糖醋脆皮豆腐
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糖醋脆皮豆腐,你知道怎麼做嗎?人們常說,民以食爲天,吃好處的食物可以讓人變得開心。糖醋脆皮豆腐是一道常見的家常小菜,主要原料是豆腐,豆腐的營養價值很高,下面是糖醋脆皮豆腐的做法。
糖醋脆皮豆腐1
做法
將所有調料除蔥花外混合在一個碗內,調勻備用
老豆腐切成麻將大小的塊
用廚房紙仔細吸乾表面的水份
鍋內油燒到八成熱後,將豆腐塊一個個放入,煎到兩面金黃
如果這時候鍋內的油比較多,可以倒出一部分不要,將兌好的調料汁淋入鍋中
大火將汁收稠後,撒上蔥花、芝麻,關火
小貼士
1.做這道菜,請使用老豆腐,嫩豆腐太嫩,水份也多,煎的時候不僅會濺油,而且也容易散掉。
2.老豆腐在煎之前,儘量將表面的水份擦乾,可以有效避免煎的'時候油花飛濺。
3.糖與醋的比例,可以根據自己的口味調節,喜歡吃甜的多放糖,喜歡酸的多放醋或者番茄醬。
方法二
材料
老豆腐、青蒜、生抽、白醋、鹽、白糖、番茄醬 [1] 、水澱粉
準備
1、老豆腐片成厚片備用
2、青蒜切蒜花
3、調汁:生抽、白醋、鹽、白糖、番茄醬兌成碗汁備用
處理豆腐
1、平底鍋燒熱,放少許油,將片好的豆腐逐個攤入;
2、兩面煎至金黃色備用
做法
1、另起一鍋,放少許油,爆香部分蒜花
2、下調料汁
3、下豆腐塊,燒到豆腐塊上色,可以輕輕掂下鍋子,讓豆腐塊上色均勻,或者用筷子小心翻面,別炒啊
主要是外邊上色就好,不用過分煮的。
4、加入水澱粉收汁
5、出鍋前撒蒜花即可
糖醋脆皮豆腐2
糖醋脆皮豆腐的做法步驟
1、北豆腐切成1釐米厚的片。
2、切好的豆腐放在籠屜上,晾乾水分。
3、碗裏放入鹽、醬油、白糖、白醋、番茄醬、澱粉,少量水攪拌均勻。
4、熱鍋涼油,油溫達6成熱時,放入晾好豆腐片
5、炸制金黃後,撈出。
6、鍋中留底油,倒入調好的料汁。
7、大火攪拌,待料汁濃稠時,倒入炸好的豆腐,翻炒均勻,即可出鍋,撒上蔥花和芝麻。
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