香蕉放冰箱冷藏變黑還能吃嗎

香蕉放冰箱冷藏變黑還能吃嗎，如果只是表面果皮出現了變黑的現象,而裏面的果肉並沒有出現變質現象的話,那麼就是可以繼續吃的。 剝開香蕉皮看看，所以香蕉放冰箱冷藏變黑還能吃嗎？

香蕉放冰箱冷藏變黑還能吃嗎1

視情況而定。

香蕉之所以會變黑是因爲香蕉中含有大量的多酚類物質，這種物質在香蕉處於低溫條件下或受到磕碰、摩擦時都會加速釋放，與空氣中的氧氣發生反應生成醌類物質，從而可以聚合成黑色素，出現香蕉變黑的現象。

但是這種物質是沒有毒性的，如果只是表面果皮出現了變黑的現象，而裏面的果肉並沒有出現變質現象的話，那麼就是可以繼續吃的。

冷藏過的香蕉能吃嗎

可以吃。

香蕉經過冷藏後不會產生毒性物質，食用後也不會對人體造成很大的影響，在沒有出現變質的情況下時是可以吃的。

但是需要注意的是從冷藏室中剛剛拿出來的香蕉比較冰，食用後會對脾胃造成一定的刺激。對正常人羣來說食用後可能不會出現太大的身體不適，但如果是腸胃功能比較虛弱的人羣建議稍微放一下，待其恢復到室溫之後再吃，以免出現腹痛腹瀉的症狀。

香蕉最好的儲存方法

1、包裹香蕉的根部：買回來的香蕉如果不能及時吃完的`話，建議可以用清水將外面稍微清洗一下以除去表面的乙烯；並用保鮮膜將其根部包裹住，減少香蕉本身乙烯的釋放，這樣能夠延長香蕉的保質時間。

2、懸掛儲存：也可以選擇將買回來的香蕉用繩子綁住根部懸掛起來，或者將香蕉拱面朝上放置，這樣能減少香蕉受到壓迫的面積，延長香蕉的保質

香蕉放冰箱會怎樣？

可能會加速變質的時間。

香蕉屬於熱帶的水果，適合儲存在8度到23度的環境中。而冰箱的冷藏溫度是4度到8度，香蕉處於這個溫度下儲存的話很容易被凍傷，從而出現果皮發黑、果肉發軟的情況，會加快香蕉變質的時間，因此不建議將香蕉放在冰箱中儲存。

而且如果是未成熟的香蕉放在冰箱中，低溫還會抑制香蕉中乙烯的釋放，使香蕉出現果肉發硬、發澀等不能後熟的情況。

香蕉放冰箱冷藏變黑還能吃嗎2

闢謠：香蕉變黑了還能吃嗎？放冰箱會壞得更快？很多人都錯了

香蕉通常是在青色的時候就被採摘了，本身香蕉不宜長時間存儲，更何況還要長途運輸，所以香蕉都是在青色的時候就採摘了。這時候的香蕉，大多數的固體物質是澱粉，質地比較硬，而且不甜。等到銷售的時候，用乙烯劑催熟（放心，這是安全的）。

當青香蕉接觸到乙烯，會產生各種變化：

果膠酶把果膠分解，使香蕉變軟；澱粉酶把澱粉轉化成糖，使香蕉變甜；香蕉皮中的葉綠素逐漸消失，變成黃色。

等到香蕉皮變黃，只剩下頭尾還有一點綠色的時候，大多數澱粉就已經轉化成了糖。這時候的香蕉依然是硬的，不過已經很甜。

等到香蕉皮完全變黃，還出現一些黑色斑點時，香蕉內幾乎所有的澱粉都已經轉化成了糖，果肉變得又軟又甜。

但是等到皮變黑的時候，大多數人會認爲香蕉壞了（壞了嗎？彆着急，後面有解釋）。

現在來探討另一個問題：香蕉進了冰箱，會發生什麼？

香蕉生長在熱帶和亞熱帶地區，生長在這個地區的水果，本身不具抗寒的能力。所以把香蕉放進冰箱裏，香蕉的催熟機制就會被抑制，即使再恢復到室溫，給予乙烯催熟，也難以再成熟了。

