過年都有哪些菜
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過年都有哪些菜,中國人對春節吃什麼傳統食物是非常重視的,每年的春節大家都會聚在一起,而且都會擺上一桌豐富的新年飯,過年做的菜都是很豐盛的,那麼過年都有哪些菜呢?
過年都有哪些菜1
芽菜扣肉
準備食材調料,三層肉 300克 / 碎芽菜 200克 / 蜂蜜 20克 / 五香粉 5克 / 生抽 一湯勺 / 醬油 一湯勺 / 料酒 一湯勺 / 花椒粉 一茶勺 / 蔥結 一棵 / 蔥花 少許 / 食用油 30毫升 / 薑片 3片 / 幹辣椒 5個。
第一步:三層肉洗淨,冷水下鍋,放入料酒,蔥結,薑片把肉煮透撈出瀝乾水,芽菜洗淨,醬油和蜂蜜混合均勻,把醬油蜂蜜均勻抹在肉皮上。
第二步:鍋中下油燒至6層熱,把肉皮的一面下鍋炸出焦黃色至起虎皮狀,炸豬皮的時候一定要立馬蓋上鍋蓋,防止被熱油濺到燙傷。炸好的豬肉把皮朝下放入煮豬肉的湯汁中浸泡半小時,這樣豬皮比較容易蒸透。
第三步:把肉切薄片,放入五香粉,花椒粉,生抽,醬油少許,鹽,把肉抓勻醃製30分鐘,鍋中放油燒熱,下幹辣椒爆香,再下芽菜炒出香味,撒上花椒粉滴入幾滴生抽翻炒均勻即可盛出。
第四步:將醃製好的肉片皮朝下整齊的擺在碗中,放上炒好的芽菜壓實,上蒸鍋蒸60分鐘,蒸好關火再燜15分鐘取出,打開餐盤,將蒸好的扣肉碗倒扣在盤中,把碗拿掉,最後撒上蔥花點綴就開吃啦。
涼拌牛肉
準備食材調料,牛腱子肉1000克 / 花椒粒3克/ 桂皮3克 / 橙皮少許 / 八角2個 / 姜一個 / 香葉5片 / 蔥結一個 / 料酒一湯匙 / 醬油一湯匙 / 姜 3克 / 蒜末 3克 / 胡椒粉 一克 / 熟芝麻 少許 / 糖 少許 / 香菜碎 少許 / 鹽 適量 / 蔥花 適量 / 香油 一湯匙 / 生抽 一湯匙 / 老乾媽油辣椒根據個人酌量。
第一步:燉鍋中加水沒過牛肉,放入大料下鍋把牛肉開中火燉煮一小時直到牛肉可以用筷子穿過,撈出牛肉待完全冷卻後再切片纔不會散開,牛肉切薄片擺入盤中,按紋路切好。
第二步:把所以調料放碗中混入調勻,只留芝麻最後撒上,把調味醬淋在牛肉上,吃的時候拌勻,簡單又帶勁的涼拌牛肉就完成啦。
叉燒肉
準備食材調料,豬頸肉 500克 / 料酒 一小勺 / 生抽 一小勺 / 蒜米 10克 / 蜂蜜 2湯匙 / 蠔油 一湯匙 / 叉燒醬 一湯匙 / 玉米油 10毫升。
第一步:把豬肉改刀切成條狀,豬肉用叉子叉一下以便入味,放生抽,蒜末,蠔油,料酒,叉燒醬,蜂蜜,用手抓勻醃製一小時入味。
第二步:電飯鍋刷油,放入醃製好的肉,連醃製的汁水也一起倒進鍋中,蓋上鍋蓋設置一般煮飯鍵,把燜好的叉燒肉撈出,切片擺盤,最後澆上叉燒肉的湯汁,讓人聞着就流口水的叉燒肉可以開吃啦。
可樂雞翅
準備食材調料,雞翅中10個 / 可樂 / 醬油 / 鹽 / 蔥白 / 姜 / 熟芝麻 / 小蔥花 / 料酒 / 冰糖
第一步:雞翅洗淨再在背面劃兩刀以便更入味,放入醬油、鹽、料酒、蔥白、姜等調料醃製30分鐘
第二步:鍋裏放入少許油,把雞翅下鍋煎至兩面微黃,放入可樂大火燒開後,放入冰糖再改小火燉煮15~20分鐘,最後收汁撒上小蔥花起鍋裝盤,再撒熟芝麻點綴,甜蜜誘人的可樂雞翅,一會就吃完了
三杯鴨
準備食材調料,鴨肉 1200克 / 蔥白 5棵 / 九層塔 10克 / 麻油 30克 / 蔥結 一個 / 酒釀 30克 / 姜 6片 / 指天椒 2個 / 蒜瓣 5瓣 / 生抽 10毫升 / 老抽 10毫升 / 冰糖 3粒。
