香瓜爲什麼會苦
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香瓜爲什麼會苦,生活中,許多人都喜歡在夏天吃上一個香瓜,而香瓜又叫甜瓜,很香甜可口。但有些人吃香瓜會覺得苦,那麼大家知道香瓜爲什麼會苦?如果你想了解,下面和小編一起來了解一下吧!
香瓜爲什麼會苦1
1、香瓜爲什麼會苦
瓜蒂苦
瓜類的食物都有一個特性,那就是瓜蒂部位含有較多的苦味素,黃瓜、苦瓜都是這樣,香瓜也不例外,香瓜的瓜蒂部位含有較多的苦味素,這時植物進化過程中減少蟲害,保護果實的一種手段,屬於正常現象,因此,香瓜不食用瓜蒂即可。
催熟致苦
很多香瓜都不是自然成熟,而是用化學物質催熟的,香瓜和香蕉,獼猴桃不同,沒成熟的香瓜外皮上也含有大量的苦味素,經過催熟時這些苦味素不能完全轉化,就會沉積在果肉中,食用時就是苦味,這種香瓜不建議食用。
農藥殘留
香瓜在生長過程中也會有很多蟲害,尤其是在快要成熟時期,香瓜會散發一些香味出去,很招蟲子,因此,在香瓜的成熟時期也會噴灑一些農藥,農藥殘留過多也會使果肉呈苦味,這種苦味一般都不均勻,散開的一些小點處有苦味。
長時間下雨
香瓜的生長環境也很重要,尤其是成熟階段,需要明顯的溫差,最好是白天大太陽,晚上陰涼時在瓜藤根部補一些水分,這種溫差極大的環境下成熟的香瓜糖分含量高,而遇上長時間的陰雨天氣,香瓜糖分含量低,很多苦味素不能轉化,味道帶苦,這種苦一般比較均勻,這種香瓜可適量食用。
2、香瓜苦還能吃嗎
香瓜苦最好是不要食用。
香瓜苦就表明了香瓜未能完全成熟或者含有殘留農藥,香瓜的苦味素是帶有小毒的,而農藥殘留就更不能食用了,況且苦味的香瓜口感極差,食用價值也很低,沒必要食用。而平時吃香瓜時注意去掉香瓜蒂即可。
3、香瓜怎麼挑選
一顛:熟透的瓜會很輕,而沒有成熟的瓜則會很重,放在手上掂量一下手感,就能大致判斷出生熟。
二看:不一定熟了的瓜就會甜,因爲雨水是否過多,陽光照射是否充足,瓜的品種等等很多因素有關;瓜越是大出傻瓜的機率越高,常說大傻瓜就是這個理,瓜小一點歪一點往往甜的程度就越高;如果有蛐蛐咬的蟲洞,這樣的瓜往往都會很甜;而不同瓜的品種,對外表色澤辨別技巧也不同。比如我最喜歡的白糖罐(香瓜的一種),這種瓜個頭比較小並且較圓,一般白裏微微泛黃色澤就好。
在挑選時候,不僅僅要看瓜的大小、形狀、色澤、蟲洞等等,還要看新鮮程度。新鮮程度用手摸瓜的表皮,如果非常光滑就是鮮瓜,而摸着疲軟說明存放時間過久,瓜就會失去香味。
三聞:東北香瓜的主要特點是瓜皮很薄,尤其在瓜頂心兒處可以聞到甜香。這就要靠鼻子的功夫了,瓜的香氣分爲很多種,吃的口感和香甜感覺都個不同。通常聞着時候感覺那種甜香越沁人心腑,非常宜人這種瓜往往非常甘甜;而有些香氣聞感覺不舒服,這種瓜的口感就不好,往往是我們常說的騷瓜。鼻子的功夫是要練出來的,這個完全靠對香味的.感覺,如果瓜連香味都沒有,其甘甜程度就很低或者是生瓜。
四捏:買瓜的時候,賣瓜的人不會讓你使勁捏瓜的,這樣容易弄壞香瓜。所謂捏法是拿起瓜,用手指輕輕的捏一捏,這個動作幾乎是不會被注意到的。爲什麼要捏瓜,感覺瓜壁厚度,生瓜皮厚熟瓜壁薄。當瓜熟的時候最裏面的瓜壁會開始泛起肉沙,瓜壁就會變薄。用手輕輕捏到會感覺瓜壁有顫微抖動的感覺,說明瓜熟壁薄瓜肉清脆;而一捏瓜壁發軟說明瓜熟的過頭了,是我們常說的面瓜;捏時瓜壁感覺堅挺,這種瓜說明皮厚多爲生瓜。
香瓜爲什麼會苦2
吃香瓜覺得苦,可能誤食了瓜蒂,瓜蒂味苦、有毒,不宜食用;也有可能是因爲香瓜在生長過程中,沒有得到充足的光照,未能完全成熟,最好也不要食用了。
香瓜,是夏季避暑時常吃的瓜果,其果肉含有大量的水分和蛋白質,又解渴又香甜,礦物質、糖分和維生素C的含量都很高,但是瓜蒂處一般都是苦的,因爲瓜蒂處含有葫蘆素B,葫蘆素B的藥理作用是主治溼熱毒盛,能輔治慢性肝炎,但是,葫蘆素B不宜直接食用,否則會引發中毒。
甜瓜苦也可能是香瓜未完全成熟或含有殘留農藥,如果香瓜在生長過程中,陽光照射不充足就會導致水果不夠甜,可能是夏季遭遇了連續的陰雨天,長時間的雨水使香瓜的苗根部受到損傷,在其生長過程中很難儲存糖分,所以就會不甜。
而甜瓜的苦味素是帶有小毒的,如果聞到香瓜表面的芳香氣味不明顯,甚至有些難聞刺鼻,那麼很有可能表面有大量的農藥殘留。
如果是瓜蒂原因導致的香瓜苦,將瓜蒂去掉,漱漱口就可以繼續食用了,如果是因爲其他原因,那最好不要食用了,這時香瓜的口感和營養價值都很低,繼續食用還有中毒的風險。
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