排骨燉酸菜的做法
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排骨燉酸菜的做法,相信很多人在生活中都特別喜歡吃排骨,而且也喜歡吃酸菜,它非常的開胃,而且它能夠增加食慾,下面我們一起來學習一下排骨燉酸菜的做法,希望對大家能夠有幫助。
排骨燉酸菜的做法1
食材:
酸菜、排骨、姜、大料、蔥。
調料:
醬油、鹽。
做法:
1、將排骨洗淨冷水下鍋,待水開後撇去血沫,盛出備用;
2、另起鍋加冷水,下入煮過的排骨,同時加入蔥段、薑片、大料和少許的醬油;
3、大火煮開後,調成中火繼續燉煮,大約要一個小時左右;
4、排骨煮爛後,加少許鹽,同時下入酸菜燉開,用小火燉30分鐘;
5、盛到盆裏,開吃!
排骨燉酸菜的做法2
其實再燉酸菜的時候,有一些技巧,因爲酸菜也是通過用白菜做成的。所以說在切酸菜的時候,一定要記得用刀輕輕地將身材也分成幾部分,這樣每一片酸菜都會變得非常的薄,雖然說酸菜的粗細程度可能對味道的影響並沒有那麼的明顯,但是相信等你把每一個步驟都做好的時候,呈現出來的美食一定會有所區別,現在就這樣一片一片的`切好了之後,再把它切成絲。
排骨是一個特別好的食材,不光是因爲它屬於肉類,更重要的是骨頭裏面含有的膠原蛋白是其他食材沒有辦法提供的,尤其是排骨湯裏面含有的營養物質更是特別豐富的。排骨其實吃起來是很香的,但是爲了能夠讓它的味道更加的純粹,所以用它和酸菜在一起燉的時候,也更能體現最正宗的燉排骨究竟是什麼樣的味道。雖然說很多人都會做糖醋排骨,或者是椒鹽排骨,但是其實最好的食材是不需要添加太多調料的,因爲越新鮮的東西,他最基本的味道就是最好吃的。所以說像這種新鮮的食材,不應該用太多的作料去醃製,只需要還原他最原始的味道,就已經足以讓大家對這道菜着迷。
排骨首先需要把它切成幾個小段,然後要用乾淨的清水浸泡一下,也是爲了能夠洗掉上面的一些浮塵,然後在鍋裏面倒入足夠的涼水,把排骨放進去。其實給排骨怊水的過程不能太長,大概5分鐘就已經足夠了。綽水之後把排骨撈出來,準備一個高壓鍋,在高壓鍋裏面把排骨放進去,再放進排骨之後,還要放入一點八角和大料。高壓鍋能夠縮短製作排骨的時間,當從高壓鍋拿出來之後,在鍋裏面放入油,等油開了之後,就要把排骨放進去用油煎一下,等發現兩面都變成黃色的時候,就可以把切好的酸菜放進去了,這個時候就要往鍋裏面倒入一壺水了,一定要多放點水。這樣燉出來的排骨燉酸菜纔是最好吃的,也更有東北菜的味道。
這樣在快要熟了的時候加入四勺食鹽,基本上這道美味的酸菜燉排骨就已經做好,了剩下的事情就是要盛上一碗米飯,坐在那裏開始吃了。像排骨燉酸菜。這種菜其實是一道菜可能很多時候不能天天吃,但是如果在週末沒有事情的時候,可以吃上這樣的一道菜來給自己積蓄能量。
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