糖油餅是哪裏的 老北京糖油餅的做法
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【導讀】:糖油餅是老北京的傳統早點,可能很多人不知道。最近糖油餅登上微博熱搜引起了很多人的興趣,買不到糖油餅怎麼辦?別急,下面讓小編來和大家一起學習一下老北京糖油餅的做法。
糖油餅最出名的地方還要屬北京,但其實糖油餅作爲一道家常美食在很多地方都是有的,下面一起來了解一下吧。
北京最火的糖油餅兒在哪裏?恐怕非黑窯廠莫屬了。一個能衍生出淘寶代購的路邊攤兒,5張糖油餅兒要您78,還真有人買單。同樣是排大隊,這可是虎坊橋津天紅炸糕和鼓樓發麪兒大饅頭都沒有做到的。東邊兒新開的那什麼喜茶,估計有希望一爭。
糖油餅是一道家常美食,製作原料主要有中筋麪粉、鹽、糖,糖油餅裏面的做法分好多種南北方的做法差異也很大,南方喜歡甜,北方喜歡醬。
材料:
麪粉500g,泡打粉2g,酵母粉2g,鹽3g,水350g,糖和麪2:3
做法:
1、將麪粉,發酵粉,泡打粉,鹽放一起用手稍攪拌均勻,倒入水和成麪糰即可,不用使勁來回揉,放旁邊醒發,發到喧騰的樣子,輕拍面表面像打鼓的聲音,按下去很萱軟那種感覺就好,也可以頭天晚上發麪,蓋上保鮮膜放冰箱發一宿
2、紅糖放入碗中用一點水調開放入乾麪粉揉成紅糖麪糰,糖與麪粉比例2:3的量,能揉成巧克力顏色的麪糰就可以
3、在發好的麪糰上抹些食用油放在案板上,案板和擀麪杖也抹上油,然後從兩塊麪糰上各切下一小塊面,疊在一起抹點油以免擀開的時候粘手,擀開後用刀在麪餅上劃兩下,下鍋炸。
4、油鍋裏倒入食用油,開中火油溫稍熱的時候下入麪餅,炸至兩面金黃即可。
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