第一步:鍋裏冷水放入姜3片,蔥結和鴨肉下鍋焯水5分鐘瀝起,煮的過程中撇去浮沫,麻油下鍋燒熱,放入蔥白,蒜瓣,薑絲,指尖椒提前切細一起下鍋煸出香味,倒入鴨肉下鍋翻炒2分鐘。
第二步:放入醬油和生抽翻炒,放入冰糖和酒釀翻炒,放入九層塔後翻炒,倒入純淨水剛好與鴨肉平齊,煮開後轉移到砂鍋中,砂鍋開小火慢慢燜至鴨肉熟透,燜熟後的鴨肉中的姜和多餘的調味去掉,只留鴨肉。再摘幾片九層塔嫩葉點綴就ok啦,香氣撲鼻,讓人饞的流口水的三杯鴨就可以開吃咯。
水煮活魚
準備食材調料:黑魚約1500克,小蔥,黃瓜一根,金針菇,香菜,萵筍,幹辣椒數個,花椒粒手抓一小把,生薑,雞蛋一個,澱粉,野山椒手抓一把。
第一步:把魚去掉內臟洗淨從背部用刀破開成兩瓣,魚肉和魚頭魚骨分開,魚骨剁成小段,魚肉片好調入適量鹽,料酒,打入雞蛋,澱粉,薑絲,放好調料,用手把魚肉抓勻醃製10分鐘。
第二步:準備一個大碗鋪切好的黃瓜,鍋里加水燒開,放入適量鹽,放切好的萵筍,金針菇一起煮熟撈起鋪在鋪好黃瓜的大碗裏。
第三步:鍋裏放油,放入魚頭魚骨煎至變色,再放入野山椒一起炒出味道,最後倒入煮配菜的湯水燒開,先熬煮5分鐘,再把醃製好的的魚肉一片一片放下鍋約2分鐘撈起。
第四步:鍋洗淨,再倒入平時炒菜的兩倍油燒熱,放入幹辣椒煸炒出香味,辣椒快好時放入少許鹽,撒入花椒粒爆出香味,趁熱淋在魚肉上即可。最後鋪上小蔥段和香菜即可開吃啦。(爲了更香可以撒點熟芝麻裝飾點綴一下喔)
水煮肉片
準備食材調料:香菜 5棵 / 韭黃 100克 / 白菜 半個 / 萵筍 一根 / 芹菜 30克 / 豬裏脊肉 400克 / 花椒粉3克 / 雞蛋一個 / 郫縣豆瓣醬2湯匙 / 辣椒粉2湯匙 / 生抽2湯匙 / 食用油50毫升 / 糖一小勺 / 料酒一湯勺 / 玉米澱粉一勺 / 姜蒜適量 / 蔥段適量 / 幹辣椒適量 / 鹽適量
第一步:白菜,萵筍,香菜,姜蒜,韭黃,芹菜洗淨切好,裏脊肉洗淨切成薄片,肉片裏調入玉米澱粉,料酒,生抽一勺,鹽,蛋清一個,少許蔥段抓拌均勻。
第二步:起鍋燒熱油,下姜蒜,豆瓣醬炒出紅油,倒入開水,水剛好沒過食材即可。
第三步:調入鹽,糖,花椒粉煮一分鐘,放入萵筍,芹菜,白菜,煮熟撈出放大碗中,鍋裏留湯汁下肉片煮2分鐘,下韭黃燙熟,一起撈出放進大碗中。
第四步:在肉片上撒上辣椒粉,放上香菜,蔥段和幹辣椒段,起鍋燒熱油淋上,水煮肉片完成啦。
電飯鍋燜排骨
準備食材調料,排骨 800克 / 蔥花 3克 / 蒜蓉 10克 / 鹽 2克 / 熟芝麻 一棵 / 蠔油 一湯匙 / 生抽 10毫升 / 食用油 10毫升。
第一步:排骨洗淨瀝乾水,調入鹽,生抽,蠔油,蒜蓉抓拌均勻醃製半小時入味,準備電飯鍋,在鍋底刷上油,放入醃製好的排骨開煮飯鍵就可以啦。
第二步:燜煮好的排骨撒上蔥花和熟芝麻拌勻,一道懶人必備的快手葷菜就做好咯。
過年都有哪些菜2
第一 道菜:紅燒鯉魚。
因爲中國傳統有年年有餘(魚)的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚,鰱同“連”諧音,過年吃鰱魚連年有餘。
主材料:鯉魚1條、鹽1/4小匙、麪粉適量;配料:榨菜、香菇、冬筍、豌豆各50克、五花肉末100克;蔥半根、姜2片、蒜3瓣;調味料:郫縣豆瓣醬1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙;白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙。
製作方法:
1、魚去鱗、內臟,表面打上斜花刀。1/4小匙鹽在手裏搓勻後,抹在魚表面和肚子裏。
2、蔥切成蔥花,姜蒜切末。榨菜、冬筍、香菇切成小丁備用。
