水果與健康知識

水果與健康知識 ，正常成年人的飲食根據年齡、工作特徵、季節、等各選擇各種各樣的食物來補充體內的營養。成年人隨着應酬的加多。如果飲食出現不當，會對身體不好，一起來了解水果與健康知識吧

水果與健康知識1

水果與健康知識：不健康吃法

1、人工合成VC無法取代水果

存在於水果和蔬菜中的天然維生素C，與人工合成維生素C相比，有一個不容忽視的優點，那就是很多水果和蔬菜中存在的維生素C是以兩種物質，即維生素C與維生素P組合的狀態存在的。在人體組織中，維生素P能協助維生素C發揮作用。而人工合成的維生素C則是純藥物製劑，其效果遠不如天然維生素C。此外，服用維生素C藥片往往用量較大，如長期服用可在體內生成大量草酸，成爲腎結石的物質基礎。而水果、蔬菜中的維生素C並不會使尿中草酸過高。

2、肥胖者別大量吃水果

只吃水果，當心患上胖人易得的血糖或血脂過高等疾病。因爲水果本身富含糖類，如果你吃太多糖類食物，又少運動，會發生血糖或血脂過高的問題。這一點，肥胖、糖尿病、高脂血症和脂肪肝患者，還有隻吃水果餐減肥的MM們，以及孕婦們要特別注意。

3、水果不宜榨汁喝

如今越來越多的家庭購置了榨汁機，覺得喝新鮮的水果汁既美味又方便。但營養專家提醒，除牙不好的.人外，水果最好不要榨汁喝，直接食用更營養。

因爲喝水果汁會減少人們對水果中富含的纖維素的攝取。而這些纖維素具有預防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動，促進排便。

此外，直接食用水果容易產生飽腹感，而喝果汁會不知不覺攝取過多熱量和糖分，增加患病機率。

4、切好的水果要少買

水果是維生素C的主要來源，維生素C容易在空氣中氧化，高溫及陽光都會使其流失，而預先去皮、切開的鮮果，營養成分可能會減低。英國消費者協會做過一項研究，測試在超市售賣的預先包裝的切開蔬果的維生素C含量，發現13個樣本中，4個樣本的維生素C含量比參考書記載的維生素C含量低一半。

5、切好的水果處理不當易受細菌污染

水果表面容易受污染物、化學物品、動物排泄或沙門氏菌等細菌污染。假如新鮮水果沒有經消毒處理，水果表面便可能會有沙門氏菌類。而用刀具切開沒有清洗的新鮮水果時，受污染的水果外皮的細菌會經刀傳給食用部分。切開的水果在室溫下存放太久，細菌便會滋生。

6、水果被凍後會產生有毒物質

營養專家提醒說，水果受凍後，更容易產生亞硝酸鹽，而食用過量的亞硝酸鹽，會引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。

顧客學會識別水果是否被凍很關鍵。橘子、橙子凍了以後，表皮的油脂滲進果肉，果肉就容易發苦。水果凍了的表面一般都發黑。

7、吃不熟的香蕉會導致便祕加重

香蕉含有豐富的膳食纖維，其很大一部分不會被消化和吸收，但能令糞便的容積量增大，並促進腸蠕動。

同時，香蕉的含糖量超過15%，且含大量水溶性的植物纖維，能引起高滲性的胃腸液分泌，從而將水分吸附到固體部分，使糞便變軟而易排出。不過，這些作用只是熟透的香蕉才具有的，沒熟透的香蕉可能會起到反作用，它含有較多的鞣酸，比較難溶，且對於消化道有收斂作用，會抑制胃腸液分泌並抑制其蠕動，如攝入過多就會引起便祕或加重便祕病情。

8、吃芒果需預防過敏

芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質等，這些物質中含有刺激性物質比較多，接觸到人體的皮膚後，就會造成過敏，嚴重者會出現紅腫、疼痛現象。但並不是每個人吃芒果都會發生過敏，而且即使有過敏，各人的反應也不同，有些人吃了當天就有反應，有些則要過兩三天才會出現症狀。

9、橘子吃過多全身會發黃

橘子含有胡蘿蔔素，由於短期內大量攝入柑橘(每天吃1~2斤以上)或胡蘿蔔等，肝臟不能及時將胡蘿蔔素進行代謝轉化爲維生素A，使血中的胡蘿蔔素的含量驟增，導致黃色色素沉着在皮膚和組織內，從而引發了胡蘿蔔素血癥，造成皮膚髮黃。

水果與健康知識2

　　哪些水果不能做水果粥

　　1、哪些水果不能做水果粥

我們都知道，牛奶水果粥是用牛奶加入水果一起做的，那麼哪些水果不能用來做牛奶水果粥呢？首先，牛奶和果汁不能一起吃牛奶中的蛋白質80%以上爲酪蛋白，如在酸性情況下，酪蛋白易凝集，易導致消化不良和腹瀉，因此在食用牛奶或乳製品後建議不要馬上食用水果。其次，橘子與牛奶不能一起吃在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子。因爲牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段裏也不宜進食其他酸性水果。

　　2、牛奶水果粥做法

牛奶水果粥營養美味，牛奶水果粥中的牛奶含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸，還有豐富的鈣質、鐵和其他微量元素，可以滿足人們每天的維生素和鈣質的需求，並且牛奶水果粥裏面的水果富含維生素C、有機酸、鈣、磷、鈉等元素，我們最常用來做牛奶水果粥的就是蘋果、梨、葡萄、柚子等水果，加入牛奶裏面，味道清甜爽口。

食材：牛奶一袋、大米小半碗、蘋果一個、梨一個、葡萄乾兩勺、白糖適量。

　　做法：

1、在鍋中加入適量的水，要比平時煮粥少一些，因爲我們稍後會加入牛奶，水多，牛奶會被過多稀釋，就沒有奶味兒了。等水燒開一些，加入洗好的大米，慢慢攪動不要粘鍋。

2、大米粒均勻受熱，不粘鍋後，蓋上鍋蓋，調成中火。等到水開了之後，改成小火慢煮。大約20分鐘，大米粒八成熟的時候，加入牛奶，慢慢攪動。

3、等到牛奶大米粥，冒出氣泡，加入適量的葡萄乾。

4、繼續攪動，等到葡萄乾軟化，再加入切好的水果丁。

5、小火慢煮，大約煮一兩分鐘，就可以關火了。這樣水果丁比較脆，好吃。

6、根據個人喜好，再加入適量的白糖，一碗奶香四溢，果粒爽口的牛奶水果粥就做成了。

　　3、什錦水果粥

　　材料

大米，糯米，水，各樣水果

　　做法

1、大米和糯米洗淨，一次性加足水煮粥。

2、煮好的白粥放涼，如果喜歡甜的粥，可以在煮粥的時候放冰糖，也可以吃時再放白糖。喜歡冰粥的可以放冰箱冷藏一會。

3、把水裏洗淨切丁（我用了西瓜、甜瓜、葡萄、桔子罐頭和蜜棗），把水果放粥裏即可。