健康基礎知識一蔬果的五色
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小編:以“看得懂,用得上”爲原則,用深入淺出,通俗易懂的表述,從食品營養和安全問題方面進行詳細闡述,幫助大家瞭解各類食物的營養成分,學會健康飲食。希望大家通過本節目將營養基礎知識和飲食安全融入日常飲食中,吃得放心,吃得健康!
健康基礎知識一蔬果的五色
中醫歷來講究五行學說。在五行學說中,人體被劃分爲五臟,指的是肝,心,脾,肺,腎。這裏所說的五臟與西醫的器官概念並不完全相同,它不僅對應着人體的.解剖機構,更重要的是一功能單位。食物也根據味道和顏色被劃分爲五類,與人體的五臟相對應,即綠,紅,黃,白,黑,對應人體的肝,心,脾,肺,腎五臟。
綠色食物
幫助舒緩肝膽壓力,調節肝膽功能,特別是清熱,平息肝膽之火方面有一定作用。
現代研究發現,綠色食物,包括各種新鮮蔬菜水果,主要提供維生素,礦物質,膳食纖維,能直接調節人體生理功能;含有豐富的維C和膳食纖維,維C有抗癌,抗壓和美顏美容的作用;膳食纖維可以清理腸胃,防止便祕,有助於將有害物質排出體外,縮短其在體內的停留時間,常攝取可促進肝臟排毒功能;並舒緩壓力預防偏頭痛等疾病。深綠色水果蔬菜對視力有一定的好處,可以防止視力退化。
代表食物有:韭菜,芹菜,芥菜,空心菜,油菜,冬瓜,黃瓜,芥藍,茼蒿,絲瓜,苦瓜,蘆筍,荷蘭豆,蔥,獼猴桃等。
紅色食物
能作用於心,有助於減輕疲勞,令人精神倍增。
現代研究發現,紅色食物,包括紅米,紅豆,紅蘋果等果蔬糧食,以及各種畜禽肉類,魚蝦等,紅色蔬果大都含有β-胡蘿蔔素,能增強組織細胞的活性,提高人體的抗病能力。魚肉則給人體提供優質的脂肪,蛋白質,微量元素等營養物質。而且,紅色源於番茄紅素,胡蘿蔔素。鐵,部分氨基酸等。番茄紅素對前列腺有益,成爲男性的健康食品。紅豆,甘薯等是優質蛋白質,碳水化合物,膳食纖維,B族維生素和多種礦物質的重要來源。可彌補大米白麪中的營養缺失,常食用可提高人體對主食中營養的利用率,唄稱爲“紅色生力軍”。
代表食物有:西瓜,紅辣椒,草莓,紅蘋果,番茄,莧菜,山楂,紅棗,櫻桃,枸杞子等。
黃色食物
能幫助培養開朗的心情,讓人集中精神。
現代研究發現,黃色食物,如大豆,花生等,含有植物蛋白和不飽和脂肪酸,是適合高血脂,高血壓人羣的高蛋白低脂食物。黃色源於胡蘿蔔素和維生素C,二者功效廣泛而強大,在抗氧化,提高免疫力,維護皮膚健康等方面更可協同作用。黃色蔬果中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C,同時含有豐富的膳食纖維。可以有效預防感冒,動脈硬化。胡蘿蔔素是強力的抗氧化物質,可減少空氣污染對人體造成的傷害,並有抗衰老功效。胡蘿蔔素,維生素C和維生素E搭配時,會發揮十分理想的抗氧化作用。是預防癌症的“鐵三角”。如玉米香蕉還是很好的垃圾清理劑,因爲玉米和香蕉有強化消化系統和肝臟的功能,同時還能清除血液中的毒素。
代表食物有:菠蘿,竹筍,玉米,香蕉,南瓜,藕,檸檬,黃花菜,橘子,橙子,木瓜,枇杷,白果等。
黑色食物
大多是補腎的佳品。現代研究發現,黑色食物,包括黑米,蕎麥,黑豆,烏雞,墨魚等,富含氨基酸和礦物質,有補益肝腎,養血潤膚等功效。黑色食品含有17種氨基酸,十餘種微量元素和亞油酸等營養素,有通便,補肺,提高免疫力和潤澤肌膚,養髮美容,抗衰老等作用。具有三大優勢:來自天然,有害成分極少:營養成分齊全,質優量多:能在一定程度上降低動脈粥樣硬化,冠心病,腦中風等嚴重疾病的發生率。
代表食物有:葡萄,紫菜,黑芝麻,海帶,黑木耳,香菇,牛蒡,桑葚等。
白色食物
現代研究發現,白色食物,包括大米,麪粉,雜糧等,含有碳水化合物,蛋白質,維生素等營養成分,是人體熱能的主要供應者,可維持生命和運動,但卻缺少某些人體所必需的氨基酸。白色食品含有豐富的蛋白質等營養素,消化吸收後可維持生命和運動,所含纖維素及一些抗氧化物質具有提高免疫功能,預防潰瘍病和胃癌,保護心臟的作用。如白色的大蒜是烹飪時不可缺少的調味品,其含有的蒜氨酸,大蒜素,大蒜新素等成分,可以降低血脂,防止冠心病,殺滅多種球菌,桿菌,黴菌,原蟲,滴蟲,還可以阻止胃內亞硝酸鹽和二級胺生成致癌的亞硝酸,降低胃癌的發生率。
代表食物有:花生,山藥,糯米,豆腐,白菜,大蒜,土豆,蓮子,杏仁,洋蔥,茭白,金針菇,口蘑,銀耳,椰子,柚子,白蘿蔔等。
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