3、把魚兩面沾抹一層面粉。
4、鍋裏放油燒熱後,放入魚煎至兩面金黃備用。
5、鍋中放少許油,先放入肉末炒至出油,再下入蔥薑蒜末炒香。
6、加入香菇丁、筍丁、榨菜丁、豌豆炒勻。
7、加入豆瓣醬炒出紅油。
8、加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋燒開。
9、放入煎好的魚轉小火燜20分鐘。中間可以把魚翻一次面,燒至餘下少量湯汁即可。
第二道菜:叫花雞。
除夕一桌豐盛的團年飯桌上,自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯,在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞,因爲寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上,因爲“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”,都會選“走地雞”,喻求生生猛猛。
主料: 開膛嫩仔雞一隻(約500克)、豬肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鮮荷葉6張。 輔料:醬油20克、料酒20克、花椒2克、姜、蔥各10克。
製作方法:
1、開膛仔雞洗淨瀝乾水,去頭、翅、爪,剔去腿骨; 2、用醬油、料酒、花椒、姜、蔥和勻後塗抹雞身內外,醃漬入味;3、豬肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分別剁細; 4、炒鍋置旺火上,下豬肉火南去血水,烹入醬油、料酒,加入芽菜、泡辣椒炒勻成餡; 5、將餡填入雞腹,然後用荷葉將雞包裹緊,共裹六層,並用麻繩纏緊,再糊上稀泥,置炭火上烤至大幹,剝去泥倒出餡,雞肉砍一字條,橫裝條盤中,將餡和生菜分鑲於盤的兩端。
第三道菜:椒鹽蝦。廣州人喜歡吃海鮮,蝦在過年都會是一個吉祥菜式,白灼蝦、炸蝦等,因爲蝦寓意着每天都哈哈笑,笑哈哈。過年一道蝦,每年笑哈哈,開開心心。
材料:鮮中蝦 1斤、蒜頭 5顆、辣椒 1條 (切碎)、蔥 1顆(切段)、生粉 50克、海鹽 3茶匙。
製作方法:
1、將蝦的腳和蝦的頭剪掉,然後焯下水,沾上生粉。
2、燒熱一鍋油後,將蝦放入油鍋中炸至8成熟後要很快拿起來,因爲蝦很快就熟了。
3、原鍋留下1湯匙的油,開大火,放入蒜頭爆香,加蔥、辣椒及蝦炒大約1分鐘,再放入海鹽炒至均勻即可上桌。
第四道菜:宮爆年糕。
年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,意寓人們的工作和生活一年比一年提高。年糕作爲一種食品,在我國具有悠久的歷史。
材料:年糕、胡蘿蔔、花生米、蔥花、辣椒、花椒、生抽、醋、料酒、糖、鹽、雞精、水澱粉。
製作方法:
1、年糕、胡蘿蔔切丁,花生米炸一次。
2、調味料兌成一碗汁。
3、小火把年糕炸成金黃色,爆香辣椒和花椒。
4、倒入胡蘿蔔翻炒,入年糕後倒入碗汁,等汁濃稠,最後入花生米即可。
第五道菜:豬肉芹菜餃子。
在中華民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意,“子”爲“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外,餃子因爲形似元寶,過年時吃餃子,也帶有“招財進寶”的吉祥含義。
所需食材:豬肉 、芹菜、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽。
