鮮豬肉怎麼選
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鮮豬肉怎麼選,買生豬肉的時候很多人可能會買到一些不好的肉,不新鮮的肉對我們的身體是有危害的,我們在買肉的時候藥仔細看看新不新鮮。下面小編就來給大家介紹一下鮮豬肉怎麼選。
鮮豬肉怎麼選1
1、觸摸不黏手
觸摸新鮮的豬肉表面,感覺微幹或稍溼,但不黏手;而不新鮮的豬肉,摸起來會感覺表面乾燥或有些黏手。
2、按壓有彈性
新鮮豬肉質地緊密且富有彈性,用手指按壓凹陷後能立即復原,有堅實感。注水豬肉一般表面潮溼,彈性差,指壓後凹陷恢復慢,重壓時還有液體從切面滲出。
3、聞時無異味
新鮮豬肉帶着固有的鮮香氣味,而腐敗變質的豬肉,不論在肉的表面還是內部,均有腐臭氣味。
4、肥膘量適中
豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關,一般來講,普通品種的豬肉肥膘較厚,而雜交品種的豬肥膘較薄。但是需要注意的是,含瘦肉精的肉除了異常鮮豔外,其皮下肥肉層也較薄,通常不足1釐米,肌纖維比較疏鬆,對於這種肉,消費者應該謹慎購買。
鮮豬肉怎麼選2
摸壓肉:
新鮮的豬肉質地緊密且富有彈性,用手指按壓後會很快復位,但這種彈性在手感上的表現就像是按壓豆腐那樣,叫做富有彈性,而不是彈性十足。在冰箱裏放時間長的豬肉摸起來彈性較小。而變質的豬肉則完全失去彈性,如果用手指用力按壓還會把肉按爛,這說明它已經腐蝕了。
看色澤:
新鮮豬肉的色澤是紅色的,肉質鮮,有彈性,脂肪爲白色並且富有彈性,新豬肉的外表有一層灰色的膜,不粘手,有光澤,而放過冰箱的豬肉色澤呈淡白色,也就是說,只要一放過冰箱,它的色澤就不發紅了,而是帶泛白色,外膜無光澤,肉質渾濁不清,不鮮豔,變質的豬肉外膜完全風乾,粘手,從紋理上看已經看不紋理了,新鮮豬肉紋理很清晰。
新鮮豬肉與注水肉的辯別:
正常的新鮮豬肉,肌肉光而透,有立體感的振動感,比如用手晃動,則有傳感性,脂肪潔白無暗淡,注水的豬肉會讓肉質失去彈性,沒有振動和傳感,也就是用手拿起時,不會帶動肉的晃動,肉質上也沒有光澤,表面有水溼感,紋理上還是比較清晰的,但有水透之感,拿在手裏也用覺重感,新鮮豬肉的下沉感較小。
用刀切可辯別:
新鮮的'豬肉用刀切的時候,肉質彈性有力,不容易腐爛,刀痕較齊整,如果是注水的肉,用刀切的時候有水溢出,有潮溼之感。如果是變質的肉則切的時候尋不到紋理,最主要的是用刀切時切痕不整齊,切出的現不光,並且有粘刀之感,這樣的肉大多是放的時間長已經變質,如無味但紋理不清,是腐肉又加工過的,不可食用。
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