食用油裏放什麼會致癌
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食用油裏放什麼會致癌 油本身是不會致癌的,油的使用即使是不當,或者與其他物質相結合,就有可能出現致癌的可能。那麼什麼情況下食用油會致癌?下面請和小編一起了解一下吧。
食用油裏放什麼會致癌1
對於普通家庭而言,炸制食品剩餘的油,可以留作下次炒菜或煎炸時再用,但這種剩油不宜多次反覆加熱。
食用油“一冷一熱”後容易變質,食用油被多次高溫加熱,會產生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可使人的肝臟腫大,肝功能受損,嚴重時甚至可致癌。
很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒,習慣於等到鍋裏的油冒煙了才炒菜,這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分,還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱,再倒油,這時就可以炒菜了,不用等到油冒煙。
對於血脂不正常的人羣或體重不正常的`特殊人羣來說,我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。
在用油的量上,也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克,多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。
而老年人、血脂異常的人羣、肥胖的人羣、肥胖相關疾病的人羣或者有肥胖家史的人羣,他們每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。
食用油裏放什麼會致癌2
油壺是家家必備的廚房用品,把大桶的油分裝到裏面,使用起來非常方便。
但很多人不知道油桶開封后,油的氧化過程就開始了,尤其是炒菜時油壺如果靠近火源,更會加快油氧化的速度。
油壺內如果殘留少許剩油,再倒入新油,會加速新油的氧化變質,雖然肉眼看不出變化,但實際上新油早已經被變質酸敗的舊油給污染了。
被污染的油不僅營養成分會有所損失,對心血管的影響還非常大,甚至有可能致癌。
所以建議大家,油壺最好每週清洗一次,晾乾再倒入新油。
食用油裏放什麼會致癌3
如何清理油壺
1、往油壺裏放適量的小蘇打。
2、倒入洗潔精。
3、最後倒入溫水。
4、蓋上壺蓋,搖晃30秒鐘左右,再用清水沖洗乾淨就可以了。
小提示
1、油壺如果很髒,可以浸泡一會兒,其間多搖晃幾次。
2、壺壁上如果有較厚的油脂,可用清潔布蘸適量小蘇打刷洗。
3、一定要用溫水,這樣油脂才能完全洗淨。
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