臘八粥的做法是怎樣的
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臘八粥的做法是怎樣的,在日常生活中,很多人到一些節日就會做相應的食物,其中臘八粥是臘八節常吃的食物,但是有些人不知道這種食物怎麼做,下面小編分享臘八粥的做法是怎樣的,一起來了解一下吧。
臘八粥的做法是怎樣的1
臘八粥到底是怎麼做的.
1、材料
糯米、粳米、米仁、黑米、紅豆、桂圓、花生、蓮子、紅棗、栗子、白糖適量。
2、做法
第一步:將桂圓去皮去核;蓮子去皮去心,因爲蓮子比較難熟,所以要先加水大火蒸熟再備用;栗子去殼去衣;花生去殼;紅棗切開,比較容易入味,其他洗淨備用。
第二步:先將難煮一些的紅豆、花生米、紅棗、黑米、桂圓、栗子加適量水煮至半熟,再將好煮一些的粳米、糯米和米仁倒入一起煮,等到煮開之後調至小火慢熬。
第三步:煮至七八成熟之後將熟的蓮子倒入攪拌均勻,再煮至全熟後可關火起鍋,最後根據自己的喜好加少許白糖。
3、注意
蓮子比較難熟,所以一定要先蒸好,否則一起煮的話,可能粥都熟了,蓮子還是生的。另外容易煮的要放在最後,不然容易煮爛,口感大打折扣,當然如果你喜歡爛一點的話,也可以一起煮;一般粥煮開以後要溫火慢慢熬,這樣煮出來的粥纔會特別香糯可口。其實不同地區因爲口味和習俗不同,臘八粥的做法也不同,這裏介紹的只是大衆口味。
臘八粥的做法是怎樣的2
臘八粥食材有哪些
臘八粥可能不同的地方有不同的做法,所以所用的食材也就不盡相同。臘八粥其實是聚八方食材之意,並不是只有8中食材,下面來具體看看。
據《燕京歲時記·臘八粥》記載:“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染。”不難看出,一碗臘八粥講究的就是食材的豐富多彩。
臘八粥的食材,因各地物產而有不同。有配合初八日,以八樣東西混合煮食。其中米、胡蘿蔔、青菜,爲不可少的三寶。此外,還有花生(或黃豆)、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材,可放四川木耳、紅棗、素豆餅,不可放素火腿、香菇。
現在的臘八粥的配料是依個人口味而定的,一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合,枸杞子、薏米、小米、其他豆類、紅棗等。此粥可加糖成甜品。
臘八粥食材的寓意
臘八粥中用桂圓,寓意團團圓圓;臘八粥中用芋頭美食,寓意來年處處遇好人,事事如意!臘八粥中的許多食材都不是隨便挑選的,而是有特殊的寓意。
傳說上古五帝之一的顓頊氏,三個兒子死後變成惡鬼,專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信,害怕鬼神,認爲大人小孩中風得病、身體不好都是由於疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕,單怕赤紅)豆,故有“赤豆打鬼”的說法。所以,在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥。
御賜臘八粥,皇恩浩蕩舊時,爲了表示皇恩浩蕩,與民同樂。天子要御賜臘八粥給皇子、大臣、侍衛、宮女、百姓;還向寺院發放米、果等食材,一方面供僧侶食用,另一方面讓他們分給更多的人。後來,很多寺廟也在臘八節這天將臘八粥贈予信衆,稱之爲福壽粥。
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