韭菜的營養價值都有哪些

韭菜的營養價值都有哪些，韭菜是日常的菜譜之一，很多人很喜歡吃烤韭菜，也可以拿來煮湯，韭菜的做法是多種多樣的，它也是很有營養價值的，你知道韭菜的營養價值都有哪些嗎？跟小編一起來看下吧。

韭菜的營養價值都有哪些1

排毒

因爲在它裏面含有比較多的粗纖維，這種物質可以非常有效的促進腸胃的蠕動，從而達到排便的作用。那麼這個時候人體內的毒素也就自然而然的跟着被排出了體外。因爲這個排毒的作用，所以它又被稱作爲“洗腸草”。

值得一提的就是它裏面還含有一種物質叫做硫化物，這種物質具有殺菌的效果，所以我們在吃它的時候就可以排出身體當中毒素，還可以幫助我們的身體殺滅裏面所存在的細菌，從而提高了身體的免疫力，這樣人也就會比較的少生病。

抗疲勞

對於很多忙於工作又或者是學習的人羣來說，我們總會碰到疲勞期，在這個時間段中，人往往會特別的容易犯困，還有就是會出現精神疲倦。那麼在這個時候，吃韭菜就可以很好的幫助你解決這個問題。

因爲在韭菜當中含有一種物質叫做大蒜素，這種物質會與身體當中的維生素B1相結合，產生出一種能夠排除疲勞的物質叫做生理活性蒜硫胺素的物質。

這種元素的作用就在於可以幫助我們身體分解引起疲勞的乳酸，這樣就可以使身體恢復能量不至於會很快速的產生疲勞。

而且你知道嗎？這種元素還可以幫助我們很好的.解決食慾不振的問題，有的時候，我們會因爲外界的因素，就會產生食慾不振的問題，要是遇到這種情況，我們就可以通過吃韭菜來刺激自己的食慾，從而有胃口吃飯。

禁忌

雖然說吃它可以擁有以上的作用，但是吃它還是有禁忌的，有一些食物最好不要與它同食，要不然不僅起不到養生的作用，而且還會對身體造成傷害，那麼究竟有哪些食物是不能夠與它一起吃的呢？

首先就是它不可以和蜂蜜一起吃，爲什會這麼說呢？這得從它的性質上說起，因爲韭菜的物質屬性是屬於辛溫而熱的類型，而且它裏面又含有硫化物還有大蒜素，而蜂蜜的性質恰恰與它是反過來的，要是兩種屬性不同的食物搭配在一起吃，就會導致身體產生不適，所以這兩種食物最好不要一起吃。

還有就是它不要和菠菜一起吃。這是因爲這兩種食物都屬於那種可以促進腸胃蠕動，從而起到清腸排毒功效的食物，所以這兩樣要是搭配在一起吃，那麼就非常容易造成我們出現腹瀉的現象。所以爲了我們的身體健康，這兩種食物最好不要一起吃。

還有就是我們在吃它的時候，最好不要喝太多的白酒，因爲白酒是屬於熱性的食物，所以當我們在喝白酒的時候就會讓身體當中的血液流動加快，要是在這個時候再吃韭菜，那麼就會導致身體當中的“火”變強，稍有不慎就會引起腸胃疾病，所以我們在吃它的時候要注意這一點。

結語：韭菜其實是一種滋補身體非常好的食物，並且它還可以幫助我們排毒與抗疲勞，所以我們可以根據自己的身體情況，選擇適合自己的吃法，這樣就可以保證我們在吃的時候不僅能夠滋補身體，而且又能夠達到自己想要的目的，韭菜雖好，但是在吃的時候還是有一些禁忌的，所以我們在吃的時候要注意一些。

韭菜的營養價值都有哪些2

韭菜的營養價值：

韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。

韭菜的食用功效：

1、增進食慾

韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。

2、健胃消食

韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化。不但可預防習慣性便祕和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱爲“洗腸草”。

3、散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。

4、殺菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

5、護膚明目

韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的機率。

6、調經散寒

韭菜性溫熱，女性常吃韭菜可以調經散寒，治療痛經，但是哺乳期婦女禁用，有回乳的作用。

5類人不宜吃韭菜：

中醫學認爲“春夏養陽，秋冬養陰”。春天氣候冷熱不一，應養陽氣，而韭菜性溫，最宜養陽氣。特別是平日手腳冰涼的人不妨多吃韭菜。但韭菜並不適合所有人的體質，一下幾類人最好少吃或者不吃韭菜。

1、愛上火的人體質偏熱，經常出現便祕、口乾舌燥、生口瘡等上火的症狀。而韭菜性溫，偏於溫補，如果大量進食，會導致上火的症狀更爲嚴重。同時，兒童由於抵抗力較低，容易上火，最好也少吃韭菜。

2、韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，但它也不易消化。所以，胃潰瘍患者，腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。

3、大病初癒的人，由於體制較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易於消化的食物。

4、韭菜對於子宮有一定的興奮作用，因此，準媽媽們最好不吃或少吃韭菜，以防胎動不安。

5、容易和一些礦物質和微量元素髮生拮抗反應，影響這些礦物質和微量元素的吸收。而烹製韭菜時極少先焯水（焯水可以去除草酸)，所以老人、孩子和孕產婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人羣儘量少吃韭菜。

韭菜的食用禁忌：

1、蜂蜜：韭菜不可與蜂蜜同信，因爲韭菜與蔥、蒜同科同屬，均爲百合科蔥屬，且食物藥性都是辛溫而熱，又均含蒜辣素和硫化物，都與蜂蜜性相反，所以二者不可同食。

2、白酒：白酒甘辛微苦，性太熱，含乙醇。酒具有刺激性，能擴張血管，使血流加快，可引起胃炎和胃腸道潰瘍復發，韭菜性溫味甘，能壯陽活血，食生韭菜飲白酒，好比火上加清油。長期食用，對有出血性疾病的患者更是不利。因此，要注意避免白酒與韭菜同食。

3、菠菜：韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。