沒有成熟的香蕉，不要放到冰箱裏保存。

但是已經成熟的香蕉卻可以放進冰箱裏。冰箱中的低溫環境，能讓減低香蕉體內的化學反應速度，使香蕉減慢進一步成熟的步伐。冷藏反而可以讓成熟香蕉的風味口感保持得更久，注意哦，是成熟的香蕉。

香蕉皮對低溫環境反應就不好了，香蕉皮中有大量的酚類物質，還有多酚氧化酶。磕碰、摩擦以及低溫導致的細胞破損，會使這些物質從表皮的細胞中跑出來，聚合成黑色素，導致香蕉變黑。

所以，放在冰箱裏的香蕉，表皮常常會加速變黑。可變黑，就代表香蕉壞了嗎？

香蕉皮變黑 ≠ 香蕉變壞

香蕉放在冰箱裏面，香蕉皮確實會變黑，但是果肉卻不是，果肉基本上沒有變化。把變黑的香蕉皮剝掉，它仍是一根好香蕉，一樣可以吃，只是看起來好像是壞了，很多人不敢吃，這需要糾正這種心理上的障礙。

成熟的香蕉甚至可以冷凍保存幾個月之久哦。

香蕉該怎麼保存呢？

· 最方便的方法：每次少買，及時吃完。

· 需要延緩成熟，掛到通風的地方並遠離其他水果。

· 需要加快成熟，和芒果、蘋果、梨等水果密封放在一起。

· 如果已經成熟（即香蕉皮完全變黃，開始出現黑點），又一時吃不完，可以放到冰箱中冷藏，即使皮變黑，但依然可以食用。

· 如果香蕉已經很成熟，短期內也吃不完，可以把皮去掉，用保鮮袋裝起來，在冷凍室保存。

當冰凍甜點吃，或用來自制奶昔、蛋糕、麪包、冰激凌、酸奶等食物，都是極好的。

香蕉放冰箱冷藏變黑還能吃嗎3

香蕉放冰箱加速變黑？

香蕉生長在熱帶和亞熱帶地區，並沒有應付寒冷環境的能力。香蕉放到冰箱，會發生什麼呢？這要分情況：

1、未成熟的香蕉

如果把青香蕉放進冰箱，它的“成熟機制”會受到傷害。即使再拿到室溫，給予乙烯催熟，也難以再成熟了。

所以，沒有成熟的香蕉，不要放到冰箱裏保存。

2、成熟的香蕉

已經成熟的香蕉卻不同。冰箱中的低溫，能讓澱粉酶、果膠酶等的活性下降，使香蕉減慢進一步成熟的速度。

也就是說，冷藏可以讓已經成熟的香蕉的風味口感保持得更久。

3、香蕉皮會加速變黑

果肉的風味會持久，但是香蕉皮的“意見”卻很大。香蕉皮中有大量的酚類物質，還有多酚氧化酶。磕碰、摩擦以及低溫導致的細胞破損，會使這些物質從表皮的細胞中跑出來，聚合成黑色素，導致香蕉變黑。所以，放在冰箱裏的香蕉，表皮常常會加速變黑。

變黑的香蕉能不能吃？

皮變黑，就代表香蕉壞了嗎？

其實，香蕉和很多瓜果一樣，都含有多酚類物質，在細胞壁被破壞時都會變黑，只要果肉沒有發黑沒有暴露在空氣中，香蕉果皮變黑完全是可以吃的。

成熟的香蕉甚至可以冷凍保存幾個月之久。不過，一旦香蕉的兩頭出現白色的黴菌絲，還有食品安全風險的。