有關吃蔬菜的健康小知識

有關吃蔬菜的健康小知識，蔬菜是我們日常生活中必不可少的，蔬菜的種類有很多，怎麼吃才更健康呢，下面就讓小編帶大家一起來了解一下關於有關吃蔬菜的健康小知識的相關內容吧，一起來看看吧！

吃蔬菜的健康小知識1

經常生吃蔬菜會導致身體體寒嗎？

生吃蔬菜並不會導致身體體寒，是將蔬菜冰過以後吃纔會使身體寒涼。比如吃生菜沙拉的時候，有人喜歡將生菜沙拉先放在冰箱裏冰一會兒，因爲這樣吃起來口感更清脆可口。

熟吃蔬菜和生吃蔬菜，哪一種更有利美容？

生吃和熟吃蔬菜都有各自的優缺點。蔬菜加熱之後體積變小，人們很容易吃下較多量的蔬菜，攝入更多營養素，同時，烹飪過的蔬菜會變得相對更加柔軟，更有利於消化。但是生吃蔬菜能夠攝入更多容易流失的維生素C等營養素。

皮膚起皺黯淡無光，吃什麼蔬菜最給力？

想要預防皮膚起皺紋，多吃富含維生素C的蔬菜很重要，想要皮膚不那麼黯淡無光，補充鐵質也是非常重要的。另外，食物纖維能夠有效刺激腸道、促進排便，因此多吃富含食物纖維的蔬菜也是很不錯的選擇。

每天吃多少蔬菜才合適？

按照日本厚生勞動省給出的建議，每天需吃350克以上的蔬菜。但按照中國居民膳食指南的推薦，每天吃500克以上的蔬菜爲好。但即使如此，哪怕每天吃一斤包菜，也不能充分攝取需要的營養素，因爲攝入的蔬菜種類過於單一。因此，相比糾結每天吃多少克蔬菜，不如將吃蔬菜的重心放到每天吃多少種營養素上更加有利。

想要攝取營養素，蔬菜咋吃最給力？

維生素A與維生素E是脂溶性維生素，也就是說，最好用油烹飪或者與含油的食材一同烹飪能夠促進維生素的吸收。但維生素C是水溶性維生素，不但在空氣中容易被氧化，耐熱性也很差，因此富含維生素C的.蔬菜生吃是最好的。紅柿子椒、西蘭花一類的蔬菜則用來煮湯或者焯燙以後簡單炒炒就吃是最好的。

想要吃出漂亮肌膚，哪種蔬菜最給力？

維生素A、維生素C和維生素E都具有抗氧化的作用。富含維生素A的蔬菜能夠有效預防肌膚的乾燥，代表性的食物有大蒜、菠菜等，黃綠色蔬菜是主要代表。富含維生素C的蔬菜有紅柿子椒、香菜、西蘭花等，維生素能夠促進鐵的吸收和膠原的生成。富含維生素E的蔬菜有南瓜等，維生素E能夠促進血液循環，抑制脂質的氧化。

吃蔬菜的健康小知識2

1、蔬菜怎麼吃更健康

1、莖葉型蔬菜

有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，維生素C和胡蘿蔔素含量豐富。菠菜中含有鐵質，但同時含草酸，會妨礙食物中鈣、鐵吸收，所以烹調前，應在沸水中略焯。

2、塊根類蔬菜

有蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭、土豆、番薯等。蘿蔔含維生素C很多，胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，土豆、芋頭含澱粉多，熱量高，其他營養較少。塊根類蔬菜共同的特點就是含有豐富的粗纖維。如果將蘿蔔、胡蘿蔔切成薄片或細條，放置1~2天后，其粗纖維可增加3倍左右。所以蘿蔔類食物要現切現吃，不宜切後貯存。

3、果實類蔬菜

有西紅柿、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。這類蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹調過程中維生素被破壞。西紅柿中含有較多的番茄紅素和維生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白質含量較高，氨基酸的成分多於穀物，其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高於其他蔬菜。南瓜含胡蘿蔔素很多。辣椒中胡蘿蔔素和維生素C較豐富。

同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別，如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多。蔥白部分維生素A、維生素B1及維生素C的含量不及蔥綠部分的一半。同一株芹菜，深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素A和維生素C。還有小白菜，其菜葉比菜莖部分的營養含量高。

由於人體需要“全方位”營養，單純吃任何一種蔬菜都不可能達到這一要求，所以只有合理、巧妙搭配，堅持多品種、多顏色才能確保營養均衡。

2、不能生吃的蔬菜

1、馬齒莧等野菜：馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。

2、芥菜類蔬菜：芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。

3、十字花科蔬菜：十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等。這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。

4、含草酸較多的蔬菜：含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。

此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。