怎麼做菠蘿蛋糕
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怎麼做菠蘿蛋糕,菠蘿也是人們喜愛的熱帶水果之一,不僅富含營養價值,而且還有很多種好吃的做法,那麼大家是否嘗試過菠蘿蛋糕的美味呢?別急,本文內容教大家怎麼做菠蘿蛋糕,一起來看看吧!
怎麼做菠蘿蛋糕1
食材
菠蘿 250 克
低筋麪粉 70 克
黃油 90 克
雞蛋 3 個
白砂糖 60 克
水 15 毫升
細砂糖 50 克
牛奶 60 毫升
模具 6 寸
方法 / 步驟
首先菠蘿去皮,洗淨切成小塊。
碗中加入水放入鹽,浸泡去出酸性。
熱油鍋加入白砂糖,再加入黃油加水煮至琥珀色。
然後再倒入切好的菠蘿,給菠蘿上色。
上色完成以後,鋪滿鍋底,備用。
分離蛋清和蛋黃我們這裏只要蛋黃,再用打蛋器邊打邊加入黃油,使黃油與雞蛋充分混合。
再加入低筋麪粉,攪拌成糊。
然後在加入牛奶攪拌至順糊。
剩下的蛋清打粗泡,加入細砂糖打至乾性發泡
再加入三分之一的蛋白攪拌均勻,與蛋白混合翻拌均勻。
翻拌均勻以後倒入準備好的模具中。
然後把模具放入烤箱中 180 度烘烤 40-60 分鐘。
烘烤完成以後,拿出切成小塊裝盤即可。
注意事項
菠蘿再上色之前一定不要忘記淡鹽水浸泡,至少浸泡 15 分鐘左右。
在使用模具時可以刷上一層薄薄的植物油,以免出鍋時粘到模具上。
怎麼做菠蘿蛋糕2
食材明細:
底料菠蘿30g、糖30g、蛋糕體、黃油70g、糖50g、蛋黃2個、蛋白1個、低粉100g、牛奶40g
做法步驟:
菠蘿蛋糕的做法步驟1 :蘿切塊,鍋里加入糖,煮至菠蘿變軟,湯汁粘稠。
菠蘿蛋糕的`做法步驟2 :將糖菠蘿放入模具底部備用。
菠蘿蛋糕的做法步驟3 :黃油軟化後加糖打發。
菠蘿蛋糕的做法步驟4 :蛋黃和蛋白攪勻,分次加入蛋液打勻。
菠蘿蛋糕的做法步驟5 :打發至體積膨脹,顏色發白,無油水分離的現象。
菠蘿蛋糕的做法步驟6 :篩入低粉拌勻。
菠蘿蛋糕的做法步驟7 :最後分次加入牛奶拌成光滑的麪糊。
菠蘿蛋糕的做法步驟8 :將麪糊倒入模具中,放入烤箱170烘烤35分鐘,時間結束後脫模晾晾。
小竅門
1、菠蘿直接加糖煮,會將水果裏的水分煮出來,最後剩下的糖漿可以另存,就是菠蘿糖漿了。
2、蛋液不要一下子全部倒入,不然容易造成油水分離。
3、如果油水分離了,嘗試加一點低粉進去補救。
4、也可以直接用兩個雞蛋。
5、所用模具爲學廚不粘22cm磅蛋糕模。
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