買豬肉哪塊比較好
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買豬肉哪塊比較好?豬肉作爲我們常吃的一種肉類食物,很多人都十分喜愛,每次去菜市場,都會買幾塊豬肉回家,但很多人都不知道豬肉的哪個部分好,所以現在告訴大家買豬肉哪塊會比較好。
買豬肉哪塊比較好1
一般用來炒的豬肉都會選擇腿上的肉,因爲腿上的肉比較緊緻,口感也比較好,不過豬腿肉也分爲前腿肉和後腿肉,要根據具體情況進行選擇。
後腿肉比起前腿肉而言,會更加緊緻,並且後腿肉上的筋膜比較少,肥肉也只有表皮一層,其餘的都是瘦肉,所以用來炒的話很容易變柴,所以後腿肉更適合燉煮或者紅燒。
由於豬的前腿活動頻率比較大,所以前腿肉的肉質會細膩很多,其中的筋膜也會多一些,吃起來就會嫩滑有彈性,所以前腿肉更適合用來炒制,所以大家炒豬肉時,最好選擇前腿肉,這樣炒出來的肉會更加香,不過生活中常常有人弄錯,選擇後腿肉來炒肉,所以炒出來的肉很容易柴。
炒豬肉注意事項
1、如果想炒出好吃的肉,那麼在炒肉之前就一定要注意自己購買的肉是否需要焯水,因爲肉類當中會還有着很多的血,如果血沒有及時排出,直接放到鍋裏面用高溫加熱的話很容易將肉類當中的血變得凝固,這樣製作出來的炒肉,無論是味道還是口感都非常的差。
2、在炒肉的時候,也需要判斷一下肉需不需要提前醃製,要根據自己所需要的菜品來進行選擇,如果需要醃肉的話,必須在炒之前就要將肉提前醃好,不能在吵的過程當中加入想要放的調料來代替醃製的過程,這兩種炒出來的味道是完全不同的。
買豬肉哪塊比較好2
1、五花肉
說到五花肉大家都不陌生,應該就是日常常吃的部位了。五花肉其實就是豬腹部的那塊肉,肥瘦相間且分佈均勻,這個部位的肉製作方法是非常多樣的,可以用來做紅燒肉、回鍋肉,還可以配合着炒各種蔬菜,真的是想想就流口水。挑選五花肉的時候記得要挑肥瘦相間的,這種做出來纔好吃。
2、梅花肉
對於梅花肉那可是我每次到市場中都最喜歡購買的.一塊豬肉,這個部位的肉不管是用來炒還是用來燉都特別細膩、嫩滑、好吃。提到梅花肉,可能很多人都不太清楚,這塊肉主要長於豬脖子的上方,也就是我們常說的肩胛肉,紅白相間就像盛開的梅花,故得名“梅花肉”。一頭豬整體下來也差不多隻有5、6斤左右的梅花肉,因此梅花肉顯得格外珍貴。在購買時一定要記得說出梅花肉三個字,只有內行人才會這樣說。
3、裏脊肉
裏脊肉主要位於豬的背部(即脊骨下面),與豬的大排骨相連。裏脊肉是一種瘦肉,脂肪較少,而且沒有筋骨,由於肉質鮮嫩,沒有骨頭,沒有肥肉脂肪含量低,非常適合小孩和老人吃。切片蒸煮,剁、炒、炸都可以,最常見的做法就是糖醋里脊了。
4、前腿肉(前槽肉)
前腿肉顧名思義就是豬的前腿部位的肉,豬的前腿肉和後腿肉長相類似,口感卻大不相同。豬活動主要依靠前腿發力,前腿肉因爲運動量相對而言比較大,所以吃起來特別有嚼勁,肉質也比較嫩,價格也比豬後腿要貴一些,而後腿的是肥肉偏多,吃起來比較膩,價格也相對便宜,所以如果你想要好到好吃的豬肉的話,一定要買前腿肉來吃。
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