蘿蔔絲大蝦的做法
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你知道蘿蔔絲大蝦如何做嗎?那麼,下面請看小編給大家介紹的蘿蔔絲大蝦的做法,供大家閱讀參考。
蘿蔔絲大蝦的做法一
食材用料
白蘿蔔適量相剋食物
基圍蝦適量
鹽少許
胡椒粉少許
蔥少許
做法
1.基圍蝦用牙籤在蝦的第二關節處挑出蝦線,依次完成。
2.白蘿蔔切成細絲。
3.鍋中下適量玉米油,放入蘿蔔絲煸炒一分鐘。
4.接着注入清水。
5.大火燒開後加入處理好的基圍蝦。
6.蝦轉紅色後加入少許鹽和胡椒粉。
7.撒上蔥花即可出鍋。
蘿蔔絲大蝦的做法二
主料
蝦4只
輔料
青蘿蔔200克豆腐100克
調料
食鹽3克蔥5克蒜5克香油少許植物油適量白糖3克
做法
1.大蝦去蝦鬚,蝦槍,蝦腿;蘿蔔擦絲,嫩豆腐切塊兒
2.蘿蔔絲先過油,炒半熟盛出
3.鍋中底油爆香蔥蒜片
4.放入大蝦翻炒至斷生
5.倒入熱水或湯
6.燒兩分鐘至出紅色的蝦油
7.加入蘿蔔絲、豆腐塊再燉兩分鐘,依次加入糖、少許味鮮、鹽、香油調味出鍋
蘿蔔絲大蝦的做法三
主料
青蘿蔔1根、蝦
調料
色拉油、食鹽、味精、姜、蒜、料酒、香菜
做法
1.青蘿蔔去皮切絲,鮮蝦去掉蝦槍、蝦鬚還有蝦腸
2.坐鍋燒水,水燒開後,焯一下蘿蔔絲,蘿蔔絲斷生後過一下涼水,瀝乾水分備用
3.起油鍋,油熱後,爆香薑絲蒜片,然後下入鮮蝦爆炒
4.待蝦充分炒出紅油後,烹入料酒,然後下入蘿蔔絲翻炒片刻
5.下入沒過菜的熱水,水開後,繼續用中火燉煮5分鐘
6.調入鹽和少量味精,撒上香菜出鍋即可
烹飪技巧
1、手工切的蘿蔔絲比擦出來的'蘿蔔絲口感和味道都要好;
2、如果可以接受生蘿蔔的味道,蘿蔔絲焯水這一步可以省略,但燉煮的時間要相對延長,燉至蘿蔔絲軟爛即可;
3、此菜突出原味的鮮,所以無需添加過多的調料;
4、爲了熬出更多的蝦油,可以用鏟子在鍋中挨個擠壓蝦頭,還可以把蝦頭取下單獨炒,這樣會析出更多的紅色蝦油,最大限度地提升湯的鮮味。
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