綠豆糕可以放幾天 綠豆糕怎麼做
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【導讀】:自古就有藥食同源的說法,綠豆具有清熱解暑的功能,採用綠豆粉爲原料的綠豆糕,歷來就是中國傳統的初夏食品。綠豆糕怎麼做呢?
一般我們看到的綠豆糕保質期都在十五天左右。綠豆糕的包裝上面還會有保存的條件,有的是避光儲存,有的是在常溫下保存,還有的是需冷藏,所以不管是要怎麼存儲,最好是看清楚保存的條件,因爲綠豆糕的種類多樣,所以不要認爲都是一樣的保質期。
一般的綠豆糕都是可以放在冰箱裏的,所以如果怕天氣熱放壞了,可以放在冰箱的冷藏室,不要放在冷凍室,不過不要覺得放在冰箱裏就可以完全放心了,還是要在保質期之前將綠豆糕吃完,而且如果從冰箱裏拿出來不要放太久,放在冰箱裏的時候不要拆掉包裝,最好是密封起來。
如果是自己做的綠豆糕,綠豆糕要是冷的再放入冰箱,而且最好是用保鮮盒或者是保鮮袋密封好後再放進冰箱裏,如果不密封好,很可能會滋生細菌,如果是在外面買的綠豆糕,如果不吃的話暫時不要把包裝拆開,直接放在冰箱裏面會更好。
用料:
綠豆 250g 麥芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷 適量 清水 適量
1、新鮮採摘薄荷葉若干。去皮幹綠豆用清水浸泡一上午。
2、綠豆稍微瀝下水,開水上鍋蒸熟,放點薄荷葉在豆子上。大概15分鐘的樣子,可以燜會兒。
3、綠豆稍微搗搗爛,加點薄荷葉泡的茶,用料理機打成泥。不要弄太溼,打得動就好,不然炒的時間要加倍。
4、綠豆泥與玉米油混勻後隔水翻炒,因爲很容易糊掉,用不粘鍋也行。下面鍋子的水接近開就好。炒熱後加入冰糖粉、麥芽糖混勻,繼續。
5、炒到幹鬆狀態就好,用手捏球不會粘手,這樣容易脫模。
6、50g的月餅模,每份綠豆泥35g,搓成圓球。
7、用模具壓緊實就好,在鏟子上操作能達到好的效果,輕敲幾下就脫模了,用鏟子轉移到碟中,不易變形。冰一下更好,因爲加了薄荷特別清爽。
製作方法
(1)拌粉:將糖粉放入和麪機裏,加入用少許水稀釋的糖桂花,攪拌:再投入綠豆粉,攪拌均勻,倒出過80目篩,即成糕粉(以能捏成團爲準)。
(2)成型:在蒸屜上鋪好紙,將糕粉平鋪在蒸屜裏,用平板輕輕地推平表面,約1釐米厚;再篩上一層糕粉,然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉,用糕鏡(即銅鏡、銅捺)壓光;取下光紙,輕輕掃去屜框邊上的浮粉,用刀切成4釐米×4釐米的正方塊。
(3)蒸制:將裝好糕粉的蒸屜四角墊起,依次疊起,放入特製的蒸鍋內封嚴;把水燒開(不宜過開,以免糕色變紅),蒸15分鐘後取出,在每小塊製品頂面中間,用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅;然後將每屜分別平扣在操作臺上,冷卻後即成。
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