山藥蘑菇煨土雞湯

山藥蘑菇煨土雞湯，降溫的時候，很多人就會特別想喝到一口暖暖的熱湯，香濃醇厚的土雞湯，一直都是冬季最受歡迎的天然滋補湯品。那麼今天就由小編教大家如何煲山藥蘑菇煨土雞湯，大家都學起來！

山藥蘑菇煨土雞湯1

山藥蘑菇煨土雞湯

原料：

散養土雞半隻、山藥1節、杏鮑菇1個、秀珍菇1盒、黑木耳1把、枸杞1勺、姜1塊、鹽適量。

做法：

1、將半隻土雞去頭去尾，內腔沖洗乾淨，切成大塊，老薑拍鬆，一同放入砂鍋中，一次性倒入足量冷水（沒過雞身）。

2、先用大火煮開，撇去表面的浮沫，然後轉文火加蓋煨約1個半小時，至雞肉可用筷子輕易戳透。

3、黑木耳提前泡發洗淨；山藥去皮切滾刀塊；杏鮑菇切滾刀塊；秀珍菇洗淨備用（山藥切開後容易變色，在需要入鍋前再切即可）

4、把準備好的山藥、蘑菇、木耳、枸杞一起加入砂鍋中，大火煮開後轉小火加蓋繼續煨半小時左右，起鍋前只要加入適量鹽調味就可以了。

Tips：

1、煨雞湯要冷水下鍋，而且水量要一次加足，中途不要再隨便揭蓋，讓土雞隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。這次買的土雞是散養的母雞，原料甚好，所以焯水神馬的就完全不需要，調味也只用最簡單的鹽巴即可，最大限度的保持食材的原汁原味。

2、和土雞同煨的食材要挑選清淡、無甚特殊氣息的.，以免破壞雞湯的味道。

3、老母雞湯不僅味道特別鮮美，還可以起到緩解感冒症狀，提高人體免疫功能的作用。

山藥蘑菇煨土雞湯2

在去買土雞的時候，我們怎麼知道自己買的是不是土雞，買的時候從那些方面進行挑選？

1、頭要小

較一般的飼料“快速成型雞”而言，土雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。

2、毛要亮

由於土雞在餵養時，所攝取的食物多是“純天然”的，沒有附帶任何添加劑，所以土雞的毛色與普通“良種雞”來說，更爲鮮亮，會給人一種油光發亮的感覺。

3、腳要細

而看“腳”是土雞最爲直觀的辨別方法，土雞的腳細，但卻顯健碩，精神有力。由於土雞大多處於放養的狀態，且餵養時間較長，所以其掌底部會有層厚厚的繭。而飼料雞餵養時間短土雞形態圖片，腳的底部自然比較“嬌嫩”。

4、毛孔小

另外，選土雞還要看其毛孔。在挑選時，可用手撥開雞毛，看其根部。土雞皮膚薄、緊緻，毛孔細，是呈網狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細，但不如土雞。而飼料雞則皮厚、鬆弛，毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分佈均勻，而飼料雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。