乾醬汁,放入麪醬中繼續醃製,每天早、中、晚各打扒1次。(春、冬季5天出缸,夏、秋季3天出缸)
老北京醬黃瓜的做法3
原料:
黃瓜、鹽、蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、芝麻香油、涼開水。
做法:
1、黃瓜洗淨切片,加入鹽攪拌。
2、將黃瓜放在漏網中,用重物壓一天。
3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、芝麻香油、涼開水調成醬汁。
4、將黃瓜放入醬汁中攪拌後即可開吃。
老北京醬黃瓜的做法4
醬黃瓜的做法步驟
1、 黃瓜切條撒鹽拌勻醃製4小時
2、 4小時後的樣子
3、 擠出水後的樣子
4、 薑切片。蒜拍碎。辣椒切段
5、 加入生抽、醋、糖。拌勻
6、 裝盒裏密封放入冰箱冷藏12小時後撈出把湯汁熬粘稠涼涼再把黃瓜泡入放入冰箱冷藏6小時就可。
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