臘八粥怎麼做好吃
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臘八粥怎麼做好吃,中國人的味蕾還是非常挑剔的,臘八粥實在是人間美味,鑽進鼻子裏的氣味讓人食指大動,那麼臘八粥要怎麼做纔會好吃呢?美味就在眼前,下面一起來學習臘八粥怎麼做好吃。
臘八粥怎麼做好吃
做法一:
材料:圓糯米150克、綠豆25克、紅豆25克、腰果25克、花生25克、桂圓25克、紅棗25克、陳皮1小片。
調料:冰糖75克。
做法:
1、先將所有材料用水泡軟,洗淨。
2、粥鍋內注入水,加入所有材料煮開後,轉中火煮約三十分鐘。
3、放入冰糖調味即可食用。
特點:甜爽可口,營養豐富。
廚師一點通:此粥涼食、熱食均可。
做法二:
原料:大米50克、黃小米50克、粘黃米50克、糯米50克、秫米(粘高粱米)50克、紅小豆100克、蓮子100克、桂圓100克、花生米100克、栗子100克、小紅棗100克、白糖適量。
製作方法:
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時,蒸熟取出備用。
2、將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。
3、鍋內放入適量的水,然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗乾淨倒入鍋內煮,待煮成半熟時,再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮,待鍋開後,再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時,把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻,開鍋後再煮一會移下火來,盛入清潔消毒的鍋內,撒上白糖。如今超市裏有配好了的臘八粥原料,但您也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料,熬出的臘八粥會獨具特色。
做法三:
原料:紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米(根據自家人口配比即可)。
製作方法:
1、紅豆,玉米提前泡3-4小時。
2、其他材料混合洗淨。
3、所有材料混合放入鍋內,加足量水,燒開小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具,煮三小時後最好!臘八粥簡單又營養,喜歡甜的就放些冰糖一起熬,也可就菜吃。
做法四:
鹹法中有豆製品、肉丁或臘腸。
材料:小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙。
配料:碎豬肉約100克,蓮子、栗子數粒、鹽少許。
做法:
先把各種豆類在冷水裏浸30分鐘,濾幹;蓮子去心,栗子去皮;水燒滾,先將豆類放入煮約15分鐘,再放入其他材料,水再滾後用慢火煮約45分鐘即成。
做法五:
主料:黑米、糯米、紅豆、綠豆、花生、葡萄乾、薏米適量。
調料:桂圓、蓮子、紅棗、冰糖適量。
1、紅豆、花生、蓮子多淘洗幾遍,用水隔夜泡上。
2、黑米洗淨隔夜泡上。
3、電飯鍋中加適量冷水,加入泡好的紅豆、花生、蓮子。
4、再加入隔夜泡好的'黑米(連泡米水一起倒入鍋中),接通電源,按至“煮飯”鍵,蓋蓋。
5、綠豆和薏米洗淨,用水稍泡一小會。
6、桂圓剝去外皮,跟葡萄乾、糯米一起淘洗乾淨。
7、鍋中的水煮沸後加入綠豆和薏米。
8、再加上桂圓、葡萄乾和糯米,攪動一下,加鍋蓋,繼續煮。
9、再次煮沸後約十分鐘,加入洗淨的紅棗。
10、繼續煮約半個多小時後加入適量冰糖。
11、繼續煮至米和豆開花、粥粘稠即可,拔掉電源,燜約十分鐘即可出鍋。
喝臘八粥有哪些好處
1、主食多樣化
平日裏,人們的主食一般都只是一碗白米飯、一個白饅頭,變個花樣也就包子、餃子、花捲、烙餅、年糕、米線等,但萬變不離其宗,說來說去還是精白米和精白麪,營養價值低,原料也極其單調。臘八粥就不一樣了,一碗粥裏至少有七八種原料,有些甚至高達二三十種。各種粗糧、豆類、堅果、種子、水果乾等均可入粥。專家指出,這種多樣程度,是一般主食無法比擬的,而且做起來方便,用高壓鍋就能一鍵搞定。
2、能控制體重
臘八粥質地濃稠有質感,不像大米粥那麼稀,可以一口喝下去無需咀嚼。伊琳芬表示,喝臘八粥需要咀嚼,這就會給大腦帶來飽的信號。加上與大米飯、白饅頭相比,它的能量只有幾分之一,所以非常適合給減肥者當主食。其實,伊琳芬認爲,像臘八粥這樣好的一種養生營養美食,並不該只出現在臘八節這天,而應經常登上餐桌,爲我們的健康多做貢獻!
3、有利於養生
一提起粗糧豆類,不少人都懷有深刻的畏難情緒,總覺得扎嗓子,不好嚼,又不好消化。但其實只要搭配恰當,掌握好熬煮時間,富含粗糧豆類的臘八粥,是最利於養生的。臘八粥裏的維生素和礦物質含量,比精白米高出幾倍到十幾倍,且富含多種膳食纖維和抗氧化成分,既能強身健體、美容養顏,還可有效控制血糖血脂。
臘八粥的營養價值
國人鍾情臘八粥,食俗之外,也確有些科學道理。清代營養學家曹燕山撰《粥譜》,對臘八粥的健身營養功能講得詳盡、清楚,調理營養,易於吸收,是“食療”佳品,有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。這些已都被現代醫學所證實。
“臘八粥”的主要原料爲穀類,常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩」止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用,適於脾胃功能低下者食用,對於虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫認爲薏米具有健脾、補肺、清熱、滲溼的功能,經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防商血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。
豆類是“臘八粥”的配料,常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等,營養十分豐富,並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,中醫認爲本品具有健脾燥溼、利水消腫之功,對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
此外,對於老年人說來,臘八粥同樣也是有益的美食,但也應注意不宜多喝。其實,何止是臘八,平素喝粥,對老年人也是大有裨益的。粥的品種也相當多,可因人而異,按需選擇,酌情食用。
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