水果和蔬菜哪個營養價值更高一些

水果和蔬菜哪個營養價值更高一些，蔬菜和水果都可以給身體補充所缺的維生素和礦物質，是不是水果和蔬菜可以互相代替對方的位置呢？今天爲大家講解水果和蔬菜哪個營養價值更高一些。

水果和蔬菜哪個營養價值更高一些

各自所含的營養價值：

蔬菜和水果都含有豐富的營養物質。

其中，深色蔬菜的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化合物的含量高於水果。水果中碳水化合物、有機酸、芳香物質比新鮮蔬菜多，而且水果不用加熱。營養方面各有優勢。

從所含熱量的角度看：

一般來說，水果含有的糖要比蔬菜多，所以會更甜。如果擔心糖的攝入量，有的水果確實在這方面不如蔬菜。而在蔬菜含有的碳水化合物裏，纖維素的比例比較高，這對於減肥者來說，可能會有利一些。不過，烹調蔬菜時儘量採取少油少鹽的烹調方法，這樣才能減少能量攝入。

比較加工過程的營養損失率：

經過烹調加工，蔬菜中維生素和礦物質的損失，會比能生吃的水果要多一些。並且，對於大多數人來說，水果還是要方便並且好吃的'多，當外出無法吃到新鮮蔬菜的時候，多吃些水果作爲補充還是一個比較好的選擇。

結論：

蔬菜水果不可相互替代：儘管蔬菜水果在營養成分和健康效應方面有很多相似之處，但它們是不同食物種類，其營養價值各有特點。

所以每天吃蔬菜500 g、水果250 g。

水果和蔬菜哪個重要

其實不愛吃蔬菜似乎是很多年輕人的習慣，特別是正在長身體的小朋友或青少年。蔬菜沒有誘人的味道，甚至還有點清淡，對於喜歡刺激味道的人來說，真的十分抗拒把它吃下去。但水果就不同了，水分多，味道又清甜可口，吃多了不膩還容易讓人感到開心，反正大人小孩都很喜歡吃，甚至毫不誇張地說，有些人還真的把水果當飯吃了。

蔬菜和水果都可以給身體補充所缺的維生素和礦物質，是不是它們可以互相代替，多吃水果少吃青菜身體也一樣棒棒噠？ 當然不是啦。

蔬菜的營養物主要包含礦物質、維生素、纖維等，人體必需的維C的90%、維A的60%來自於蔬菜，是一種含糖量少、熱量低的食物。而且不同的蔬菜含有不同的化學物質，可以對各種疾病起到預防的作用。不常吃蔬菜的人，免疫力會降低，容易生病。

所以，每人每天應該至少要吃1斤的蔬菜，纔可以給身體補充基礎的營養素。

水果雖然也有礦物質、維生素和膳食纖維，但含量不如蔬菜的高，而且水果中含的果糖比例比較高，而果糖需要一系列複雜的轉化才能參與生命活動，非常容易變成脂肪，看來多吃水果會變胖是真的。

建議每天吃半斤水果就可以了，而且不同種類的水果營養成分都不同，每樣嚐嚐纔是最好的。

把蔬菜榨成汁可以嗎？

有些人因爲很討厭吃蔬菜，但又不得不吃，所以乾脆買個榨汁機回來，把蔬菜全部放下去，閉上眼幾口氣咕嚕咕嚕地喝掉。雖然小編沒有試過，但爲什麼感覺這樣做好像是在喝中藥……

那麼蔬菜汁和蔬菜有什麼區別？喝蔬菜汁可以補充營養素嗎？

榨蔬菜汁會造成營養流失，並不建議經常這樣做。

在榨蔬菜汁這個過程，大部分水溶性營養成分都在汁裏，而不溶性營養成分，比如膳食纖維、礦物質成分則會留在渣中。有數據顯示，100克胡蘿蔔汁的纖維含量是0.8克，而100克胡蘿蔔則是2.8克。同時，由於蔬菜中的維生素C會因爲刀片高速旋轉而被破壞，從而被氧氣氧化，營養價值被降低。

營養素片或者維生素片能代替蔬菜嗎？

既然蔬菜含有豐富的維生素，是不是可以直接吃營養片或者維生素片就可以了呢？想那麼多方法來逃避吃蔬菜，你們到底是有多不愛吃蔬菜啊？答案肯定是不可以了，因爲蔬菜中除了含有維生素，還有很多礦物質，比如鈣、磷、鎂等，最重要的是含有高膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，解決便祕的問題。然而這些成分，營養素片或者維生素片都不能全部包含，又怎麼可以說能代替呢？