正宗的菠蘿咕嚕肉
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正宗的菠蘿咕嚕肉,我們都知道菠蘿咕嚕肉這道菜,十分美味,在餐桌上隨處可見,是點菜的必備佳餚,因此深受人們的喜愛,其實可以自己動手做哦,下面一起學習正宗的菠蘿咕嚕肉,趕緊學起來。
正宗的菠蘿咕嚕肉1
菠蘿咕嚕肉
食材準備:
菠蘿 半個,豬肉 200克,柿子椒 適量,食鹽 3克,生抽 半勺,澱粉 1勺,番茄醬 1勺,植物油 500克。
做法步驟:
1、菠蘿用鹽水泡10分鐘左右後,用清水沖洗乾淨,隨意切大塊;
2、瘦肉切1釐米厚,2~3釐米寬的塊,加入澱粉、鹽和生抽用手抓拌均勻,醃製15分鐘左右;
3、鍋中倒入500克左右的植物油,燒至6成熱左右(筷子放入油中,油起小泡即可),將醃製好的肉輕輕放入鍋中,中火慢慢炸,炸的過程中,用筷子勤翻動,等炸至金黃色盛出瀝乾油;
4、鍋中加入幾滴植物油,加入番茄醬小火慢慢炒;
5、待炒出番茄醬的香味後倒入炸好的肉、菠蘿和青椒一起翻炒,待番茄醬充分入味後即出鍋。
正宗的菠蘿咕嚕肉2
材料:五花夾層肉。
配料:青紅椒、新鮮菠蘿。
調料:鹽、玉米澱粉、番茄醬、糖。
烹飪方法:
1、五花夾層肉去皮切成骨牌狀,菠蘿肉切成方塊狀,青紅椒去籽,切成小方塊狀。
2、五花肉先用2/3茶匙鹽拌勻,醃製15分鐘。
3、起鍋燒油,加入3大匙玉米澱粉到五花肉內,用手抓拌至表面都均勻裹上玉米澱粉。
4、當鍋內熱油至170度,投入裹好粉的五花豬肉,保持大火炸。,炸至表面呈金黃色,即可撈出瀝乾油備用。
5、鍋內放少許油,投入青紅椒,放少許鹽炒至斷生,盛起備用。
6、大碗內加番茄醬、白糖、鹽、水,玉米澱粉攪拌均勻,調好醬汁
7、用小火將醬汁煮至濃稠,漿汁能掛在鍋鏟上。
8、放入菠蘿塊,翻炒幾下。
9、放入炸好的.肉塊。.迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁,最後放炒好的青紅椒即可。
小貼士:
1、用五花肉做的效果比裏脊肉要滑嫩,如果不喜歡吃肥肉也可以用裏脊肉代替,製作前要先用刀背拍鬆,這樣纔不至於柴口。
2、燒油的時侯油溫要燒夠熱,肉一丟下去能馬上浮起,保持用大火炸才能做到外酥內嫩的效果。肉不要切太大塊。
3、翻炒上醬汁的時候,肉塊不要在鍋裏停留太久,否則吸水時間太長,肉塊就會變得不酥脆。
4、菠蘿要新鮮的,這樣口感才清甜。
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