製作方法:
1、將豬肉剁成泥,加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽,沿一個方向充分攪拌。
2、芹菜洗淨;
3、將芹菜切成小丁,用紗布或直接用手,把芹菜裏的水分擠到碗裏,待會再用。(儘量用力多擠一下,否側餡會太稀不好包)
4、把切好、擠好的芹菜放入肉餡中,沿一個方向充分攪拌,如果過程中太乾不好攪拌的話,可以稍微加入剛纔擠出來的芹菜水。
5、將面和好後,餳一會兒,將餳好的麪糰揉成長條,滾刀切成劑子;
6、將劑子撒上一層薄面,用手壓扁;
7、用擀麪杖擀好餃子皮;
8、將餡料放入皮中,對邊捏合;
9、兩邊分別捏合;
10、餃子包好了。分,免去再次加水的麻煩。
第六道菜:
混沌。新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天劈地,使“氣之輕清上浮者爲天,氣之重濁下凝者爲地”,結束了混沌狀態,纔有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音,意思是糧食滿囤。
原料:魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根 、酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙、高湯1碗、鹽少許 。
製作方法: 1 魚肉剁碎;蝦仁抽淨泥腸,剁細備用。2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細,然後加入調味料(1)做成餡料。 3 每張餛飩皮包入少許餡料,捏攏成官帽式餛飩,再放入開水中煮熟至浮起。 4 調味料(2)調勻後放碗內,再盛入煮好的餛飩,最後撒入洗淨、切碎的香菜末、蔥花即成。
過年都有哪些菜3
Q彈肉皮凍
食材:豬皮1000克、青蔥2根、草果1個、八角1個、香葉2片、老薑4片、豆蔻3個、鹽1小匙、味精1小匙
製作步驟:
步驟1、香料的用量不需要多,我們只需要它淡淡的味道。在這一方面與“滷肉”不一樣,過濃香料味反而影響味道。
步驟2:買回來後把豬皮切成小片,冷水入鍋焯水一次。這個步驟不能省,因爲能去除豬皮表面的油污和異味。並讓後續處理更方便,在焯水的時候記得時不時地翻面攪拌攪拌這樣纔會乾淨。
步驟3:把焯水好的肉皮稍微清洗一下,然後取一片肉皮放置在粘板上用手壓着。再取一把較爲鋒利的刀,把肉皮表面剩餘的肥油層給片除。
步驟4:把肉皮清洗乾淨之後再切成小段,然後再次焯水一次。
步驟5:鍋裏倒入適量的水,再倒入之前處理好的肉皮及香料。大火煮開轉小火煮20分鐘然後加入少許的調味料,然後用筷子把所有的香料挑出不要。
步驟6:找一個不粘的盆或者是什麼容器,稍微抹點“無味的油”例如玉米油或者是熟油。在把煮熟涼了的豬皮撈進擺放好,最後倒入汁水搖晃一下。
步驟8:把肉皮凍蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一夜即可。
蓮藕筒骨湯
食材:蓮藕2節、筒骨2支、當歸1小片、桂枝1撮、枸杞1小撮、味精1小匙、鹽1小匙、青蔥1根、白胡椒粉少許
製作步驟:
步驟1:蓮藕是我很喜歡的一種食材,不管是夏天還是冬天它都非常的適合食用。在夏天的時候我喜歡涼拌,但是在冬天用於煲湯那是最適合不過了。
步驟2:輔料所用的香料不需要太多,以免掩蓋住蓮藕的本質味道。取當歸一小片,桂枝一小撮再加一點點枸杞即可
