吃青西紅柿會有危險嗎

吃青西紅柿會有危險嗎，你小時候有沒有悄悄的在爺爺奶奶的菜園子裏摘一些瓜果吃，那感覺是不是甜蜜蜜呢？有些小夥伴就問了，那麼青的西紅杮能吃嗎？小編這就帶大家來看看吃青西紅柿會有危險嗎。

吃青西紅柿會有危險嗎1

我們人類的科技越來越發達，很多的蔬菜都領先我們一步飛上了太空，變成了太空蔬菜，比如以前的青椒，自從青椒飛上了太空他就換了一身顏色變成了太空椒，通體鮮豔的紅色很是惹人喜愛，但是一看價格，再看看錢包，我再看看別的。所以就有了：青西紅柿也是太空蔬菜，能吃！這一說法我不敢苟同，畢竟青西紅柿是未成熟的西紅柿，他是有毒的！

我們都知道茄子如果沒有炒熟會含有一種叫做“龍葵鹼”的有毒物質，這種物質雖然在蔬菜中是微量的並不致命但是也會引起頭暈發燒等現象，隨着時間的積累難保你的下一個茄子不是壓死駱駝的最後一根稻草！同樣，青西紅柿作爲未成熟的西紅柿，爲了保護自己他也進化出了“龍葵鹼”，而且相較於沒有炒熟的茄子，他的含量只多不少。而且青西紅柿的“龍葵鹼”比未炒熟的茄子更加有過之無不及，青西紅柿的“龍葵鹼”不僅僅含量更多，而且高溫的燒炒環境並不會破壞龍葵鹼的'結構構成，可以說是很難消滅，只有170攝氏度的深度油炸環境下才可以減少其含量，注意：減少其含量，並不是完全消失了，而且還是要在深度油炸的環境下。

真可謂是既浪費錢又充滿危險。我們誰也無法保證你的下一個青西紅柿不是壓死駱駝的最後一根道草。龍葵鹼本身是蔬菜爲了保護自己——驅蟲抗菌的，所以含有毒性，但是我們不可貪圖一時的口舌之慾望而不過生命安全去使用，西紅柿還是要使用成熟後的。

吃青西紅柿會有危險嗎2

西紅柿裏含有着豐富的維生素、蛋白質等營養成分，尤其是維生素C的含量高，具有美容養顏的功效。

西紅柿一般是成熟之後人們纔去吃，但是沒有成熟的青西紅柿，比紅西紅柿的口感會更好，有種酸酸澀澀的感覺，非常的開胃，因此很多的人都會吃青西紅柿。

青西紅柿中含有龍葵素，是一種有毒的弱鹼性糖苷生物鹼。吃沒有成熟的青西紅柿會覺得嘴巴有點澀澀的感覺，這就是典型的“鹼”的味道。龍葵素不但具有鹼性，還具有毒性。

龍葵素的致毒機理主要是通過抑制膽鹼酯酶的活性而對人體引起中毒反應。膽鹼酯酶有兩類，一類是乙酰膽鹼酯酶，另一類是羥基膽鹼酯酶。膽鹼酯酶是一種水解酶，它的作用是水解乙酰膽鹼，一旦乙酰膽鹼被水解之後，就會失去自身的作用。

膽鹼能在神經末梢釋放的一種神經介質，當神經末梢受刺激引起興奮時，釋放乙酰膽鹼，與膽鹼能受體結合，發揮神經-肌肉的興奮傳遞作用。

隨後，乙酰膽鹼即被膽鹼酯酶水解而失去作用。如果膽鹼酯酶的作用被抑制，就會發生乙酰膽鹼過剩而集聚現象，引起膽鹼能神經過度興奮、類似有機磷中毒的表現。

既然青西紅柿中含有的龍葵素，那麼它的具體含量到底有多高？

實際上，青西紅柿中含有的龍葵素含量很低，要比馬鈴薯中的含量低得多。這就是說，即使將青西紅柿中龍葵素的含量按馬鈴薯中含量的最高值0.01％來計算，人一次口服要達到中毒劑量（0.2克），就要一次性吃下2千克青西紅柿，也就是4斤青西紅柿。

所以可以得出一個初步的結論，正常情況下，吃一兩個沒成熟的青西紅柿是不會中毒的。隨着西紅柿的成熟，西紅柿中龍葵素的含量會越來越低，所以吃紅色的熟透的西紅柿就更不會中毒了！