容易致癌的食物搭配
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容易致癌的食物搭配,生活中食物都有不同的功效和作用,每種食物都是不同的,食物與食物之間也要注意搭配,食物也是相生相剋的,不合理的食物搭配會有危害,看看容易致癌的食物搭配。
容易致癌的食物搭配1
油條加豆漿易致癌
相比較爲西化“牛奶加雞蛋”,中國傳統“油條加豆漿”受到更多人喜愛。但“油條加豆漿”吃法同樣不利於健康,油條高溫油炸過程中營養素被破壞併產生致癌物質,對人體健康不利。
此外油條跟其煎炸食品一樣都存油脂偏高、熱量高問題,早上進食不易消化,再加上豆漿也屬於中脂性食品,這種早餐組合油脂量明顯超標不宜長期食用。
建議:早餐最好少吃豆漿加油條,一星期不宜超過兩次;進食當天午、晚餐應儘量清淡不要再吃炸、煎、炒食物並注意多補充蔬菜。
牛奶與巧克力易發生腹瀉
牛奶的營養成分裏面有着豐富的蛋白質和鈣元素,而巧克力含有大量的草酸,若、如果二者混在一起食用的話,牛奶中的鈣就會和巧克力中的草酸結合成一種不溶於水的草酸鈣,食用後不但不吸收,還會發生腹瀉、頭髮乾枯等症狀,影響生長髮育。
水果與海鮮不容易消化
吃海鮮的同時,若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果,就會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。因爲這些水果中含有鞣酸,遇到水產品中的蛋白質,會沉澱凝固,形成不容易消化的物質。人們吃海鮮後,應間隔4小時以上再吃這類水果。
菠菜與豆腐易患結石症
豆腐裏含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質,而菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不能被人體吸收,不僅影響人體吸收鈣質,而且還容易患結石症。
海鮮與啤酒易誘發痛風
海鮮含有大量的嘌呤和苷酸成分,但是在啤酒的成分中則含有分解這兩種成分的重要催化劑,維生素B1。
如果吃海鮮時飲啤酒,會促使有害物質在體內的結合,增加人體血液中的尿酸含量,從而形成難排的尿路結石。如果自身代謝有問題,吃海鮮的時候喝啤酒容易導致血尿酸水平急劇升高,誘發痛風,以至於出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。
火腿與乳酸飲料容易致癌
常常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料(含有機酸)一起食用,容易致癌。
因爲爲了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉製品,食品製造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。
當硝酸鹽碰上有機酸(乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等)時,會轉變爲一種叫做亞硝胺的致癌物質。因此,不要常常食用這類加工肉品,以免增加致癌風險。
容易致癌的食物搭配2
一日之計在於晨,早餐對於健康的重要性不言而喻。
油條,作爲許多地方的早餐首選,以其美味征服了不少人。早起來一份油條,搭配豆漿或白粥解膩,再來點鹹菜佐味,就是很美味的一餐了。
這裏我們不說白粥,主要說說油條和鹹菜。
油條屬於高溫油炸類食物,油脂含量偏高,經常食用是有致癌風險的。高脂飲食可驅動腸道幹細胞數量激增,使之無限繁殖,並分化成其他類型的細胞,從而引發腸道腫瘤。
另外食物在煎炸過程中,往往會產生多環芳烴,特別是反覆煎炸的油,裏面的致癌物更多。
而鹹菜屬於醃製食物,裏面含有大量的硝酸鹽,在胃內會轉變爲亞硝酸鹽,然後與食物中的胺結合成亞硝酸胺,具有極強的致癌性,導致胃腸、胰腺等消化器官癌變的`機率升高。
在快節奏的工作生活中,不少人對於吃飯總是對付,這時候泡麪就成了速戰速決的首選。
當然,只有泡麪還不夠,再加入火腿這個靈魂搭檔纔是絕佳。
但是這看似很平常的搭配,卻同樣暗藏致癌風險。
雖說泡麪不會直接致癌,卻是妥妥的高鹽食物。食鹽的滲透壓高,攝入過多會直接損害胃黏膜,導致胃炎或胃潰瘍,增加癌變的可能。
而火腿屬於加工肉製品,生產過程中通常都會添加亞硝酸鹽,目的是讓肉變得粉嫩,同時延長保質期。當它與肉類蛋白質反應後,會生成致癌物質亞硝基化合物。世界衛生組織早已把加工肉類列爲1類致癌物,明確了其致癌風險。
不管是炎熱的夏季,還是寒冷的秋冬,只要是夜晚降臨,約上三五好友,擼個串兒,再喝個酒,簡直就是人生最大的快樂。
但是快樂之餘,這樣的搭配對健康來說,也是很大的考驗。
烤串屬於燻烤類食物,製作過程中會產生大量多環芳烴類物質。它具有不同程度的致癌性,強致癌物苯並芘就是其中一種。經常吃烤牛肉、烤鴨、烤羊肉等燻烤類食物,容易得食道癌和胃癌。
而大量喝酒會引起酒精性脂肪肝、肝硬化,甚至是肝癌。酒精在體內代謝,會變成乙醛,而乙醛大量堆積,會導致染色體重排,並永久地改變DNA序列,從而導致癌症的發生。
容易致癌的食物搭配3
一、含苯丙芘的食物
苯並芘並非直接致癌物,進入人體後,一部分會隨着排泄物排除體外,另一部分則會經肝、肺細胞內的酶轉化爲數十種代謝產物,直至形成一種簡稱爲BPDE的最終致癌物,它能與DNA結合,造成DNA的突變,引起細胞惡性轉化。以下這三種食物含苯丙芘最多:
1、高溫油炸食品:多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產生苯並芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。
2、炒菜油煙:據測定,食油加熱到270攝氏度時產生的油煙中含有苯並芘等化合物。鍋裏油冒煙了才放菜,炒完一道菜後不刷鍋就接着炒,都會產生大量有害油煙。
3、燻烤食品:燻烤所用的燃料木炭,本來就含有少量的苯並芘,在高溫下它們便有可能伴隨着煙霧侵入食品中。被燻烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產生苯並芘。
二、含黃麴黴素毒素的食物
黃麴黴素B1是10幾種黃麴黴毒素中最具毒性,又與肝癌發生最密切的一種。譬如30多年前,英國有一農場以黃麴黴菌致黴變的花生餅粕喂飼火雞,致使10萬隻幼雛很快死亡。而流行病學研究證明,我國肝癌的地域分佈與黃麴黴污染分佈基本相一致。在那些糧油、食品受黃麴黴素B1污染嚴重的地區,肝癌的發病率與死亡率也較高。
黃麴黴素主要來源於腐爛的花生、玉米、大米、棉籽、豆類、劣質花生油、豆油等,是一種明確導致肝癌的致癌物。
三、含亞硝胺的食物
亞硝胺類化合物是一類很強的致癌物,在100多種亞硝胺中有十幾種引起多種動物食管癌。在食管癌高發區發現居民膳食中攝入不同量的亞硝胺,同時證明從膳食中攝入亞硝胺的量一食管癌發病率成正相關。
剩飯剩菜:剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒,在胃裏與蛋白質相遇,會產生致癌物質亞硝胺。有數據顯示,人體攝入的亞硝酸鹽80%來自於蔬菜。做好的素菜在溫度較高地方,放的時間一長,亞硝酸鹽含量會有所增加。
醃製食物:酸菜,泡菜等醃製食品,以及薰腸,烤肉,臘肉等煙燻或炸烤太過的食物都含有亞硝胺。
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