步驟3:除蓮藕之外筒骨也是重要的一環,當然了你要是不喜歡筒骨或者嫌棄它可以替換爲排骨。
步驟4:買回來之後泡入水中三十分鐘去除血水,然後冷水入鍋焯水一次清洗去血沫備用。
步驟5:在食材全部準備好之後,把蓮藕塊放入高壓鍋底再倒入筒骨肉並加入香料。大火煮開轉小火響氣壓25分鐘後等待氣氛落下,再加入調味料並撒點青蔥碎即可。
排骨蒸香芋
食材:排骨3根、檳榔芋1個、五香粉1匙、細砂糖1匙、鹽1小匙、胡椒粉1撮、油炸澱粉2匙、荷葉1張
製作步驟:
1、今天的這一道菜所使用的排骨,選擇的'是精排也就是所謂的中排。中排在買回來後多清洗幾回,然後晾去水分。把五香粉、胡椒粉及鹽和細砂糖倒入,醃製三十分鐘以上後使用。
2、在排骨醃製好之後,加入少許的油炸澱粉
3、鍋熱適量的油,在油溫大概七分熱的時候放入,慢慢油炸至熟透撈出備用。
4、檳榔芋塊就是香芋的一種,不要搞錯了。這個和所謂的檳榔沒有關聯,只是一種芋頭的稱呼而已。與普通的芋頭相比檳榔芋要來的香來得好吃,把芋頭去皮後切成小方條放入油鍋中小炸一會撈出備用。
5、荷葉在準備製作這一道菜的時候就要提前泡軟了,在泡的時候可以拿一把重一點的東西壓住防止荷葉浮起來。
6、把荷葉鋪在蒸籠的底部,然後放置上之前準備好的香芋塊。
7、最後放上油炸好的排骨,然後用荷葉包住。
8、提前燒水,上鍋大火蒸個40分鐘即可。
涼拌雞絲
食材:雞胸肉1塊、紅蘿蔔1根、香菜3根、黃瓜1節、黑木耳100克、蒜頭4個、紅油辣子1匙、老陳醋1大匙、生抽2匙、白胡椒粉1克、香油1匙、雞粉1小匙、白芝麻1小匙
製作步驟:
1、把黑木耳泡發至八分即可,切勿過度泡發以免影響口感然後切成絲使用。紅蘿蔔去皮清洗乾淨,切成段並改絲。
2、黃瓜去除籽並刮除乾淨,這樣吃起來口感會比較脆。水開之後轉小火放入雞胸肉,全程小火煮熟並不蓋鍋蓋這樣可以防止把雞肉煮老了。
3、倒去水清洗下鍋,再把黑木耳和紅蘿蔔絲汆燙撈出放涼
4、待雞肉涼後放入保鮮袋中,使用擀麪棍打扁再撕成細絲再倒入輔料蔬菜小拌一下。
5、香菜不喜歡可以不下,最後就是蒜碎、白芝麻及調味料放入一起攪拌攪拌即可。
吮指梅醬雞翅
食材:雞中翅15個、黃色冰糖50克、香葉2片、桂皮1片、八角1個、冰梅醬2匙、生抽3匙、鹽1克
製作步驟:
1、冰糖的選擇極其重要,使用別的細砂糖或白冰糖都將影響味道。因爲黃色冰糖具有它們所沒有的原始味道
2、另一個靈魂調味那就是“冰梅醬”,冰梅醬就是使用梅子做成的醬料。它具有解膩並賦予雞翅一個輕微的酸梅香
3、雞中翅買回來的時候充分解凍清洗數次,然後過水汆燙二分鐘倒出再次清洗下去除一些沒有拔掉的雞毛。
4、鍋熱少許油放入黃色冰糖,小火加熱炒出糖色
5、倒入雞中翅翻炒數下加入沒過材料的水,並加入生抽、香料、鹽然後勺入兩匙的冰梅醬。
6、大火燒開小火慢煮至收汁,在最後收汁的時候要注意以免焦掉。
香酥魷魚圈
食材:魷魚2只、雞蛋1個、炸粉1杯、白胡椒粉少許、鹽1小匙、黃糠1碗
製作步驟:
1、魷魚兩隻,清洗乾淨去除魷魚的膜。魷魚頭可要可不要,如果打算油炸記得把魷魚的眼睛處理下。
2、麪包糠有白和黃兩種,基本上都是一樣。只是黃的比較好看,按照自己方便選用
3、雞蛋一個打散,油炸粉也很方便直接買一包。油炸粉加入少許水攪拌均勻,放置一邊備用。
4、魷魚去除內臟切成圈,加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻醃製十分鐘。
5、雞蛋打散後放入魷魚圈裹上一層,再放入炸粉面糊裏裹上一圈最後裹上面包糠。
6、中小火油炸差不多三分鐘,這個按照自己的實際情況調整。
7、做好後就能食用了,根據口感喜好。去選擇醬料番茄醬或照燒汁!
