中國八大菜系
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菜系是在選料、切配、烹飪等技藝方面,經長期演變而自成體系,具有鮮明的地方風味特色,併爲社會所公認的中國飲食的菜餚流派。中國有八大菜系,你知道是哪八大菜系嗎?
一、魯菜,山東菜系,在明清兩代,宮廷御菜是以魯菜爲主,魯菜爲八大菜系之首,代表菜有九轉大腸,油爆雙脆,油燜大蝦等
二、川菜,四川菜系,起於秦漢時期,發展於唐宋,在明清時廣爲流傳,代表菜回鍋肉,夫妻肺片,麻婆豆腐等
三、蘇菜,江蘇菜系,起源於南北朝時期,是宮廷御菜的`第二大菜系,代表菜有桂花糯米藕,獅子頭,松鼠鱖魚等
四、粵菜,廣東菜系,在西漢時期就存在,由潮州菜(也稱潮汕菜),東江菜(也稱客家菜),廣州菜(也稱廣府菜)三種地方口味組成,三種地方口味各具特色,代表菜有鹽焗雞,豆漿魚片,咕嚕牛肉等
五、閩菜,福建菜系,菜多以海鮮爲主,酸甜可以去腥,但可以保證海鮮的原汁原味,代表菜有佛跳牆,魚丸,海蠣煎等
六、浙菜,浙江菜系,由紹興,杭州,寧波菜系組成,代表菜有西湖醋魚,龍井蝦仁,東坡肉等
七、湘菜,湖南菜系,湘菜也多以煙燻臘肉和醃肉爲主,代表菜有農家小炒肉,長沙臭豆腐,麻辣仔雞
八、徽菜,安徽菜系,在南宋時期就存在的,以燒,燉爲主,講究火候和火功,代表菜有火烘魚,蜜汁紅芋,火腿燉甲魚
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