水晶蝦仁的常見做法
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與不同食材搭配,水晶蝦仁的做法也不同。水晶蝦仁是非常不挑小夥伴的食材,水晶蝦仁搭配魚翅、鮑魚可製成矜貴的海鮮魚翅羹;水晶蝦仁搭配小白菜,可製成精緻爽口的白菜蝦仁。不管放在哪裏,水晶蝦仁都可以提升整道菜餚的格調。下面小編就向大家介紹幾款水晶蝦仁的做法,歡迎閱讀!
西蘭花炒水晶蝦仁
材料:100g西蘭花,100g水晶蝦仁,15g大蒜,15g紅辣椒
調料:1g雞精,3g鹽,15g料酒,10g植物油
做法:
1、將西蘭花切成大小均勻的一朵朵小花,粗莖厚切,大小剛好入口即可;
2、將水煮沸,加入少許鹽,把切好的西蘭花倒入水中,稍微焯燙,再撈起來,用冷開水淋一下,瀝乾水,放在一旁備用;
3、將紅辣椒對半切開,去除裏面的辣椒籽和莖,將紅辣椒切成四分之一指甲片大小的.辣椒粒,放一邊待用;
4、將蒜切碎,開火,倒油,將蒜粒小爆一會兒;
5、將辣椒和水晶蝦仁放入鍋中,用中火炒至水晶蝦仁蜷縮起來,倒入少許料酒,繼續炒;
6、將西蘭花倒入水晶蝦仁中,開大火,迅速爆炒,加鹽、加雞精,炒勻,即可上碟。
玉子水晶蝦仁
材料:500g日本豆腐,100g水晶蝦仁,30g青豆
調料:3g鹽,10g醬油,10g香油, 少許澱粉
做法:
1、將日本豆腐輕輕、完整地從袋子裏取出,放在砧板上;
2、將日本豆腐切段,每段約1.5cm的厚度;
3、將切好的日本豆腐,整齊地擺放在碟子裏,每塊日本豆腐上,擺放一隻水晶蝦仁,在碟子周圍撒上青豆作爲裝飾,再在蝦、豆腐、青豆上撒少許鹽;
4、在鍋裏倒入適量的水,放上鐵架,將裝好碟的日本豆腐和蝦放在鐵架上 ,蓋上鍋蓋,蒸3-5分鐘;
5、打開鍋蓋,將碟子拿出,用小碗將碟子裏的水倒出;
6、在小碗里加入澱粉攪拌均勻,倒入鍋中,添加少許醬油調成芡,用小火煮一會兒,即可;
7、將煮好的芡汁淋在煮好的玉子水晶蝦仁上,即可上桌。
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