海膽的具體功效與作用

海膽的具體功效與作用，這是一種功效和作用非常豐富食物食物，它對很多疾病都有改善作用，適合的食物就是最好的，這種食物經常出現在養生的食譜裏，下面小編帶你瞭解它，海膽的具體功效與作用。

海膽的具體功效與作用1

1、健脾開胃

海膽卵所含的較高蛋白質，易被人體吸收，加上它本身的味道特別鮮美，促進唾液分泌，能刺激食慾，有較好的滋補作用。

2、保護心腦血管

海膽黃含有很高的`脂肪酸，能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯，有提高機體免疫力、穩定血壓和預防動脈硬化的作用，具有防治心腦血管病的功能。

3、強身健體

海膽黃的提取物能增強運動耐力，延長動物存活時間。古人說海膽黃能強精、壯陽和益心，以海膽黃爲原料製作的抗疲勞的保健品，對精力不足、神經衰弱等亞健康表現，有明顯的改善效果。

4、滋陰補腎

海膽黃含有大量動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等生物活性物質，具有雄性激素樣的作用，能提高性功能。海膽卵更含有極豐富的荷爾蒙，故食之有滋陰補腎，養顏護膚的作用。

5、軟堅散結

中醫認爲海膽卵味鹹，性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等。

營養價值

海膽，味道鮮美，營養價值很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。

1、每百克海膽脂肪含量是7.2克，其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸佔總脂肪酸的30％以上，可預防心血管病。

2、每百克海膽糖含量是14.9克。礦物質鈣、磷的含量極爲豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。

3、除此之外，海膽黃還含有較多的維生素A、維生素D與其他多種礦物質。

4、海膽富含卵磷脂、蛋白質、核黃素等，屬高營養補品。

5、海膽卵的主要營養成分爲卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。

海膽的具體功效與作用2

海膽的吃法

第一、海膽炒飯

海膽富含大量的脂肪酸，這道菜具有預防心血管疾病的作用。

材料：

海膽三個、薑蓉、蒜蓉、蔥花各少許、雞蛋兩隻、冷飯五碗。

做法：

先蒸米飯，蒸米飯的水比平時的水略少些，蒸好後可以放冰箱冷卻一晚上，着急的話可能也不用放一晚上，晾涼了備用。再炒海膽，洗淨海膽，剪開一個開口，剪開的海膽提前加入適量的姜蒜末攪拌。平底鍋洗淨，加熱倒油，可以倒多一點沒關係，炒至海膽呈金黃，稍微有點幹，直至聞到海膽和姜、蒜的香味即可盛出備用。

炒雞蛋，油可以多放一點，雞蛋打散攪拌倒入熱油中，煎一分鐘左右就可以倒入米飯了，加入炒好的海膽，翻炒均勻， 最後加鹽、醬油、老抽各適量，然後撒蔥花，翻炒兩至三分鐘就可以關火，出鍋食用。

第二、海膽蒸雞蛋

海膽蒸雞蛋具有健腦益智，提高記憶力的功效。

材料：

雞蛋三隻、海膽四隻、蔥花、香油、 鹽各適量。

做法：

選出四隻比較鮮活的海膽，用小刀在露出的孔洞上轉一圈，把海膽的嘴巴取出來丟棄再剪開一個稍微大點圓口，掏出海膽五瓣裏的內臟，清洗乾淨。雞蛋打散，加鹽攪拌均勻備用。洗淨的海膽倒入加了適量鹽的蛋液和少許蔥花，上鍋用中火蒸十分鐘左右即可，上桌時滴三四滴香油，可根據個人口味加入多一點香油，即可食用。

第三、生吃海膽

生吃的海膽味道鮮美，甘甜可口，具有清熱消炎，制酸止痛的功效。海膽屬於海鮮的一種，可以生吃，也可以煮熟再吃，喜歡生吃的可以洗淨切開，取出內臟，再衝洗乾淨就可以直接食用了，食用時加入適量的醋和芥末調味。不過要注意乾淨衛生，一般在專業的廚師執行下進行。