菠蘿包怎麼做
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你們知不知道菠蘿包怎麼做嗎?菠蘿包,是源自香港的一種甜味麪包,凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名,那麼菠蘿包怎麼做呢?下面就和小編一起來學習一下如何去把菠蘿包做的好看又好吃吧。
菠蘿包怎麼做1
一、菠蘿包的做法
1、牛奶、糖、酵母放入主鍋,2分鐘37度,速度1加溫。
2、加入麪粉、鹽和1顆雞蛋,30秒揉麪。
3、加入黃油,3分鐘揉麪。取出麪糰,將它分成8個小麪糰。設定3分鐘揉麪,同時將小麪糰依次丟進主鍋裏。
4、將麪糰取出整形,放入保鮮盒,放入冰箱隔夜發酵(至少8小時)。
5、製作酥皮。將軟化的黃油和糖粉加入主鍋,30秒速度3.5打發,用刮刀刮至鍋底。
6、加入蛋液,奶粉和麪粉,30秒速度3混合。取出包保鮮膜,冰箱冷藏。
7、低溫發酵後將麪糰從冰箱中取出,不開蓋等其回至室溫。將麪糰分成8個小麪糰,每個約70克。團成球狀,鬆弛10分鐘。
8、將菠蘿外皮分成8份,上下墊上保鮮膜,再用擀麪杖擀成圓餅(直徑約爲小麪糰的1.5-2倍)。用菠蘿外皮包住小麪糰。再用刀在酥皮上劃出菱形紋。
將麪糰放在鋪有烘焙紙的烤盤上發酵至兩倍大。
烤箱預熱180度,在菠蘿包表面刷蛋黃液。之後放入預熱好的烤箱,烤20分鐘。
趁熱吃外皮又香又酥。也可以密封保存,第二天烤箱150度烤幾分鐘,外皮也能恢復酥脆。
菠蘿包怎麼做2
一、菠蘿包的`做法
主麪糰
1、將所有材料放入揉麪機(除黃油)揉20分鐘,放入黃油再揉10分鐘左右,這時候可以拉出手套膜即可。
2、將麪糰整光滑,蓋上紗布,放入烤箱發酵至2.5倍大,發酵好的麪糰,用手指沾麪粉戳一個洞,不反彈即可。
3、將麪糰排氣後,分成14個等份,蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
4、這個時候來做酥皮,將軟化好的黃油加入蛋液和糖粉打發,然後加入奶粉和麪粉揉成團,同樣分成14個等份。
5、下面鋪一張保鮮膜,取一個酥皮放保鮮膜上,再酥皮上再鋪一層保鮮膜,用擀麪杖擀成圓形的薄片,蓋在麪糰上。
6、用牙籤或刀劃成上圖這樣的菠蘿紋路。
刷上蛋液,放烤箱發酵至兩倍大,烤箱180度預熱十分鐘,放入烤箱20分鐘左右
注意觀察,可以蓋上錫紙,烤到自己滿意的顏色即可
噹噹出爐啦!外皮酥脆,內心柔軟細膩,來上一個,超級滿足
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