醋泡黑豆用什麼醋最好 醋泡黑豆用米醋還是陳醋
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【導讀】:醋泡黑豆有很多功效與作用,那麼醋泡黑豆的正確做法是什麼?醋泡黑豆用什麼醋最好?醋泡黑豆用米醋還是陳醋?醋泡黑豆用白醋還是黑醋?
醋要用純糧釀造的保健醋(根據生產方法的不同,食醋可分爲釀造醋和配製醋。配製醋是以食用冰酸醋,添加水、酸味劑、調味料,香幸料、食用色素勾兌而成,僅具有一定的調味功用。而釀造醋是以糧食爲原料,通過微生物發酵釀造而成,其營養價值和香醇味遠遠超過配製食醋,具有調味、保健、藥用、醫用等多種功用。)
醋泡黑豆最好是選用米醋,白醋除了含有醋酸基本上不含其他營養物質,而米醋是有糧食發酵加工而成的,其中含有多種營養物質,對身體是有一定益處的,如果都是米醋,白色和黑色就是都可以的了。
醋泡黑豆的作法非常簡單;首先準備一個平底鍋,放入黑豆。但不放油,用中火炒5分鐘左右,等黑豆皮迸開後,改爲小火,再炒5 分鐘,不要炒糊,將炒好的黑豆涼15分鐘後,放入有蓋子的乾淨容器中。然後加入陳醋,浸泡兩個小時左右,陳醋被黑豆吸收後,就可以食用了。
黑豆和醋的份量應該根據用來裝醋豆的瓶子的大小來決定,並非一定是1斤豆一瓶醋,就是要注意醋要沒過黑豆,瓶內留三分之一的空間,蓋子密封性好一點,黑豆發脹後浸不到醋時,要再添加些醋。
用醋泡黑豆主要是爲了人們更好的吸收黑豆中的花青素,有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好,花青素也更容易被人體吸收。
功效:醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外,對治療慢性疲勞、肩膀痠痛,高血壓、高膽固醇也很有功效。
醋泡黑豆做好當天就可以食用,放入冰箱可保存半年。如果不喜歡醋的酸味,可以加入適當的蜂蜜。
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