致癌食物有哪些
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致癌食物有哪些,日常生活中,一些致癌的食物經常惡可以看見到,要保持健康的身體,一定要保持良好的飲食習慣,下面小編分享一篇關於致癌食物有哪些的相關內容。一起看看吧!
致癌食物有哪些1
致癌的食物:
第一類,發了黴的食物,比如已經黴變的花生、黃豆、玉米,因爲黴變的食物當中都含有大量的黃麴黴毒素,而黃麴黴毒素對於肝細胞有損害,導致肝癌的風險是非常高的。
第二類,含有大量亞硝酸鹽的食物,比如醃製的鹹菜、蔬菜和亞硝酸鹽含量比較高的人工製造的肉類,亞硝酸鹽引起胃癌和大腸癌的風險相對都比較高。
第三類,煎、炸、燒、烤做出來的炸薯條、烤羊肉串、烤肉,這些食物在高溫作用下,都會產生雜環胺和苯並芘等有害的化學物質,進而會引起消化道腫瘤和癌症的高發風險。
致癌食物有哪些2
一、含苯丙芘的食物
苯並芘並非直接致癌物,進入人體後,一部分會隨着排泄物排除體外,另一部分則會經肝、肺細胞內的酶轉化爲數十種代謝產物,直至形成一種簡稱爲BPDE的最終致癌物,它能與DNA結合,造成DNA的突變,引起細胞惡性轉化。以下這三種食物含苯丙芘最多:
1、高溫油炸食品:多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產生苯並芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。
2、炒菜油煙:據測定,食油加熱到270攝氏度時產生的油煙中含有苯並芘等化合物。鍋裏油冒煙了才放菜,炒完一道菜後不刷鍋就接着炒,都會產生大量有害油煙。
3、燻烤食品:燻烤所用的燃料木炭,本來就含有少量的苯並芘,在高溫下它們便有可能伴隨着煙霧侵入食品中。被燻烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產生苯並芘。
二、含黃麴黴素毒素的食物
黃麴黴素B1是10幾種黃麴黴毒素中最具毒性,又與肝癌發生最密切的一種。譬如30多年前,英國有一農場以黃麴黴菌致黴變的花生餅粕喂飼火雞,致使10萬隻幼雛很快死亡。而流行病學研究證明,我國肝癌的地域分佈與黃麴黴污染分佈基本相一致。在那些糧油、食品受黃麴黴素B1污染嚴重的地區,肝癌的發病率與死亡率也較高。
黃麴黴素主要來源於腐爛的花生、玉米、大米、棉籽、豆類、劣質花生油、豆油等,是一種明確導致肝癌的致癌物。
三、含亞硝胺的食物
亞硝胺類化合物是一類很強的致癌物,在100多種亞硝胺中有十幾種引起多種動物食管癌。在食管癌高發區發現居民膳食中攝入不同量的亞硝胺,同時證明從膳食中攝入亞硝胺的量一食管癌發病率成正相關。
剩飯剩菜:剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒,在胃裏與蛋白質相遇,會產生致癌物質亞硝胺。有數據顯示,人體攝入的亞硝酸鹽80%來自於蔬菜。做好的素菜在溫度較高地方,放的時間一長,亞硝酸鹽含量會有所增加。
醃製食物:酸菜,泡菜等醃製食品,以及薰腸,烤肉,臘肉等煙燻或炸烤太過的食物都含有亞硝胺。
如何預防癌症
1、烤肉前先醃製
嗞嗞作響的烤肉令人垂涎,但它卻含有高溫燒烤時產生的致癌物雜環胺導致食管癌,因此,應儘量少吃燒烤。如果實在想吃,最好將肉用檸檬汁、醬汁等醃製至少1小時,這樣可以減少八成的雜環胺,預防食管癌。
2、飲用過濾自來水
這個方法可以幫你避免一些致癌物或者環境激素。很多人認爲瓶裝水更潔淨、更健康,其實不然,美國總統癌症研究小組建議人們選擇過濾自來水,而非瓶裝水,因爲後者的塑料材質,可能使其中的有害污染物如雙酚A滲透到水中。
3、衣服儘量少乾洗
美國環保署2010年的一項研究發現,傳統乾洗過程中用到一種名爲全氯乙烯的`溶劑,可能引發肝癌、腎癌和白血病。專家建議用溫和的洗衣液手洗衣物,並自然晾乾。
4、選擇乾淨的食物
遠離那些含有抗生素和添加激素的肉類,因爲它們可能導致內分泌失調,甚至癌症。儘量選擇不含農藥的蔬菜水果,因爲農藥中含有已知的40種致癌物,並採用浸泡、刷洗的方法徹底清洗。含農藥最多的蔬果有:芹菜、桃、草莓、蘋果及藍莓。
5、運動遠離乳癌
要想讓乳癌離自己更遠,就堅持適度運動吧。每週快走2小時,可以讓乳癌風險降低18%。堅持有規律的運動,能幫助你燃燒脂肪,如果脂肪太多,其產生的雌激素也可能導致乳癌發生。
致癌食物有哪些3
第一:醃製類食物。如果經常食用醃製類食物,就會增加患癌的風險,包括鹹魚,鹹蛋,醃菜,鹹肉,火腿等。這些食品在醃製的過程中都有可能產生二甲基亞硝酸鹽,在長期食用這些食物之後,就會導致身體的腸胃,胰腺等消化道出現癌變。由此可以看出,醃製品會增加患癌的發生風險。
第二:油炸食品。食物在經過油炸之後就會產生一種致癌物質,也就是多環芳徑。油炸食物主要包括油煎餅,臭豆腐,油條等,這些油炸食品在煎炸的過程中很容易產生致癌物,所以在經常吃油炸食品後就很容易導致內臟器官受到損害,因此會增加患癌的風險。
第三:蛋糕類食物。蛋糕類的食物,都是用小麥爲原料在高溫環境下製作出來的。但是這些食物在通過食品檢測時,發現成分中含有一定的丙烯酰胺,如果長期攝入這些物質就很容易引發癌症。
第四:速溶咖啡。在速溶咖啡中也檢測到了高濃度的丙烯酰胺,因此速溶咖啡也會增加患癌的風險。丙烯酰胺不僅能夠增加患癌的風險,而且在大量食用之後或者在與皮膚接觸之後,就會影響到身體的神經系統,從而影響身體的健康。
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