豬肉上的印章能吃嗎
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豬肉上的印章能吃嗎?每次豬肉的時候,我們都會看到豬肉上有一些印了藍色或紫色的印章,很多人都不喜歡帶顏色的這塊豬肉,那麼,這些是什麼呢?可以吃嗎?下面就跟隨我們的小編一起來看看吧。
豬肉上的印章能吃嗎1
1、豬肉上的藍色印章安全嗎
豬肉上的藍色印章安全,可以食用。
豬肉上的藍色的印章是國家農業部制定的《生豬屠宰檢疫規程》中規定給檢疫合格的使用肉加蓋動物檢疫驗訖印章。其原料爲亮藍(常用作藥品和食品的着色劑)、酒精、甘油、維生素C、蒸餾水等,都是可食用成分,可放心食用。
2、豬肉上的印章怎麼去掉
直接清洗
買肉的時候若是買的生鮮的豬肉,也就是說豬剛宰殺不久,這種豬肉上的印章裏的色素還沒有滲透到豬皮很深的部位,這時候可用水直接清洗,適當的用菜刀刮洗即可清除。
雙氧水氧化
氧化性的物質能清除色素,平常可在醫院購買小瓶裝的雙氧水,在買回來的豬肉印章部位來回塗抹一些雙氧水,大約20分鐘之後印章即可漂白至無色。
食用鹼清除
有的肉是經過長時間的冷藏、冷凍處理,豬肉上的印章早已滲透到豬皮內部,這樣的印章是很難清洗掉的,可在印章部位塗抹一些食用鹼,經過1小時左右豬肉上的印章即可清洗掉。
刀切
有時候在家烹飪時時間比較緊,沒有時間處理豬肉上的印章,可不予以處理,直接烹飪,不過會影響豬肉的美觀,其實也可以直接把帶有印章部位的豬皮切掉,雖然浪費了一點,不過也不多。
4、豬肉上印章的識別
我國對使用肉的印章可不是隻有藍色圓形這一種,還有其他顏色和其他形狀的印章,顏色對肉類品質的沒有影響,但是形狀的影響就很大。下面一起看看這些印章有什麼區別。
1、“X”形章是銷燬章,蓋此章的肉是禁止出售和食用的。
2、三角形章是“高溫章”,這類肉必須在規定時間內進行高溫處理後才能出售。
3、長方形章是“食用油章”,說明這種肉不能直接出售和食用,必須煉成油後才能出售。
4、橢圓形章,是“工藝油”章,此肉不能出售和食用,只能煉爲工業用油。
圓形章,蓋有圓形章的肉是“放心肉”,“放心肉”從外觀看脂肪潔白,肉有光澤,皮色微紅均勻,彈性好,指壓皮肉產生的凹陷能立即恢復。
5、怎樣挑選優質豬肉
觀察肉的顏色:健康並且新鮮的豬肉,瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色,光澤比較鮮豔,流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色,而且質地比較堅硬。
觀察肉皮:健康的豬的肉,肉皮上面應該沒有任何斑點。
聞氣味:新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味,並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。
觀察淋巴結:健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的.,而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。
看彈性:正常情況下,新鮮豬肉的彈性比較好,手指按上去產生的坑會很快彈回來,而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
豬肉上的印章能吃嗎2
首先我們說一下豬身上爲什麼要蓋章,這個是我們爲了保證豬的質量,因爲如果是非法渠道屠宰的豬肉的話其實是沒地方可以蓋章的,所以出售到市場其實是非法的。爲了保證市場流通的豬肉是經過國家的檢測的,是有保證的健康豬肉,所以就需要給每一個豬蓋上一個檢驗合格的標誌,這樣我們在賣豬肉的時候看到這樣一個戳,就可以放心購買了,最起碼證明不是什麼非法途徑屠宰的豬。
其次,在豬身上見到的章有兩種顏色,分別是藍色和紅色,那麼就有很多朋友會問,爲什麼有兩種顏色呢,是不是有什麼特殊的含義呢!其實啊,大家是想多了,這個顏色上的差異只是因爲不同地區的用章問題,都是代表這個豬肉是經過檢疫合格的,只不過使用的色素顏色不一樣而已。但是有些時候也會有人用紅色的章來代表老母豬的肉,大家也知道這種肉吃起來是不太好的,所以一般價格也會低一點。
有人會說這個章我看起來就難受,爲什麼不能不蓋章呢?但是反過來想想,如果買豬肉的時候看到沒有章的,即使是價格低大家也不要買,畢竟如果是死豬肉,或者是其他說不清來歷的豬肉,大家還敢買嗎?所以說這個章還是很有必要的,能夠讓那些不太會辨別豬肉質量的人買的時候更有保障。
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