乾紅和葡萄酒的區別

乾紅和葡萄酒的區別，在日常生活中，相信大家都有見過葡萄酒，葡萄酒是用葡萄等東西釀製而成的，但是很多人都不知道乾紅和葡萄酒有什麼不一樣，下面小編分享乾紅和葡萄酒的區別，一起來看下吧。

乾紅和葡萄酒的區別1

乾紅和葡萄酒的區別

1、顏色不同

乾紅其實就是指乾性的紅葡萄酒，和葡萄酒有着包含和不包含於的關係，在顏色上乾紅和葡萄酒是有一定的區別的，葡萄酒按顏色可以分爲紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，而乾紅只是紅色的，我們可以從顏色上直接區分。

2、含糖量不同

乾紅酒是葡萄酒中含糖量最低的酒，不添加香料、水分等添加劑，一升乾紅的含糖量大約有4克，飲用的時候沒有什麼甜味，還會有一點苦辣的感覺。而葡萄酒中的含糖量相對比較高，一升葡萄酒含糖量大約有50克，喝起來有明顯要甘甜一些。

3、釀造工藝不同

葡萄的品種有白色品種、紅色品種和染色品種三大類，白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，乾紅必須是紅葡萄釀造，而葡萄酒可以使用任何的葡萄來釀造，像我們常喝的乾紅就是乾紅葡萄酒，乾紅是葡萄酒的一種，而葡萄酒卻不只有乾紅一種。

乾紅葡萄酒怎麼喝

因爲乾紅喝起來有些苦辣感，所以人們會往裏面添加雪碧這種碳酸飲料，雖然口感有了變化，但是這樣也會破壞葡萄酒的營養和保健功效，同時也不建議往酒中加冰塊，對腸胃不好。此外乾紅的味道會受到溫度的影響，我們需要儘量減少手部與酒瓶的接觸。

乾紅和葡萄酒的區別2

紅葡萄酒和白葡萄酒的區別有哪些

紅葡萄酒和白葡萄酒的區別在於顏色的不同還有兩者在釀造工藝上的不同，紅葡萄酒和白葡萄酒的區別還在於還有的營養成分也是不同的。

估計很多葡萄酒初學者多少會對紅、白葡萄酒之間的口味、營養價值以及配餐有所疑問，.網日剛入行時亦同樣如此。其實葡萄酒一共分爲：紅、白、桃紅、黃、灰五種顏色，紅白佔了市場上的絕大份額，所以大致的對這兩種顏色的酒有所瞭解是很有必要。其它三種顏色待日後細說。以下紅、白葡萄酒簡稱爲乾紅、乾白。

“乾紅”與“乾白”已成爲紅葡萄酒與白葡萄酒的代名詞，這種帶名詞的說法常流行於酒吧，深受青年朋友所追棒，在酒吧暢飲葡萄酒，不但要講葡萄酒的品位，還要講葡萄酒的文化及常識，若說起“乾紅”與“乾白”區別時，很大一部分朋友認爲，紅葡萄酒是用紅葡萄生產的，白葡萄酒是用白葡萄生產的，這是一種誤解，它們的主要區別在於加工的方法不同，酒的顏色上有紅白之分。

具體來講，區分“乾紅”與“乾白”主要從葡萄酒的釀造工藝上、顏色上、營養價值上、飲時溫度上、鑑賞方法上等方面區分。

釀造工藝上：簡而言之，“乾紅”是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，採用皮、汁混合發酵，然後進行分離 陳釀而成;“乾白”是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成。

具體上，“乾紅”用皮渣(包括果皮、種子和果梗)與葡萄汁混合發酵而成，而“乾白”是用澄清葡萄汁發酵的，所以在紅葡萄酒的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化爲酒精，後者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切相關。

“乾白”是用白葡萄汁經過酒精發酵後獲得的`酒精飲料，在發酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現象。此外，“乾白”葡萄酒的質量，主要由源於葡萄品種的一類香氣和源於酒精發酵的二類香氣以及酚類物質的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現象即成爲影響乾白葡萄酒質量的重要工藝條件。

顏色上：由於“乾紅”用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使“乾紅”以紅色調爲主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等;“乾白”因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顏色以黃色調爲主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾杆黃色、金黃色等。

營養價值上：“乾紅”所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“乾白”。從賞味期上，由於“乾白”只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而“乾紅”是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，“乾紅”比“乾白”的酒性更穩定，賞味期也更長。

飲時溫度上：“乾紅”更具有可操作性。專業人士做出這樣一個實驗，在攝氏16至18度時進行品嚐紅葡萄酒，就可取得最好的結果;而“乾白”則以清涼狀態，即爲攝氏8至10度品嚐爲最佳，此時可以更好地嚐出其風味來。兩相比較，孰優孰劣一覽無遺。