蒜香大頭蝦的具體做法
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大頭蝦的做法有許多種，蒜香大頭蝦是受大衆喜愛的做法之一，那麼蒜香大頭蝦的做法大家知道嗎？下面爲大家介紹介紹蒜香大頭香的做法，供愛美食的各位參考參考。
食材：
大頭蝦、蒜頭、料酒、雞精、鹽、生薑、蔥。
做法：
1、準備上述所需材料；
2、將大頭蝦去頭尾，從尾部中間剪開，去蝦線。
3、將生薑，蔥洗淨準備好。
4、處理好的蝦洗淨，瀝乾，加薑片，蔥段，料酒，雞精，鹽醃製半小時。
5、蒜頭去皮，剁碎。
6、油燒五成熱，把醃好的'蝦撈出控幹放油鍋裏面炸透。撈出瀝乾油分。
7、留一點炸蝦的油，小火煸炒蒜末。等蒜末微微發黃的時候加入炸好的蝦。
8、加點鹽一起翻炒兩三分鐘就可以。
溫馨提示：
（1）大頭蝦烤製成熟後，會出現很多紅油，那是蝦腦的精華，一定要淋在大頭蝦蝦肉上。
（2）這種烤制大頭蝦的方法，一些貝類，例如扇貝生蠔基本都能用上。
（3）醃製大頭蝦的時候，有條件的朋友可以用白葡萄酒醃製增加香氣。
