獨家祕製炒雞濃郁鮮香
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獨家祕製炒雞濃郁鮮香,家常菜對於我們來說時非常想念的以到菜,是非常珍貴的回憶對於在異鄉的人來說,那麼針對雞肉的家常菜,是非常吸引人的。下面介紹獨家祕製炒雞濃郁鮮香,一起了解一下吧。
獨家祕製炒雞濃郁鮮香1
獨家祕製炒雞!濃郁鮮香!青椒炒雞大腿!
用料
雞大腿剁成段 | 4只 |
青柿子椒 | 2個 |
蔥薑蒜,花椒,八角 | 適量 |
花雕酒(黃酒,料酒都可以) | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
味極鮮 | 3勺 |
豉油雞汁 | 3勺 |
海鮮醬油 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
糖,鹽 | 根據口味適量 |
紅椒,小米辣 | 不吃辣可以不放 |
獨家祕製炒雞!濃郁鮮香!青椒炒雞大腿!的做法將洗好的雞腿放入料酒,蔥,姜,花椒冷水下鍋焯水
焯水後再用熱水沖洗乾淨,放入蔥,姜,花椒,花雕酒3勺拌勻,老抽1勺,生抽1勺,味極鮮1勺,豉油雞汁3勺,海鮮醬油1勺依次拌勻醃製半小時。
醃製的同時,在配一碗炒制的料水:花雕酒半勺,老抽半勺,生抽,味極鮮各1勺,海鮮醬油1勺,豉油雞汁1勺,再調入適量得糖和鹽,最後加入整個料1倍的水調勻即可。
準備炒雞料:蔥,姜,蒜,花椒,八角一份,再將洗好的青椒滾刀切成大塊,把醃製好的雞從醃製的湯汁中撈出控幹(否則炒時會飛濺而且還有湯),剩下的湯汁炒的.時候可以用!開炒!
熱鍋涼油,油比炒菜稍多一點,放入幹椒炒香。
放入雞腿大火炒香,炒到聞到有香味且炒出雞油來。
倒入剛纔撈出雞腿後剩下的醃料,再炒香。
放入青椒,炒勻,倒入提前備好的一碗料水,拌勻,蓋鍋蓋,燜燉。
待湯汁快收幹,青椒熟了,放入紅椒和小米辣,再放入蠔油拌勻,快炒幾下,即可出鍋。
獨家祕製炒雞濃郁鮮香2
雞肉好吃又嫩的做法
1、青椒炒雞肉
準備材料:雞肉500g、青椒兩到三個、花椒少許、料酒一勺、生抽兩勺、澱粉少許、鹽適量、豆瓣醬一勺、食用油少許、老抽適量、蔥薑蒜少許、八角、桂皮少許
雞肉準備好之後,放入碗中,碗中放入料酒,生抽,豆瓣醬,澱粉,鹽攪拌均勻,醃製10分鐘入味。青椒切成小塊,鍋中燒油,放入八角、桂皮、蔥薑蒜、花椒炒香,放入雞肉,翻炒變色,再放入青椒繼續翻炒2分鐘起鍋。放了澱粉的雞肉加上料酒去腥,炒出來就會又嫩又入味。
2、洋蔥炒雞肉
準備材料:雞肉500g、洋蔥一個、紅胡椒一個,花椒、八角、桂皮少許,料酒一勺、鹽、雞精、豆瓣醬適量,生抽、老抽、少許,澱粉一勺、蔥薑蒜、幹辣椒少許
要說這雞肉怎麼炒好吃又嫩,那必須的用青椒來炒了,我們將雞肉放在鍋中焯水,放入少量料酒去腥,生薑3片,洋蔥切成小方塊,紅胡椒切成小塊,放入盤中備用,雞肉焯水好了之後控幹水分放入碗中備用,起鍋燒油,待油燒好之後,放入蔥薑蒜,八角,桂皮,花椒,幹辣椒炒香,放入雞肉翻炒,翻炒一會放生抽,老抽變色,放鹽、雞精、豆瓣醬調味,繼續翻炒,放入少量水繼續翻炒只雞肉熟透,放入切好的洋蔥和胡椒,翻炒1分鐘出鍋,便可以吃了。
3、土豆炒雞肉
準備材料:雞肉500g、土豆切塊、小米椒3個、花椒、八角、桂皮少許,料酒一勺、鹽、雞精、豆瓣醬適量,生抽、老抽、少許,澱粉一勺、蔥薑蒜、幹辣椒少許
雞肉放在鍋中焯水,放入少量料酒去腥,生薑3片,土豆切塊備用,碗中放入切好的小米椒,生抽,料酒,豆瓣醬,鹽,蔥薑蒜調好料汁放在一邊備用,鍋中放入食用油燒好,放入蔥薑蒜,幹辣椒,花椒炒香,放入焯好水的雞肉,均勻翻炒至金黃,倒入提前調好的料汁,繼續翻炒,倒入土豆塊翻炒變色後放入適量的水到鍋中,蓋好鍋蓋,燜熟即可出鍋。
4、啤酒燜雞肉
準備材料:雞肉500g、啤酒一罐,幹辣椒大量,花椒、八角、桂皮少許,料酒一勺、鹽、雞精、豆瓣醬適量,生抽、老抽、少許,澱粉一勺、蔥薑蒜、幹辣椒少許
雞肉放在鍋中焯水,放入少量料酒去腥,生薑3片放入鍋中,雞肉焯水起鍋,鍋中燒油,放入蔥薑蒜,幹辣椒,花椒炒香,放入焯好水的雞肉,均勻翻炒至金黃,放入料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、花椒、雞精、鹽和大量幹辣椒翻炒出色,倒入啤酒淹沒雞肉,蓋上鍋蓋,燜好出鍋即可食用。
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