豆豉蒸金鯧
食材:金鯧魚1只、青蔥4根、老薑4片、紅辣椒半個、豆豉1匙、豆豉蒸魚汁2匙
製作步驟:
1、買回來的金鯧魚處理好,特別的肚子裏的內臟及魚鰓要處理乾淨。並在魚身劃割幾刀,方便入味和蒸熟
2、去腥增香的材料不能沒有,辣椒不喜歡可以不下。比較很多孩子不喜歡
3、蒸魚要快速的蒸熟是有訣竅的,飯店一般是在魚身底下放置筷子便於蒸汽循環。我們蒸的時候放兩根蔥段及姜兩片在盤底,這樣既能去腥還能隔離魚身使魚不粘盤。
4、魚最腥的部位在哪?那就是魚肚子,在魚肚裏放置姜一片蔥一根。用去幫助去腥
5、最後放置姜一片在魚身,撒上一匙的豆豉。如果你不介意可以抖上少許的味精
6、這樣就能上鍋蒸了,依照自己的鍋及火候決定。大火大概蒸個10分鐘即可
7、出鍋後碼上辣椒絲及蔥絲,鍋熱少許油潑在上面
豆腐肉丸子
食材:精肉700克、豆腐350克、青蔥2根、香菇4朵、紅蘿蔔半節、雞蛋2個、澱粉2匙、白胡椒粉1克、鹽1小匙、蠔油1匙、雞粉1小匙
製作步驟:
1、青蔥清洗乾淨後切碎,另外香菇最好使用泡發的這樣比較香。把香菇和紅蘿蔔全切碎丁
2、豆腐的選擇上不建議選擇嫩豆腐,因爲口感比較不好。並且影響特有的香味,豆腐用手捏成豆腐泥備用。
3、肉是選擇上這個因喜好做出調整,或爲精肉或爲五花三層又可以是裏脊肉。肉有少許肥油炸後口感會更好,但是很多人擔憂健康問題。所以根據舍取來選用,肉剁成肉末。
4、把剁好的肉和豆腐泥攪拌均勻比較大概是2:1,然後打入雞蛋並倒入香菇碎。
5、再來倒入蔥碎和紅蘿蔔丁,並勺入兩匙的澱粉。(一般的做法使用的都是麪粉,但是麪粉放久會偏硬。澱粉的選擇我推薦生粉或地瓜粉)
6、攪拌均勻之後就可以加入調味料,要注意的一點就是不加生抽不加老抽。爲什麼了加入這些你炸出的丸子上色會偏深也就是不好看
7、用力攪拌讓材料均勻並出漿,全程不加一滴水。要注意!
8、鍋熱油大概七分熱,揉入丸子開始油炸。全程不用大火以免外焦裏不熟,慢慢炸至金黃就能出鍋。要是無法判定熟沒熟就試吃一個看看
9、幹炸的丸子可以直接吃或蘸番茄醬,還是用番茄醬加水澱粉勾芡一下拌勻就是一道好菜
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