金沙玉米的做法
本文已影響2.25K人
本文已影響2.25K人
你知道金沙玉米的做法嗎?很多減肥的人很喜歡用玉米做減肥餐,因爲玉米的熱戀有不高飽腹感還很強,你知道金沙玉米怎麼做嗎?下面是小編幫大家整理的金沙玉米的做法,僅供參考,大家一起來看看吧。
金沙玉米的做法1
製作時間: 25分鐘
難易程度: 一般
口味:鹹鮮
分類:炒菜
主食材:玉米粒250克、鹹蛋黃3個
輔料:鹽半勺
步驟:
1、鹹蛋黃放入碗中,用勺子碾壓碎;
2、鍋中倒入適量清水;
3、放入玉米粒焯水1分鐘;
4、將焯好水的玉米撈出瀝乾水分;
5、鍋內放入適量油,油溫燒至5成熱;
6、放入鹹蛋黃;
7、小火炒至呈沙狀;
8、放入玉米粒翻炒;
9、調入鹽半勺。
10、炒勻即可。
金沙玉米的做法2
主料
玉米 半個
鹹蛋黃 2顆
輔料
油 1大炒勺
澱粉 3勺
新鮮紅辣椒 半個
1、準備一條2、5¥金銀玉米
2、剝了一半,就一個人吃
3、切點紅辣椒碎
4、玉米下鍋煮兩分鐘
5、撈出瀝乾,撒三勺澱粉拌勻,以包裹均勻爲準
6、煮玉米時把蛋黃放入蒸下
7、放砧板上用刀切碎後抹成細粉
8、就這個樣子,越沙越好
9、放大勺油燒熱,手在上方感受到熱氣騰騰就可以了
10、或者下入兩粒玉米快速浮上來就可以全部下入
11、小火慢炸至金黃(大火小心爆炸濺油)
12、表面的澱粉看到蓬鬆感就可以撈出備用,炸的太久會太硬膈牙
13、取少量油炒蛋黃,太多不會起沙,沒有乾爽的口感,(油少了一會還可以加,多了就只能失敗,大家把握好)
14、小火下入鹹蛋黃沙炒至起泡再煸一下
15、下入辣椒大火翻兩下
16、再下入炸好的玉米翻炒均勻,讓每粒玉米裹上蛋黃
17、出鍋裝盤,外酥內嫩還有蛋黃沙沙的鹹香口感。
小竅門
1、鹹蛋黃蒸下更好碾碎,碾的越碎下鍋越好包裹起來,口感也好
2、玉米炸的時候火力不要太猛,不然會爆
3、鹹蛋黃已經夠鹹了全程不用再加鹽,反而可以加點白糖,炒沙的時候火要小不要炒黑了!
4、蛋黃的量以剛好包裹玉米爲準,太多會鹹也沒有酥脆口感。
金沙玉米的做法3
主料
北極蝦(250克),水果玉米(100克)
輔料
熟鹹黃(3個)
廚具
炒鍋
步驟
1、準備好原材料;
2、燒鍋開水,加入適量的鹽, 下入玉米粒焯熟後撈出;
3、燒熱油, 油至七、八成熟時下入北極蝦炸微酥;
4、將熟鹹蛋黃用勺碾成泥;
5、這樣基本的三種原料都預處理好了;
6、鍋中留少許油, 下入鹹蛋黃泥翻炒;
7、再加入焯過水的玉米和炸酥的北極蝦;
8、翻炒均勻,讓鹹蛋黃均勻的裹在玉米和北極蝦表面;
9、裝入盤中。
小訣竅
1、 玉米最好選擇水果玉米, 這樣帶有點甜味; 如果用罐頭玉米葉可以;但都需要焯水,記得加點鹽,這樣能去除玉米的澀味增加甜味;
2、 北極蝦由於是深海野生蝦無污染, 所以不需要特別處理; 如果是養殖蝦,最好挑出蝦線;炸蝦時油溫稍微高點,這樣能快速成熟又少吸油;
3、 鹹蛋黃我是選用熟鹹蛋去殼及蛋白取出的蛋黃,如果買的生鹹蛋黃要蒸熟; 炒制前用勺碾壓成泥;
4、 用少許的蝦油, 先煸炒鹹蛋黃泥, 炒均勻後再將準備好的'玉米粒和北極蝦翻炒均勻, 讓鹹蛋黃泥均勻的裹在它們表面即可。
小常識
北極蝦做法技巧
教你如何快速的去蝦線
1、蝦買回來後,先清洗一下
2、將蝦的長鬚,以及多餘的部分剪去
3、在蝦的第二指節處,用牙籤抽出蝦腸
4、處理好的蝦再清洗一下待用
北極蝦的作用
北極蝦營養豐富,它含有大量優質的不飽和脂肪酸,而且還是優質蛋白質的攝入源,不含膽固醇,且脂肪與卡路里含量一向極低。同時,它還富含維他命B12、鋅、碘、磷、鉀、硒、鐵元素以及微量的鈣、鎂和鈉等元素,是21世紀非常健康的食品。
北極蝦食用禁忌
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。