醋泡黑豆用生豆還是熟豆 醋泡黑豆用大黑豆還是小黑豆
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【導讀】:醋泡黑豆能夠調理血壓,還能明目,對身體有很多好處,那麼醋泡黑豆用生豆還是熟豆?醋泡黑豆用大黑豆還是小黑豆?醋泡黑豆的方法是什麼?來看看吧!
醋泡黑豆最好用生黑豆泡!
黑豆是一種營養物質,但是很少人直接食用生黑豆,因爲生黑豆有一股豆腥味,而且難以搖動不易消化,吃多了還容易腹瀉,所以人們通常食用炒熟以後食用。正是這樣加工過程,卻破壞了黑豆中很多營養成分,其中一種叫不飽和脂肪酸的成分,可以起到抑制膽固醇的作用,在加熱後也被破壞,因此用熟黑豆泡醋的效果就很差,而醋泡生黑豆保留了大豆的營養成分,而黑豆經過長時間的醋泡,變得柔軟可口,不會引起腹瀉了。
第一種方法:看表面。正宗的黑豆,黑豆的顆粒大小並不均勻,有大有小,而且顏色也並不是全黑的,而是有的呈墨黑,有的卻是黑中泛紅;而經過染色的假冒黑豆,它的大小是基本均勻的,它的色澤基本全是墨黑的
第二種方法:大家可以取適量的黑豆放在一個容器裏,在裏面倒入適量的白醋,然後進行攪拌,攪拌後,白醋變成紅色的是真黑豆,白醋基本無反應,不變色的是假冒黑豆。這是因爲黑豆皮之所謂爲黑色,是因爲黑豆皮中含有花青素,而花青素遇到白醋是會發生化學反應的,所以就會看到白醋變成紅色了,而染色的黑豆,它的黑豆皮中是不可能含有花青素的,所以自然也就不會變色。另外可以告訴大家,黑豆皮中的花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化效果好,養顏美容,增加腸胃蠕動。
中央電視臺的《中華醫藥》欄目曾專門有一期介紹了常紹芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年,現在,常紹芬老人,都91歲了,倒走、深蹲、爬樓梯,甚至還能踩着凳子爬高澆花,這和他堅持吃黑豆近二十年是有一定關係的。那麼醋泡黑豆的功效與作用具體有哪些呢?
1、醋泡黑豆是一種養生方法。醋泡黑豆有補腎、減肥、明目、烏髮、美白等功效。
2、醋的pH值(溶液酸鹼性程度數值)爲1.5-2.0,很接近於人體胃酸的pH值1.3—1.8,有調節腸胃的功能。醋的酸味可加速唾液分泌,加速消化。醋酸及檸檬酸則能滲透食物,有很強的殺菌能力。
3、日本一項有關食醋類的研究指出,醋含較高氨基酸,有助抑制人體老化,預防各種老年疾病。用加醋的水洗臉或洗澡,能起到鬆軟皮膚、增強皮膚活力的作用。
4、醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能,有效改善便祕、高血壓、高血脂、腰痠腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
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