別找了,這纔是魚香肉絲百試百靈的方子!
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吃的魚香肉絲,出紅油纔算成功。準備好的食材有——萬能魚香汁、醃好的肉絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲、蔥塊、還有忘記上鏡的郫縣豆瓣醬! 兩個環節是關鍵,一個是炒紅蘿蔔的時候,一個是炒豆瓣醬的時候。這兩個環節都要出紅油哦!再強調一遍,糖不要少!下面讓小編帶你一起來看看這篇文章吧。
別找了,這纔是魚香肉絲百試百靈的方子!1
別找了,這纔是【魚香肉絲】百試百靈的方子!
刀功就是沒有刀功但是盡力切了的那種,刀功好的能做的比我漂亮!【萬能魚香汁】醋 4勺糖 3-4勺生抽 1勺耗油 1勺澱粉 1勺?很多家裏做的`魚香肉絲總覺得差點味兒,就是因爲糖不夠,這個糖不要猶豫,就是這麼多!???勺子是普通的瓷湯匙,我的其他菜譜有出鏡,不確定的可以去看看!【醃肉料】鹽 1點點(有點底味就行)生抽 1勺澱粉 1勺料酒 1勺
用料
瘦肉絲 | 適量 |
紅蘿蔔 | 1根 |
青椒 | 2個 |
木耳 | 6朵 |
蔥 | 1小段 |
【萬能魚香汁】 | 1份 |
【醃肉料】 | 1份 |
別找了,這纔是【魚香肉絲】百試百靈的方子!的做法 準備好的食材有——萬能魚香汁、醃好的肉絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲、蔥塊、還有忘記上鏡的郫縣豆瓣醬! 【萬能魚香汁】醋 4勺糖 3-4勺生抽 1勺耗油 1勺澱粉 1勺?很多家裏做的魚香肉絲總覺得差點味兒,就是因爲糖不夠,這個糖不要猶豫,就是這麼多!???勺子是普通的瓷湯匙,我的其他菜譜有出鏡,不確定的可以去看看!【醃肉料】鹽 1點點(有點底味就行)生抽 1勺澱粉 1勺料酒 1勺
熱鍋涼油,肉絲滑熟,盛出備用。
涼油下蔥塊,略微爆香,別等變色放紅蘿蔔絲。
攪和攪和~
攪和到紅蘿蔔出了紅油,這一步很關鍵,炒到這時候的紅蘿蔔才能出香甜的味道。但紅蘿蔔絲還是硬挺的哈,變軟了就不好吃啦!
接着把青椒絲放裏面繼續攪和一下!青椒斷生即可盛出備用!
鍋內放一點點油,放一勺豆瓣醬。開最小火炒醬。
炒出豆瓣香氣,最主要是紅油炒出來的程度,大概半分鐘左右就好啦!這期間要小火翻動,不要炒糊啦!
先放木耳,木耳不吸油,先讓它下去斷個生,這個順序不要錯。
放肉絲。
這一步注意觀察,一定要翻拌肉絲裹上紅油,變成紅色。咱們不追求技巧,追求成功率,所以全程小火哈!
放斷生好的紅蘿蔔絲和青椒絲,翻拌均勻。
放【萬能魚香汁】,澱粉會沉澱,放之前攪拌一下!放好之後開大火!這時候你會發現魚香味隨着高溫一下子就出來啦!大火收汁!快速翻拌!超級簡單噠!
噔噔噔噔~香噴噴,酸甜可口的魚香肉絲做好啦!
我是七喜麻麻~七喜是我的貓!Mua~
小貼士
好吃的魚香肉絲,出紅油纔算成功。兩個環節是關鍵,一個是炒紅蘿蔔的時候,一個是炒豆瓣醬的時候。這兩個環節都要出紅油哦!再強調一遍,糖不要少!
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【萬能魚香汁】醋 4勺糖 3-4勺生抽 1勺耗油 1勺澱粉 1勺很多家裏做的魚香肉絲總覺得差點味兒,就是因爲糖不夠,這個糖不要猶豫,就是這麼多!勺子是普通的瓷湯匙,我的其他菜譜有出鏡,不確定的可以去看看!【醃肉料】鹽 1點點(有點底味就行)生抽 1勺澱粉 1勺料酒 1勺
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