海膽的功效與作用

海膽的功效與作用，很多人都注意不到它最爲矚目的一點，它的功效和作用都十分豐富，很少人知道海膽的具體功效，身體保健不一定要依靠藥物，身體寒涼的人要儘量少吃，海膽的.功效與作用，養生必備。

海膽的功效與作用1

1、健脾開胃

海膽卵所含的較高蛋白質，易被人體吸收，加上它本身的味道特別鮮美，促進唾液分泌，能刺激食慾，有較好的滋補作用。

2、保護心腦血管

海膽黃含有很高的脂肪酸，能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯，有提高機體免疫力、穩定血壓和預防動脈硬化的作用，具有防治心腦血管病的功能。

3、強身健體

海膽黃的提取物能增強運動耐力，延長動物存活時間。古人說海膽黃能強精、壯陽和益心，以海膽黃爲原料製作的抗疲勞的保健品，對精力不足、神經衰弱等亞健康表現，有明顯的改善效果。

4、滋陰補腎

海膽黃含有大量動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等生物活性物質，具有雄性激素樣的作用，能提高性功能。海膽卵更含有極豐富的荷爾蒙，故食之有滋陰補腎，養顏護膚的作用。

5、軟堅散結

中醫認爲海膽卵味鹹，性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等。

營養價值

海膽，味道鮮美，營養價值很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32、7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。

1、每百克海膽脂肪含量是7、2克，其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸佔總脂肪酸的30％以上，可預防心血管病。

2、每百克海膽糖含量是14、9克。礦物質鈣、磷的含量極爲豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。

3、除此之外，海膽黃還含有較多的維生素A、維生素D與其他多種礦物質。

4、海膽富含卵磷脂、蛋白質、核黃素等，屬高營養補品。

5、海膽卵的主要營養成分爲卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。

海膽的功效與作用2

海膽的做法

1、清燉海膽

取膽卵，加水，輔之生薑或蒜片、蔥白或香菇，燒開後即可食用。

2、生炒海膽

取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、薑末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加澱粉勾芡。

3、油煎海膽

取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、澱粉，用明火油煎即可。

4、冰鎮海膽

取海膽卵肉，用冷開水清淨，裝在碎冰墊底的盛器（盆、碟）上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風味。

5、生吃海膽

新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽。

6、海膽黃蘆筍湯

主料：海膽黃罐頭50克，水發木耳15克，蘆筍罐頭50克，菜心15克。

調料：精鹽、醬油、蔥花、姜未、麻油。

製法：鍋內放適量水燒沸，放入海膽黃，加入精鹽。醬油、蔥花、姜未燒沸，加入蘆筍、木耳、菜心燒入味，出鍋裝碗，淋入麻油即成。

此湯由海膽黃與蘆筍、木耳、菜心相配而成，可爲人體提供蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素營養成分，對於抗癌防癌、緩和冠狀動脈粥樣硬化、減低血凝塊、降低膽固醇等心血管疾病有很好作用。常食用能延年益壽。